尚雍賀

綜合測試結果顯示，9款肉粽在綜合評分方面差別不大，均在《消費者報道》評級的“中”的區(qū)間。在排名方面，三全、利口福和陶陶居在安全性指標和試吃口感方面均表現(xiàn)出色，被《消費者報道》列為推薦購買產品前三名。

思念和五芳齋雖在安全性方面表現(xiàn)較為突出，但在試吃過程中并不被試吃員青睞，口味欠佳。而試吃員普遍推崇味道較佳的狀元坊，卻因其在油脂新鮮程度上稍遜一籌，綜合排名居中。

而真真老老和榮慶和不管是安全性指標還是試吃員評價的口感指數(shù)均不理想，排名較后，屬于質量尚可但口感欠佳的肉粽。（如圖5）

如何分辨壞粽子？

1.“硼砂粽子”。一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感覺；二看，煮后糯米顏色發(fā)黃的可能加入了硼砂；三聞，加入硼砂的粽子能聞到輕微的堿味。

2.“返青粽葉”?？赐庥^。“返青粽葉”具有均勻的青綠色，看上去鮮艷而漂亮；聞味道。“返青粽葉”包制的粽子煮熟后草香味不足，且有淡淡的硫磺味；辨煮水。 正常的粽子煮熟后水會呈現(xiàn)一定的淡黃色且撥開后會有顏色附著在糯米上，而“返青粽葉”性能穩(wěn)定，煮水的顏色變化不大或呈現(xiàn)輕微的綠色。

3.有毒粽繩。塑料繩生產廠家為了節(jié)約成本，往往使用廢料和回收料。當溫度超過50℃時，塑料繩里的甲醛類、二甲烷物質就會分解出，對人體造成危害。建議消費者選擇天然材質的粽繩，如粽葉繩、棉繩、麻繩。

如何選購？

1.通過正規(guī)渠道購買大品牌企業(yè)生產的粽子并保存相應的購物憑證。

2.看清粽子外包裝查看清楚相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分、配料表等。

3.散裝粽子適量購買，最好現(xiàn)吃現(xiàn)買，切勿一次購買太多。冷凍粽子在保存時應放入冰箱，且生熟分開。

如何健康吃粽子？

1.食用前應洗凈雙手，冷藏或冷凍過的粽子要徹底加熱，吃剩的粽子不要反復加熱，不要食用已經發(fā)苦、發(fā)澀的粽子。

2.切勿空腹吃粽！ 粽子中的糯米不易消化，食用過多會導致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復發(fā)的風險，早餐和臨睡前最好不要吃粽子。

3.不吃涼粽！粽子應該充分加熱變軟后再吃，涼粽又硬又冷且會有油膩感，對有胃病的人來說無疑是雪上加霜。

4.搭配果蔬！食用粽子時可以搭配蔬果，既可幫助胃腸的蠕動，還能避免因吃粽子而引發(fā)的腸胃道消化不良等癥狀。endprint