近日，一條“魚(yú)肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流傳。消息稱：“買(mǎi)來(lái)的魚(yú)剖開(kāi)肚子后，腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣……且含有大量的類(lèi)脂質(zhì)、溶菌酶，千萬(wàn)不能吃，吃了會(huì)有害健康?！边@是真的嗎？

上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝介紹說(shuō)：“網(wǎng)傳說(shuō)法毫無(wú)依據(jù)，魚(yú)有沒(méi)有這層黑膜都不影響食用。魚(yú)肚子里的這層黑膜學(xué)名叫腹膜，它存在于魚(yú)腹壁和內(nèi)臟之間，是正常的生理結(jié)構(gòu)。具體來(lái)說(shuō)，腹膜是指存在于部分脊椎動(dòng)物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內(nèi)的器官，能分泌黏液潤(rùn)濕臟器表面，減輕臟器間的摩擦，具有吸收撞擊保護(hù)內(nèi)臟的作用?！?/p>

至于這層薄膜為什么是黑色的？中國(guó)科學(xué)協(xié)會(huì)曾發(fā)布文章表示，魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞基本有4種：黑色素、黃色素、紅色素和鳥(niǎo)糞素細(xì)胞。不同魚(yú)類(lèi)的色素細(xì)胞分布不同，這就使得腹膜顏色也會(huì)不同?？茖W(xué)家對(duì)78種魚(yú)腹膜進(jìn)行觀測(cè)，有20多種不是黑色的，而是淺色或無(wú)色的。陳舜勝表示，不同種類(lèi)魚(yú)的腹膜顏色不太一樣，淡水魚(yú)的腹膜顏色就比較深。這只和魚(yú)類(lèi)自身色素有關(guān)系，和環(huán)境污染沒(méi)有必然聯(lián)系。

陳舜勝還指出，網(wǎng)傳信息用了“類(lèi)脂質(zhì)”“溶菌酶”等專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，看上去言之鑿鑿，讓不少人信以為真，但實(shí)際上錯(cuò)誤百出。首先，肝臟才是魚(yú)類(lèi)排毒的器官，有無(wú)法代謝的臟東西可能會(huì)滯留肝臟，而腹膜是魚(yú)內(nèi)臟器官的自我保護(hù)膜，不具備過(guò)濾有毒物質(zhì)的功能，所以，臟東西不會(huì)累積在腹膜里。其次，雞蛋中存在“類(lèi)脂質(zhì)”唾液中存在“溶菌酶”，按網(wǎng)傳說(shuō)法，豈不是吃雞蛋、咽口水都是危害健康的行為了？

所以，綜上所述，魚(yú)肚子里的黑膜有毒純屬無(wú)稽之談，沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)。

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