鄭 鑫，郭曉帆

（沈陽(yáng)工學(xué)院，遼寧 撫順 113122）

我國(guó)地大物博，物產(chǎn)豐富，而對(duì)于食用菌的栽培和運(yùn)用也已經(jīng)有很長(zhǎng)時(shí)間的歷史了。通過(guò)這些年的鉆研，我國(guó)的食用菌栽培技術(shù)已經(jīng)比較完善了。其中一些具有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的野生食用菌的栽培，有較大發(fā)展前景。

1 食用菌的栽培技術(shù)

1.1 栽培料的選取

對(duì)于食用菌菌種的選育主要有自然選育、誘變育種，還有雜交育種及基因育種。在栽培食用菌的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于栽培料的選取是比較重要的一部分。現(xiàn)在的食用菌栽培料的選擇范圍是非常廣泛的，不單單只是利用以前的栽培料，又用到了一些工農(nóng)業(yè)的廢料，此外一些食用菌生產(chǎn)時(shí)產(chǎn)生的廢料也可以重新利用。

1.2 食用菌的栽培模式

食用菌栽培技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，其栽培模式也是在逐漸增多并且日趨完善，不只是符合合理種植、根據(jù)時(shí)節(jié)安排栽培的發(fā)展理念，而且還能夠有效地將用不到的空間資源利用起來(lái)。以下是幾種食用菌的栽培模式：

（1）周年栽培技術(shù)。運(yùn)用了食用菌的周年生產(chǎn)模式，就能夠做到食用菌產(chǎn)品的全年供應(yīng)，即使是在淡季供應(yīng)量也是十分充足的。提升了中國(guó)的食用菌產(chǎn)品出口到國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)力，能夠很好地滿(mǎn)足全世界顧客的需要。

（2）仿野生栽培。這種仿野生栽培模式是由人工配料播種，在近似野生的生產(chǎn)環(huán)境下栽培而成的。由于在這種野生環(huán)境下生長(zhǎng)，能夠和大自然充分的接觸，使得生長(zhǎng)出來(lái)的食用菌不僅外在質(zhì)量很高，其內(nèi)在價(jià)值也是有了很大的提高，此外能能夠減少病蟲(chóng)害的出現(xiàn)。

（3）對(duì)于閑置出來(lái)的空間資源做到合理利用。我們?cè)谔岣呤秤镁a(chǎn)量的同時(shí)，也要重視土地資源的合理利用。

（4）在食用菌的栽培中運(yùn)用液體菌種。一直以來(lái)中國(guó)的食用菌栽培都是利用固體菌種來(lái)培養(yǎng)。比起固體菌種，液體菌種有著更多更大的好處：①液體菌種新陳代謝較快，使得均是能夠在短時(shí)間內(nèi)快速生長(zhǎng)分裂，得到更多的菌種。②把液體菌種栽培到固體的栽培料當(dāng)中，流動(dòng)速度快，更容易分散，有助于萌發(fā)。③在栽培過(guò)程當(dāng)中更衛(wèi)生不易被污染。④能夠?qū)崿F(xiàn)批量生產(chǎn)，減少生產(chǎn)成本。

2 食用菌的發(fā)展前景

在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，食用菌栽培技術(shù)是具有較大影響力的，對(duì)于食用菌的栽培種植及市場(chǎng)推廣，都是有非常大的發(fā)展?jié)摿Γ鸵蠛鸵恍┢渌麑W(xué)科結(jié)合起來(lái)，會(huì)達(dá)到更好的效果。此外還要適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的需要，走可持續(xù)發(fā)展道路。

（1）栽培材料的選用。在選擇食用菌的栽培材料時(shí)，我們?cè)缫巡挥脜^(qū)分木材腐生菌和草料腐生菌，沒(méi)有具體的區(qū)分開(kāi)來(lái)。然后還要重新使用像農(nóng)作物秸稈等等這樣的一些工農(nóng)業(yè)殘料。

（2）栽培具有多樣性，優(yōu)化生態(tài)系統(tǒng)。食用菌的栽培不能只單單局限于一種方式，要從傳統(tǒng)的栽培方式當(dāng)中跳出來(lái)。可由之前的只生產(chǎn)單獨(dú)一種菌種，再發(fā)展到之后的許多種類(lèi)的菌種間相互組合進(jìn)行生產(chǎn)，甚至可以發(fā)展更多種類(lèi)的栽培方式。可以運(yùn)用工廠化生產(chǎn)來(lái)對(duì)食用菌進(jìn)行栽培，結(jié)構(gòu)配置具有層次性，進(jìn)而就可以做到食用菌栽培技術(shù)的多樣化。

（3）將生物新技術(shù)運(yùn)用到食用菌的栽培上來(lái)。近些年以來(lái)生物學(xué)的發(fā)展速度十分快，而食用菌的栽培育種也與其有著很大的關(guān)聯(lián)。其中對(duì)于脫毒菌種還有液體菌種的研究發(fā)展是十分受關(guān)注的，是一個(gè)全新的發(fā)展方向。

（4）對(duì)食用菌做到標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)。由于我國(guó)食用菌生產(chǎn)企業(yè)越來(lái)越多，發(fā)展越來(lái)越好，進(jìn)而帶動(dòng)了出口量的增加，這就要求企業(yè)要應(yīng)對(duì)許多的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。這些食用菌企業(yè)地產(chǎn)量和出口量與其產(chǎn)品是否符合國(guó)內(nèi)及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是息息相關(guān)的。逐漸的食用菌栽培都會(huì)趨向標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)。這就要求食用菌生產(chǎn)企業(yè)要提高生產(chǎn)效率，嚴(yán)格要求技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，對(duì)于食用菌的研究推廣要結(jié)合各個(gè)方面的生態(tài)效益和社會(huì)效益，以傳統(tǒng)的栽培技術(shù)作為基礎(chǔ)，結(jié)合一些生物技術(shù)，促進(jìn)食用菌栽培技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展。