◎杜紀英

在寒冷的冬季，能美美地吃上一頓羊肉，是多么愜意的事啊。羊肉性溫熱，具有益氣補虛、安心止驚、開胃健脾、溫中暖下、補腎壯陽等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究認為，羊肉有促進血液循環(huán)、增強御寒能力的作用；它還含有左旋肉堿，能起到降低膽固醇含量的作用。

但是有人在吃羊肉的同時，喜歡和醋一起吃，其實這是一個誤區(qū)。醋性溫，有開胃、活血、殺菌等作用，其中所含的蛋白質(zhì)、糖類、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多種有機酸，與寒性食物相配效果較好，而不宜與羊肉這類溫熱食品相配。醋中含有大量的醋酸，羊肉中含有豐富的生物活性物質(zhì)和蛋白質(zhì)，醋酸會破壞羊肉中的營養(yǎng)成分。羊肉與食醋搭配不僅會削弱兩者的食療作用，還會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。

《本草綱目》中就有“羊肉同醋食，傷人心”的說法，這是因為羊肉大熱，醋性甘溫，放在一起容易生火動血，心臟功能不良及血液病患者就要特別注意了，不能因此給自己的身體帶來危害。有的人在吃羊肉的時候蘸著茶水，其實，羊肉和茶同食也不可取，會導致腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發(fā)便秘。此外，因為腹瀉后常致體液流失，羊肉性熱劫陰，此時食后易致其他病變。肝炎病人也應少吃羊肉，減輕重肝臟負擔；另外，南瓜也不宜與羊肉同食，否則容易發(fā)生黃疸和腳氣。吃羊肉時最好搭配豆腐，豆腐是羊肉的最佳伴侶，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。在這個冬天，讓我們和美味羊肉來一場味蕾上的約會吧。