☉佚 名

秋季是海鮮高產(chǎn)的季節(jié)。9月1日開始，黃海和渤海海域正式開漁，僅山東地區(qū)就有約4萬艘漁船出海搶魚，近期又將有一大波海鮮上市。秋季海鮮肥美鮮嫩，海鮮愛好者們可以一飽口福了。但是，海鮮高產(chǎn)季伴隨的海鮮中毒事故也時(shí)有發(fā)生。吃海鮮需要注意什么？如何健康吃海鮮？下面帶您一起了解。

來源控制安全

選擇進(jìn)購、監(jiān)管清晰，來源明確，水質(zhì)有保證，冷鏈技術(shù)有保障的水產(chǎn)品；不吃任何來歷不明的野生海鮮水產(chǎn)。

高溫烹調(diào)或冷凍處理

對(duì)付海鮮寄生蟲，原則很簡單，加工時(shí)做到燒熟煮透，或以冷凍處理。美國食品藥品管理局（FDA）規(guī)定魚肉必須在-35℃冷凍15個(gè)小時(shí)，或是-20℃冷凍7天后才能食用；而歐盟的標(biāo)準(zhǔn)則是在-20℃冷凍超過24小時(shí)。

盡量不吃內(nèi)臟等器官

海產(chǎn)品的內(nèi)臟、呼吸器官、排泄器官等本身屬于菌類、微生物等聚集的地方，盡量不吃。

不吃生鮮

有人喜歡吃生海鮮，認(rèn)為吃生海鮮的時(shí)候蘸點(diǎn)醋就行了。但這樣是不行的，吃海鮮的時(shí)候在表面蘸的醋，根本不足以殺死藏在海鮮里的細(xì)菌，只有吃熟的才安全。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

蝦頭盡量不吃

蝦雖然鮮美，但也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節(jié)，蝦籽也含有一部分膽固醇。血脂異常、高血壓和糖尿病朋友在食用時(shí)需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

打包來的海鮮要冷藏

如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長時(shí)間存放。

不宜吃太多

海鮮不宜一次吃太多，根據(jù)膳食指南的要求，魚蝦類是每天50克左右為宜。

注意食物搭配

海鮮雖然美味，但是為了健康，一定要注意食物搭配。海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，我們每天需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)除了蛋白質(zhì)以外，還要補(bǔ)充碳水化合物，維生素等其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以還應(yīng)搭配主食和蔬菜水果等。