紀(jì)文清

摘 要 改革開放以來，我國的市場經(jīng)濟(jì)得到快速發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，各種新興事物不斷走進(jìn)人民的生活?？Х茸鳛橐环N軟飲料，已普遍存在于每個家庭中。隨著人們在生活中對咖啡的需求量越來越大，如何保證咖啡的質(zhì)量，提高產(chǎn)量、保證食品安全成為目前研究的重點。基于此，通過對生態(tài)咖啡的種植管理及衛(wèi)生安全管理進(jìn)行分析，簡要論述在種植過程中需要注意的事項及提高咖啡衛(wèi)生安全水平的措施。

關(guān)鍵詞 生態(tài)咖啡；種植；管理技術(shù)

中圖分類號：S571.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.36.013

隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量的要求也越來越高，在飲食方面也越來越講究，對食品安全問題越來越重視?？Х茸鳛槭澜缛筌涳嬃现?，不僅能夠滿足人們生活中的休閑需求，同時也能夠給人們帶來一定的經(jīng)濟(jì)效益。但隨著人們需求量的增多，以及在有關(guān)企業(yè)需要迫切增產(chǎn)搶占市場占有率的情況下，市面上咖啡的質(zhì)量參差不齊，咖啡的衛(wèi)生安全堪憂，因此加強(qiáng)對生態(tài)咖啡種植的管理刻不容緩，要從根本上提高咖啡的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1 生態(tài)咖啡的種植管理

1.1 選擇適合的種植環(huán)境

在選取咖啡種類時，應(yīng)盡量選取產(chǎn)量高、管理成本低的品種，同時選取時要充分考慮當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。溫度、光、水、土壤是植物生長必不可少的條件，咖啡是一種熱帶經(jīng)濟(jì)作物，因此對溫度有很高的要求，溫度一般要保持在19～21℃，溫度過低易導(dǎo)致幼苗及成株被凍傷，嚴(yán)重影響咖啡的生長，不利于種子的成熟甚至?xí)?dǎo)致植物死亡?？Х葘ν寥赖囊蟛⒉桓?，只要選取土質(zhì)疏松、有肥力、利于排水，能夠保證咖啡健康生長的土壤即可。

1.2 加強(qiáng)育苗管理工作

在播種之前要消毒種子，選取沙床催芽，在幼苗子葉生長蝴蝶狀時將苗移入營養(yǎng)袋中并剪去根尖，防止出現(xiàn)移栽過淺的問題，同時要注意當(dāng)年苗和一年苗的營養(yǎng)袋要采取不同的標(biāo)準(zhǔn)。

在咖啡生長的過程中要定期翻土，以此來促進(jìn)植物更好地生長，但由于咖啡是淺根作物，不宜頻繁翻土。在翻土的過程中，應(yīng)注意在咖啡苗之間進(jìn)行淺層翻動，將土塊打碎，臺面基本保持水平，用手拔除樹冠內(nèi)的雜草。在雨季來臨之前要深翻一次，使土壤處于疏松狀態(tài)，以此來減少對咖啡生長的影響。

任何植物的健康生長都離不開肥料，咖啡也一樣，要定期對咖啡進(jìn)行施肥才能保證其健康生長。在施肥的過程中，要堅持勤施、薄施、經(jīng)濟(jì)、合理的原則。在不同的生長期選擇不同的肥料，做到因時制宜地選擇肥料的種類，在用量方面也要注意分寸，不能盲目地以為施的越多長得越好，但也不能太少，否則易導(dǎo)致葉黃、枯稍、落果、早衰等現(xiàn)象，不利于咖啡的生長[1]。

適合咖啡生長的溫度也同樣適合病蟲滋生，目前所知地咖啡病蟲害種類達(dá)上百種，因此，為了保證咖啡健康的生長，除蟲是一項重要工作。在除蟲過程中，要以預(yù)防為主，采取農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治、藥劑防治多種方式共同防治，盡量減少病蟲對咖啡園生態(tài)環(huán)境的影響，以此來保證咖啡的健康生長。

1.3 科學(xué)的收獲、加工

秋季是咖啡收獲的季節(jié)，要根據(jù)以往經(jīng)驗，準(zhǔn)確判斷可以收獲的時間，并將收獲的咖啡豆放在通風(fēng)、干燥、陰涼處儲藏，防止咖啡豆受潮，同時要注意防鼠害。在加工的過程中，要有科學(xué)合理的程序和相關(guān)的管理制度，保證生產(chǎn)的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，避免使用防腐劑等化學(xué)添加劑，確保咖啡綠色健康[2]。

2 生態(tài)咖啡的衛(wèi)生安全管理

2.1 完善生產(chǎn)加工制度

創(chuàng)建咖啡安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，完善生產(chǎn)加工過程中的管理制度，明確各部門的職責(zé)，在執(zhí)法過程中做到權(quán)、責(zé)分明，科學(xué)、合理、有效的對咖啡衛(wèi)生安全進(jìn)行檢驗、檢測，從而保證咖啡的質(zhì)量與安全。

2.2 完善衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系

在充分了解國家檢驗標(biāo)準(zhǔn)的前提下，不斷完善咖啡安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗檢測的體系，明確咖啡安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過多種手段檢測咖啡的安全。加大對咖啡的檢測力度。在檢測的過程中也要注意信息共享，避免重復(fù)性檢測，降低工作效率。通過增加檢測力度的方式，鞭策相關(guān)企業(yè)加大對咖啡安全問題的關(guān)注，以此來保證上市銷售的咖啡的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)[3]。

2.3 提高設(shè)備檢測能力

隨著科技的進(jìn)步，各種設(shè)備工藝變得更加精細(xì)，應(yīng)加大對設(shè)備的投入，引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備，提高對咖啡檢測的精準(zhǔn)度。同時應(yīng)該對相關(guān)人員組織培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識，將理論與實際相結(jié)合，提高檢測人員的實際操作能力，以此來提高咖啡安全的檢測水平。

3 結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，對精神生活提出了更高的要求?？Х茸鳛橐环N軟飲料，已經(jīng)走進(jìn)每一個家庭，它可以緩解疲勞、舒緩心情，是閑暇時光的不二選擇。日常生活中，人們對咖啡的需求量日益增加，隨著需求量的增加，不得不考慮如何增產(chǎn)及如何清理市場，使上市銷售的咖啡質(zhì)量都能夠達(dá)標(biāo)。本文主要分析了生態(tài)咖啡種植的管理和對生態(tài)咖啡衛(wèi)生安全的管理兩方面。在種植方面，要從選苗開始就精心規(guī)劃，選取適合自己所在地區(qū)的自然環(huán)境的苗種，在種植過程中要定期進(jìn)行科學(xué)合理的翻土、除蟲、施肥，收獲后要選取通風(fēng)干燥的地方儲藏，以此來確?？Х鹊陌踩Ｔ诎踩芾矸矫嬉ㄟ^不斷地完善各種相關(guān)管理制度及檢驗檢測的手段及標(biāo)準(zhǔn)，來提高人們的安全意識及技術(shù)支持，以此來確保上市銷售咖啡的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

參考文獻(xiàn)

[1]原和東.生態(tài)咖啡種植管理技術(shù)研究[J].農(nóng)技服務(wù)，2016，33（18）：46，44.

[2]劉勝林，陳顯波.攀枝花市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢與策略研究[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，43（23）：320-322.

[3]文蘭，趙璟.生態(tài)位理論視角下云南小粒咖啡品牌建設(shè)研究[J].中國熱帶農(nóng)業(yè)，2014（5）：12-15.

（責(zé)任編輯：劉昀）endprint