蔡美琴

開心屁屁之嬰兒輔食

開欄語：

寶寶健康成長是每個家庭的頭等大事。特別是0歲階段的營養(yǎng)給予，更是寶寶一生健康成長的根基。隨著寶寶一天天長大，媽媽的母乳或者嬰兒配方奶已經(jīng)無法滿足寶寶的營養(yǎng)需求，該是添加輔食的時候了！但是，如何判斷食物的營養(yǎng)且適合特定月齡的寶寶吃？怎么做才能讓營養(yǎng)更充分吸收？輔食制作過程中如何繞過那些可能埋下隱患的誤區(qū)？從本期起，本刊編輯部與上海兒童營養(yǎng)中心聯(lián)袂推出“開心屁屁”系列欄目。首先為您呈上的，就是一道道寶寶愛吃的營養(yǎng)輔食。

當(dāng)然，關(guān)注寶寶健康這件事，早在備孕期、孕期就已經(jīng)開始，持續(xù)到產(chǎn)后、哺乳期，再到寶寶學(xué)爬學(xué)走、咿呀學(xué)語，直至入園入學(xué)……在這個長期的過程中，“開心屁屁”欄目將有針對性地推出健康營養(yǎng)系列圖文，請專家教給您呵護(hù)母嬰童健康的營養(yǎng)知識，還手把手教您制作營養(yǎng)美食的關(guān)鍵工序，讓寶寶吃得營養(yǎng)，吃出健康。

嬰兒滿6個月后，單純的母乳已經(jīng)不能完全滿足其對營養(yǎng)的需要。同時，嬰兒的消化系統(tǒng)及各器官的協(xié)調(diào)性逐步發(fā)育成熟，能適應(yīng)新的食物了。這時開始添加輔食，一方面能補充嬰兒的營養(yǎng)需求，另一方面還可以訓(xùn)練嬰兒的咀嚼、吞咽、消化能力，為將來的斷奶做準(zhǔn)備。如果食物選擇不理想，將會影響其生長發(fā)育。

在此建議媽媽們，首先給寶貝添加谷類食物，如嬰兒營養(yǎng)米粉;其次是蔬菜泥，將新鮮蔬菜用榨汁機等進(jìn)行加工;然后可以加水果泥或水果汁;最后是動物性食物，如蛋羹、魚、肉泥、肉松等，逐漸增加到三類食物以上。

給寶貝添加動物性食物，也建議循序漸進(jìn)哦！一般順序為：蛋黃泥、魚泥（剔凈骨和刺）、全蛋（如蒸蛋羹）、肝泥、肉末。每次添加一種新食物，由少到多，由稀到稠，循序漸進(jìn)，由半固體食物逐漸過渡到固體食物。

從6月齡開始，寶貝就可以吃泥糊狀食物了，如米糊、菜泥、果泥、蛋黃泥、魚泥等。7月齡～9月齡時，可由半固體食物逐漸過渡到可咀嚼的軟固體食物，如爛面、碎菜、全蛋、肉末等。10月齡～12月齡時，大多數(shù)嬰兒可逐漸轉(zhuǎn)為以進(jìn)食固體食物為主的膳食。為了促進(jìn)嬰兒長乳牙，還可讓寶寶吃餅干、烤面包片、饅頭片等。

專家簡介

蔡美琴，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)系副主任、教授，上海交通大學(xué)營養(yǎng)與功能食品創(chuàng)新中心主任，上海營養(yǎng)學(xué)會副理事長兼秘書長，上海學(xué)生營養(yǎng)與健康促進(jìn)會副會長，上海兒童營養(yǎng)中心專家委員會主任。從事營養(yǎng)學(xué)研究30余年，主要研究領(lǐng)域包括嬰幼兒營養(yǎng)與生長發(fā)育、功能食品開發(fā)及臨床研究、植物化學(xué)物功能研究等。

膳食舉例?西蘭花雞肉泥

適用年齡：7個月以上

營養(yǎng)要點：西蘭花礦物質(zhì)齊全，且含有豐富的維生素C、β胡蘿卜素，可提高寶寶的免疫力。雞肉為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)更易于寶寶吸收。西蘭花與雞肉均為低敏食物，是寶寶輔食添加的良好選擇。

1.食材準(zhǔn)備

西蘭花100g，雞胸肉100g。盡量選擇新鮮整雞上取的雞胸肉，而非速凍雞肉。

2.制作過程

將西蘭花撕成小朵，去蒂留花，用清水洗凈后，開水下鍋，煮熟后撈出備用。

將雞胸肉切成小塊，冷水下鍋焯熟后撈出備用。焯水時可放入兩片姜去腥。

雞肉煮熟撈出后放入涼開水浸泡，然后和煮熟的西藍(lán)花一起放入輔食機，加入適量溫開水打成泥狀。

盛出來，一款色彩鮮亮、營養(yǎng)豐富的西蘭花雞肉泥，就可以端上寶寶的餐桌，給寶寶食用啦！

菜譜制作：上海中醫(yī)藥大學(xué)公共健康學(xué)院張雅莉。

本欄目特約上海兒童營養(yǎng)中心專家支持。上海兒童營養(yǎng)中心由我國著名兒科專家、醫(yī)學(xué)教育家，中國現(xiàn)代兒童營養(yǎng)學(xué)創(chuàng)始人蘇祖斐創(chuàng)辦，李先念親筆題名。