文/河馬 Chan

新買來的砂鍋、陶鍋、鐵鍋、石鍋等，大都需要用一些傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煉制，一方面能夠去除新鍋的雜質(zhì)，另一方面也能填補(bǔ)鍋內(nèi)存在的一些肉眼看不到的細(xì)微空隙，延長鍋具的使用壽命。這些不同材質(zhì)的鍋具，也都會在日常的反復(fù)使用當(dāng)中，因?yàn)槭澄锏慕?，而逐漸發(fā)生一些令人意想不到的變化，為它增添不一樣的風(fēng)味。

先把新買回來的陶鍋內(nèi)部沖洗一下，注意陶鍋外部最好不要沾到水，如果沾到水，一定要及時擦干、晾干。

在陶鍋內(nèi)裝上一大鍋清水，抓一把米進(jìn)去，放到灶臺上大火燒開。

大火燒開后轉(zhuǎn)到中小火，慢慢地熬一到兩個小時。如果時間空閑，也可以多熬一會兒，千萬注意不要干鍋。

關(guān)火后，等它自然放涼，再把鍋內(nèi)的稀粥倒掉，用清水洗凈即可。這時候家里如果還有新的陶食器，可以利用這些稀粥再煮一遍別的器物，做到物盡其用，我每次都會攢一些集中調(diào)理。

還有兩個重點(diǎn)。

砂鍋、陶鍋都很害怕驟冷驟熱，所以一定注意不要在冷鍋時，直接上已經(jīng)燒得很熱的灶，也不要在鍋燒熱了之后，直接接觸冷水。那樣很容易造成砂鍋、陶鍋的破裂。

清洗干凈后的砂鍋、陶鍋，用布擦干水分后，最好是在通風(fēng)處的桌上墊一塊布，然后把鍋倒放一夜。等第二天鍋底完全干透后再收起來，留待下次使用，這樣的保養(yǎng)能夠較好地延長鍋的使用壽命。