任尚

食用菌產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要組成部分。如何搞好食用菌生產(chǎn)，加快推進(jìn)我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程？筆者經(jīng)多年實(shí)踐、考查、論證，對食用菌生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展對策提出粗淺之見，供參考。

1現(xiàn)狀

1.1食用菌產(chǎn)業(yè)化，即以食用菌規(guī)模化生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，以科學(xué)技術(shù)為先導(dǎo)，以合作經(jīng)濟(jì)組織為依托，以加工銷售企業(yè)為龍頭，實(shí)行科、工、農(nóng)、貿(mào)的一體化。鑒于生產(chǎn)食用菌成本較低，效益較高的優(yōu)勢，全國各地發(fā)展勢頭強(qiáng)勁?？v觀我區(qū)食用菌生產(chǎn)，近幾年發(fā)展較快，部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)已基本形成產(chǎn)業(yè)化雛形。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)2010年初全區(qū)食用菌栽培料約100萬公斤，2016年猛增至600萬公斤，增長好幾倍，信義鎮(zhèn)永紅村、小神頭村，分別建成平菇和蟲草生產(chǎn)基地，不少食用菌種植戶已由原來的技術(shù)指導(dǎo)和供應(yīng)菌種發(fā)展為產(chǎn)、供、銷—體化的菌業(yè)公司。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型期，我區(qū)已有不少煤焦集團(tuán)企業(yè)看好食用菌產(chǎn)業(yè)，他們因地制宜，合理確定生產(chǎn)布局，注入大量資金組建食用菌公司，進(jìn)行社會(huì)化服務(wù)和一體化經(jīng)營。隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我區(qū)食用菌品種也在不斷增多，已由原來的平菇發(fā)展到目前的香菇、雞腿菇、蟲草等多個(gè)品種，種菇水平不斷提高，出菇率由初始的20～30%，提高到目前的60～70%，平菇出菇率已達(dá)150%。

1.2我區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)雖有相當(dāng)發(fā)展，但與產(chǎn)業(yè)化的要求仍

相距甚遠(yuǎn)。目前，95%以上的菇品靠自產(chǎn)自銷，菇價(jià)大起大落?，F(xiàn)有食用菌經(jīng)銷企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、層次低，龍頭作用極其脆弱。市場體系不健全，全區(qū)菇品銷售集散地。技術(shù)服務(wù)體系建設(shè)極其薄弱。缺乏一批高素質(zhì)的科技隊(duì)伍。因以上種種原因，而出現(xiàn)以下幾種不良現(xiàn)象；其一，我區(qū)食用菌消耗與農(nóng)業(yè)下腳料的比例偏小。據(jù)了解，一般市、區(qū)食用菌消耗與下腳料比為1：30先進(jìn)市區(qū)為1：20，我區(qū)則為1：100，至使大批下腳料浪費(fèi)。其二，品種比較單一。2016年全區(qū)食用菌產(chǎn)量600萬公斤，其中平菇占95%以上，香菇、金針菇、雞腿菇、蟲草等數(shù)量很少市場競爭力弱。其三，菌種生產(chǎn)多、亂、雜現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。為數(shù)不多的制種戶技術(shù)落后，設(shè)備陳舊，衛(wèi)生條件差。

2對策

為使我區(qū)食用菌生產(chǎn)步入快速發(fā)展軌道，進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，應(yīng)重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面入手：

2.1盡快建成協(xié)會(huì)+公司+農(nóng)戶的龍頭實(shí)體

鑒于農(nóng)技協(xié)具有人才薈萃、知識(shí)密集、凝聚力較強(qiáng)的優(yōu)勢，經(jīng)過有效扶持，可發(fā)展成為龍頭實(shí)體。因此各有關(guān)部門要積極制定優(yōu)惠政策，創(chuàng)造寬松環(huán)境，著力發(fā)展農(nóng)技協(xié)事業(yè)。對技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)型的農(nóng)技協(xié)要引導(dǎo)其向?qū)嶓w的方向發(fā)展；對已有一定規(guī)模的農(nóng)技協(xié)要注重提高經(jīng)濟(jì)質(zhì)量，擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，使之盡快成為龍頭。農(nóng)技協(xié)還要做好信息提供、產(chǎn)品開發(fā)、銷售服務(wù)等工作不僅讓會(huì)員根據(jù)市場情況生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，還要讓會(huì)員的產(chǎn)品產(chǎn)的出，銷的動(dòng)，最大限度地解決會(huì)員的后顧之憂。

2.2完善市場服務(wù)體系，疏通產(chǎn)品流通體系

發(fā)展食用菌生產(chǎn)，建設(shè)食用菌生產(chǎn)要素市場和產(chǎn)品銷售市場至關(guān)重要。鑒于目前要素市場較為混亂的具體情況，建議政府規(guī)范管理工作。對菌種生產(chǎn)廠要嚴(yán)格實(shí)行許可證制度，凡不符合條件的不得審批。已經(jīng)建立的要限期整改完善，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣菌種上市。對生產(chǎn)中需要的藥物、薄膜要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，注意檢查，嚴(yán)防假冒偽劣菌種坑農(nóng)事件發(fā)生。對于產(chǎn)品銷售市場，在有效利用現(xiàn)有集貿(mào)市場的基礎(chǔ)上，積極擴(kuò)建幾個(gè)規(guī)模大，起點(diǎn)高、基礎(chǔ)設(shè)施齊全的大型食用菌集散中心，并做好預(yù)測工作，實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)。

2.3加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，提高菇農(nóng)種菇水平

種植食用菌技術(shù)要求較高，稍有不慎易導(dǎo)致失敗。因此，在組織群眾進(jìn)行食用菌栽培時(shí)一定要把栽培技術(shù)傳授到家，

使廣大菇農(nóng)切實(shí)掌握要領(lǐng)，并做好調(diào)查研究，隨時(shí)解決生產(chǎn)中存在的問題?？茀f(xié)應(yīng)負(fù)起對制種的等骨干人員的培訓(xùn)的重任?；鶎涌茀f(xié)主要進(jìn)行普通培訓(xùn)，提高廣大菇農(nóng)的科技素質(zhì)。各食用菌協(xié)會(huì)，研究會(huì)是推廣技術(shù)的重要力量，在技術(shù)指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，各協(xié)會(huì)要大力組織技術(shù)承包、產(chǎn)品經(jīng)營等，切實(shí)推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化的較快發(fā)展。

2.4建設(shè)食用菌科技培訓(xùn)、示范基地

目前我區(qū)尚無一處集制種，生產(chǎn)、教學(xué)培訓(xùn)為一體的示范基地，廣大菇農(nóng)干無所學(xué)，學(xué)無所依。若靠外出參觀獲得技術(shù)，不僅花費(fèi)大，也往往蜻蜒點(diǎn)水，取不到真經(jīng)。建議區(qū)政府建一座綜合性科普示范基地、并配備精干人員具體運(yùn)作，使之切實(shí)起到示范帶動(dòng)作用，以保證我區(qū)食用菌行業(yè)健康發(fā)展。endprint