◎韋希成

丁酉年（2017年）新春佳節(jié)，筆者有幸拜訪了身為我國當(dāng)代茶業(yè)大家的一位世紀(jì)老人。他早年在閩東福安創(chuàng)辦了福建省第一所茶校和第一個(gè)茶葉改良場(chǎng)，為福建乃至全國茶業(yè)作出了突出貢獻(xiàn)。他就是新中國成立后的第一屆政協(xié)委員、“茶學(xué)界泰斗”張?zhí)旄！?/p>

長壽秘訣數(shù)喝茶

生前108歲高齡的張?zhí)旄＃?017年6月4日仙逝），看上去比實(shí)際年齡小得多，依然神采奕奕，耳聰目明，聲音洪亮，步履穩(wěn)健，行動(dòng)自如，看書不用戴花鏡，并寫有一手好字。不少人向其請(qǐng)教長壽秘訣，老人笑呵呵地說：“喝茶。茶是萬病之藥，我的長壽來源于此，我就是飲茶養(yǎng)身長壽的活標(biāo)本！”他還風(fēng)趣地說：“茶字拆開來108，現(xiàn)今我正好可以樂享茶壽了?！弊怨乓詠恚先碎L壽都有雅稱。茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個(gè)八，加在一起就是108歲。

我國著名健康教育專家洪紹光曾對(duì)媒體這樣說：“不管怎么說，喝茶能夠延年益壽，這是肯定的。百歲高齡的茶界泰斗張?zhí)旄＠舷壬罢劶啊嫴桊B(yǎng)生’時(shí)認(rèn)為他的養(yǎng)生秘訣很簡單，只有兩個(gè)字——喝茶?！?/p>

長期以來，對(duì)“茶”的研究，成為張老百年生涯的主要擔(dān)當(dāng)，而喝茶則更是他日常生活中一個(gè)不可缺少的重要組成部分。張老說：“茶不僅具有各種營養(yǎng)，而且還有調(diào)節(jié)生理功能以及多方面的保健和藥理作用。其中雖然也含有極其微量的亞硝氨等化學(xué)成分，但茶葉中的茶多酚、維生素C、維生素E等都會(huì)共同抑制亞硝氨的形成。喝茶確實(shí)可以養(yǎng)身長壽，但必須有一個(gè)漫長的過程。我每個(gè)月大概喝500克茶葉，數(shù)十年如一日從不間斷，迄今長達(dá)80多個(gè)年頭了。”

“儉清和靜”說茶禮

1945年，張?zhí)旄０l(fā)表了一篇分量重、學(xué)術(shù)價(jià)值高的《我國戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》，在此論文中，他提出了“國茶”的概念。后來，他又自己研究總結(jié)出“儉、清、和、靜”的茶學(xué)思想精髓：“儉”，即儉德；“清”，即清虛；“和”，即和諧；“靜”，即靜雅。這四個(gè)字“中國茶禮”之說廣泛影響了一代又一代的茶人。

張老倡導(dǎo)的中國茶禮“儉、清、和、靜”是在長期茶事實(shí)踐中所形成的茶學(xué)理念，更是他對(duì)中華數(shù)千年茶文化最全面生動(dòng)的理解和詮釋，也成為張?zhí)旄O其生動(dòng)的人生寫照。

老人對(duì)茶有獨(dú)到的理解：茶尚儉，勤儉樸素；茶貴清，清正廉明；茶導(dǎo)和，和衷共濟(jì)；茶致靜，寧靜致遠(yuǎn)，這同時(shí)也是他的為人之道。他還把茶葉當(dāng)成了修身養(yǎng)性、陶冶情操的“信物”，感到日常飲茶比吃飯更需要，故有“茶哥米弟”之說法。

張老一生視茶如命，整日茶不離手。黎明即起，清茶一杯，晨練國粹；然后收聽新聞或看報(bào)，了解國家大事；午飯后午睡1小時(shí)，每晚先足浴后洗澡，晚上9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)睡覺。飲食方面，講究“清淡軟爛，定時(shí)定量，不挑食不偏食”，除了三餐和飲茶之外，從不吃點(diǎn)心或零食，不沾煙酒。老人的生活起居如茶一般，簡單樸素。就這樣，數(shù)十年如一日的生活好習(xí)慣成為了張老能夠長命百歲的秘訣。

以茶養(yǎng)生有講究

在采訪中，筆者特意就如何以茶養(yǎng)生這一議題再次向張老討教，他侃侃而談：“我雖年邁百歲，而我頭腦依然清醒，視力保持清晰，不戴老花鏡，還會(huì)看書閱報(bào)。據(jù)我的體會(huì)，這跟長期飲茶大有關(guān)系，此乃我的養(yǎng)生奧秘所在！”

張老一生事茶，熟知茶性。他說，飲茶之道四季有別，早晚有異。

春飲花茶長精神?；ú枘司G茶與花一起窨制而成，香馥濃郁的茉莉花茶能促使人體陽氣生發(fā)，春天常飲可驅(qū)散體內(nèi)寒邪，使精、氣、神振奮，消除春困。

夏沖綠茶身清涼。夏季盛暑逼人，人體津液大量耗損。此時(shí)，可以飲用性味苦寒的綠茶，沖泡后幽香四溢，給人以清涼之感，同時(shí)具有清熱解暑、解毒止渴之功效。

秋品青茶可潤燥。青茶又稱烏龍茶，半發(fā)酵，介于綠茶、紅茶之間，既有綠茶的清香又有紅茶的滋味，不寒不熱，溫涼適中，可以潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱，讓機(jī)體能夠更好適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

冬泡紅茶暖心田。全發(fā)酵的紅茶沖泡后湯汁紅色，味甘性溫，富含蛋白質(zhì)，有提神益思，解除疲勞的作用。冬季寒氣襲人，陽氣易損，此時(shí)飲用紅茶能溫育人體的陽氣。

張老還特別強(qiáng)調(diào)：一天中飲茶也有講究。

上午喝一杯綠茶。綠茶中的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能促進(jìn)分泌對(duì)抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶所含的少量咖啡因能刺激中樞神經(jīng)，提振精神（最好夜間不要喝，以免影響睡眠質(zhì)量）。

下午喝一杯菊花茶。菊花茶有明目清肝的作用，有益于保護(hù)眼睛，對(duì)“解郁”也有幫助。

疲勞時(shí)喝一杯枸杞茶。枸杞含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵，具有補(bǔ)肝、益腎、明目、補(bǔ)腦髓、益筋骨的作用，對(duì)消除眼睛干澀和疲勞有一定的作用。

晚間喝一杯決明茶。決明子有清熱明目、潤腸通便的作用，而且，晚餐后飲用，對(duì)于老年便秘很有效果。

張老認(rèn)為，品茶集解渴、保健、怡情于一身，是其他飲料無法比擬的，這在他的身上得到了充分驗(yàn)證。

當(dāng)然，茶有溫涼，人有寒熱，讀者朋友還應(yīng)根據(jù)自己的身體情況來選擇合適的茶飲。