鱈魚性平，味甘，肉味甘美、營養(yǎng)豐富，具有活血祛瘀、降脂降壓的功效。

鱈魚含豐富的蛋白質(zhì)，同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素含量很高，可提高機體免疫力，增強人體組織的代謝活力，促進鈣質(zhì)吸收利用，強健骨骼；優(yōu)質(zhì)的鎂和硒有利于心臟健康，可預(yù)防心肌梗死等心臟病。

更重要的是，鱈魚含脂肪很低，只有0.5%左右，僅相當于瘦豬肉的1/50,而且這些脂肪中含有DHA和EPA，它們不僅可以益智健腦，預(yù)防老年癡呆，還被稱為“血管清道夫”，可清潔血管內(nèi)壁，保護血管健康，對心腦血管疾病有很強的預(yù)防效應(yīng)。

家常的燒法是紅燒鱈魚，不僅能補虛益氣，還能活血降脂、保護心臟，對老人的心腦血管健康十分有益。