陳宇

炎炎夏日，許多消費(fèi)者在口干舌燥、無精打彩的時(shí)候時(shí)不時(shí)會(huì)來上一杯‘星巴克冰咖啡解酷暑。可最近BBC的調(diào)查稱，在英國(guó)的三家知名咖啡連鎖店星巴克、Costa和Nero的冰塊中均檢出糞便細(xì)菌，其中10份Costa冰塊樣品7份含有糞便菌，而星巴克和Nero各有3份。

BBC的專家甚至義憤填膺的表示這些細(xì)菌出現(xiàn)在冰塊中是不可原諒的，因?yàn)樗鼈儊碜浴S便。

這下可好了，“猿糞”要來的時(shí)候擋都擋不住，稍不注意喝杯咖啡都能遇到。隨即，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也炸鍋了，既然國(guó)外有那國(guó)內(nèi)呢？我們是不是也吃到了“翔”？

星巴克中國(guó)的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，該事件不涉及中國(guó)市場(chǎng)，星巴克在中國(guó)擁有高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量體系。

糞便菌可能來自新鮮“便便”！

糞便菌學(xué)名叫“糞大腸菌群”，它不是一種細(xì)菌，而是多種有細(xì)菌的組合，這些細(xì)菌有相似的生化特征，如生長(zhǎng)溫度接近、能夠發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣等，所以被劃分為一類菌。

就像它的名字以“糞”開頭一樣，糞便菌直接來源于人和溫血?jiǎng)游铮ㄈ缂仪?、貓狗等）的糞便。

所以正是基于這個(gè)與眾不同的特征，BBC才斷定星巴克的冰塊是受到了糞便污染，而不是因?yàn)榄h(huán)境的中細(xì)菌所造成（比如空氣），因此星巴克們應(yīng)當(dāng)是有不可推脫的責(zé)任。

不過，不管是人為“投糞”還是無意之舉，那些有問題的冰塊還很可能是被新鮮“便便”污染的。

因?yàn)椤凹S大腸菌群”實(shí)際上和“耐熱大腸菌群”幾乎是同一概念的（歐洲標(biāo)準(zhǔn)比較流行的叫法），而“耐熱大腸菌群”有個(gè)特點(diǎn)就是在自然環(huán)境中容易死亡。

換句話說，如果是比較陳舊的“ 便便”，那么“翔”中的“糞大腸菌群”數(shù)量很少甚至幾乎沒有。因此，按照BBC所說的“糞便菌數(shù)量讓人堪憂”，可想而知，冰塊中的“便便”是多么的新鮮啊。

這聽起來確實(shí)讓人哭笑不得，你讓我“吃糞”本來就惡心，而且還是新鮮滾熱辣的，還讓不讓人活了？

不過，如果真的碰上這等“好事”，那對(duì)身體有什么傷害呢？

糞便菌對(duì)人體并無直接危害！

其實(shí)，最大的傷害就是造成心理陰影，而且這個(gè)陰影的面積不可求。

實(shí)際上在食品里面設(shè)定“糞大腸菌群”這樣的指標(biāo)，就是為了起到類似“防火墻”的作用。

“防火墻”防的是什么呢？就是可能存在于糞便當(dāng)中的致病菌（如沙門氏菌、結(jié)核桿菌）和病毒。

在檢測(cè)的時(shí)候，這些致病菌和病毒不可能一一的排除，所以只能通過“存在糞大腸菌群——有糞便污染——可能存在致病菌和病毒——食物需丟棄”的假設(shè)鏈來預(yù)防。

當(dāng)然，這只是一個(gè)作為保證食物安全的合理推論和手段。因?yàn)榧S便也可能不存在致病菌和病毒，比如正常人的腸道細(xì)菌對(duì)于維持健康有至關(guān)重要的作用。

所以如果是健康“便便”的話，那就恭喜你啦，但是食物被“便便”污染無論如何都是不能接受的。

另外，“糞大腸菌群”在比較陳舊的“便便”里可能測(cè)不出，這就會(huì)讓舊“便便”成為漏網(wǎng)之魚而不被扒出來。

實(shí)際上，在國(guó)內(nèi)大多數(shù)食品里都是以“大腸菌群”來指示糞便污染程度，因?yàn)樗姆秶鼜V，無論新舊“便便”皆一網(wǎng)打盡。

不過，“大腸菌群”除了來源于糞便之外，還可能來源于大自然。所以呢，要是遇到“大腸菌群”，也未必說你就是在吃“翔”了。

糞便其實(shí)能治療疾病

雖然污染了糞便的食物的確是讓人惡心到不行，不過，它也并非一無是處，甚至可以說，它還能治病。

人體的腸道內(nèi)存在一種叫“艱難梭菌”的厭氧菌，如果繁殖數(shù)量過大，那它就會(huì)打破人體腸道的菌群平衡，造成腹瀉，重則導(dǎo)致死亡。

同時(shí)，由于抗生素的濫用，“艱難梭菌”的耐藥性問題變得日益突出，所以普通的藥物治療對(duì)其就顯得束手無策。

因此，早在1958年，美國(guó)科羅拉多大學(xué)醫(yī)學(xué)院外科醫(yī)生beneiseman對(duì)4位使用藥物治療無法奏效的嚴(yán)重患者進(jìn)行糞水灌腸手術(shù)，結(jié)果患者在幾天之內(nèi)奇跡般地康復(fù)出院。

如今，美國(guó)甚至出現(xiàn)了一家“糞便銀行”——OpenBiome，它是專為醫(yī)院提供糞便樣本的非盈利性組織，“便便”提供者每天可得到40美元。

醫(yī)生會(huì)在無菌條件下對(duì)糞便進(jìn)行制漿、離心、懸浮等一系列精細(xì)復(fù)雜的操作，提取出糞便中的有益菌，然后再通過口、鼻或肛門插管，將新鮮的“糞菌”送達(dá)患者的腸道。

實(shí)際上，“糞菌”離我們消費(fèi)者不遠(yuǎn)，特別是喜歡喝酸奶的人。酸奶里面通常含有一些活性乳酸菌，比如雙歧桿菌、保加利亞桿菌等等，它們就是從健康人群的腸道或者排泄物中獲取的。endprint