◎嚴 君

“淮山側(cè)畔楚江陰，五月枇杷正滿林”，這是唐代詩人白居易對枇杷的贊美。枇杷在漢代已成為主要果樹，在唐代已流傳至國外，故唐代詩人杜甫有“楊柳枝枝弱，枇杷樹樹香”之譽。枇杷鮮嫩多汁，酸甜適口，是初夏惟一的佳果。此時，櫻桃已過，其他水果尚未成熟，故有“枇杷黃，果子荒”之說。枇杷，為薔薇科植物枇杷的果實，全國各地均產(chǎn)。枇杷的葉子很像古代樂器的琵琶，由此諧音而得枇杷之名。

枇杷營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸檬酸、果糖、維生素和微量元素等。據(jù)分析，每100克枇杷可食部分中，含蛋白質(zhì)0.5克，脂肪0.7克，碳水化合物7克，此外還含有鈣54毫克，磷36毫克，鐵0.3毫克，維生素C3毫克，胡蘿卜素1.3毫克，比蘋果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐頭、果酒、果膏、果醬等。另外，枇杷花是珍貴的蜜源，枇杷核又是釀酒的原料。

中醫(yī)學認為，枇杷性涼，味甘、酸，入脾、肺、肝經(jīng)，有潤肺止咳、生津止渴、和胃降逆之功，適用于口干煩渴、肺熱咳嗽、暑熱聲嘶、咯血、吐血、少食、嘔吐、呃逆等。《食經(jīng)》言其“下氣，止噦嘔逆”?！度杖A子本草》言其“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆”?！兜崮媳静荨费云洹爸畏勿舭A傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發(fā)熱”。此外，枇杷的根、葉、花以及樹之嫩皮均可入藥，枇杷葉更是臨床常用中藥。

藥理研究表明，枇杷葉含皂苷、苦杏仁苷、油質(zhì)等。所含的皂苷有止咳、止痛作用，所含的油質(zhì)有輕度祛痰作用，對肺炎雙球菌等有較明顯的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。本品配冰糖煮粥服食，可增強枇杷葉潤肺化痰、和胃降逆之力，對肺熱咳嗽、胃熱嘔吐等，均有治療效果。枇杷葉背面有許多絨毛，常會刺喉作癢，使咳嗽加劇，故煎汁前務(wù)必刷洗干凈，或用布包煎汁。風寒引起的咳嗽，不宜選用。目前市場應(yīng)用的枇杷制劑，都是以枇杷葉為主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷葉加川貝、沙參和蜜制成，有潤肺止咳作用。枇杷露：用枇杷葉蒸餾制成，用于肺熱咳嗽，痰多嘔逆。枇杷沖劑：由枇杷葉、川貝等加工制成，用于傷風咳嗽和急慢性支氣管炎。

以下介紹幾則枇杷保健藥膳方，供大家在中醫(yī)師建議下選用。

藕百枇杷湯 鮮藕100克，百合、枇杷各30克，白糖適量。將鮮藕去皮、節(jié)，洗凈，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸后，大火燉至爛熟，白糖調(diào)味服食?？勺剃帩櫡?、清熱止咳，適用于午后潮熱、顴紅等病癥。

枇杷姜汁飲 枇杷150克，姜汁適量。將枇杷去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲服，每日2～3次?？珊臀钢箛I，適用于胃氣上逆所致的嘔吐。

枇杷葉粥 枇杷葉10克（鮮者30克），大米100克，冰糖適量。將枇杷葉擇凈，布包，水煎取汁，或?qū)Ⅴr枇杷葉背面的絨毛刷去，洗凈，切細，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一二沸即成。每日1劑。可潤肺化痰、和胃降逆，適用于肺熱咳嗽、咳吐黃色膿痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少等病癥。

枇杷花粥 枇杷花10克，大米100克，冰糖適量。將枇杷花擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一兩沸即成。每日1劑?？尚沃箍?，適用于傷風咳嗽。

杷葉茅根豆花茶 枇杷葉10克，茅根30克，白扁豆花5朵，白糖適量。將3藥水煎取汁，沖入白糖，代茶飲服。每日1劑。可清熱生津、和胃止痛，適用于胃脘灼熱疼痛、口干口苦、小便短黃、大便秘結(jié)等病癥。