紅酒被發(fā)現(xiàn)會(huì)帶來很多健康益處。最近的一項(xiàng)研究表明，它可能有助于保持大腦年輕，以前的研究已將其與荷爾蒙健康以及心臟病預(yù)防聯(lián)系起來。然而，研究者M(jìn)oreno Arribas和她的同事發(fā)現(xiàn)另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)：它的一些成分可以防止蛀牙和牙齦疾病的形成。

紅酒的健康益處大多來自于多酚的含量，多酚是一系列具有抗氧化特性的微量營養(yǎng)素。作為抗氧化劑，它們可以防止自由基的作用，而這些自由基是不穩(wěn)定的原子，在細(xì)胞衰老過程中起關(guān)鍵作用。但多酚還有其他秘密武器，其中之一就是對我們的腸道菌群的影響。有些多酚被吸收到小腸中，與腸道菌群相互作用，抵御一些可能威脅健康細(xì)菌“壞家伙”。

Moreno Arribas和同事推測，在紅葡萄酒和葡萄中發(fā)現(xiàn)的多酚在口腔中可能具有類似的保護(hù)作用，抵御有害的口腔細(xì)菌，防止蛀牙和牙齦疾病。

在這項(xiàng)新研究中，科學(xué)家首先比較了紅葡萄酒中常見的兩種多酚（咖啡酸和對香豆酸）以及紅葡萄酒和葡萄籽提取物對3種有害口服細(xì)菌：有核梭桿菌、變形鏈球菌和牙齦卟啉單胞菌的作用。他們用牙齦組織實(shí)驗(yàn)室模型進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)兩種紅酒多酚（咖啡和對香豆酸）能有效抵制有害口腔細(xì)菌，防止它們附加到健康組織。接下來，他們測試了咖啡酸，對香豆酸和牙齒鏈球菌的混合物，這是一種口腔益生菌，據(jù)最近的研究表明，這可能有助于預(yù)防蛀牙。這個(gè)實(shí)驗(yàn)更成功，因?yàn)橐嫔拇嬖谠鰪?qiáng)了兩種多酚的保護(hù)作用。

最后，對酚類代謝物的分析表明，這些物質(zhì)是多酚在口腔中開始轉(zhuǎn)化的物質(zhì)，表明這些實(shí)際上可能是多酚保護(hù)作用的“活性成分”。