文/鐘耀欣

【原文】藕實(shí)莖，味甘，平。主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力，除百疾。久服輕身，耐老，不饑，延年。一名水芝丹。

【譯文】藕實(shí)莖，味甘，性平。主要是補(bǔ)養(yǎng)內(nèi)臟，使人生精神，使氣力增加，以祛除多種疾病。長期服用使身體輕巧，減慢衰老，沒有饑餓感，使壽命延長。另一個名字叫水芝丹。

【解讀】藕實(shí)莖即是我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐?，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，以其色白，又稱白莖。其為食藥兩用佳品，即可生食也可煮食，同時還具有相當(dāng)高的藥用價值。藕實(shí)莖藕含有豐富營養(yǎng)。據(jù)測定，含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、鞣質(zhì)、豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃性涼，味甘，能清熱解煩，解渴止嘔，可用來治療熱性病癥，如熱病口渴、衄血、咯血、下血等癥。唐代詩人韓愈曾有“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴愈”之贊；煮熟的藕性溫，味甘，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生津的功效。南朝著名醫(yī)學(xué)家陶弘景在《名醫(yī)別錄》載：“生藕性寒，能生津涼血；熟藕性溫，能補(bǔ)脾益血。”

現(xiàn)代藥理研究表明，蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，可減少脂類的吸收，與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出；所含豐富的營養(yǎng)，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故有“主補(bǔ)中，養(yǎng)神，益氣力”的功效。神得以滋養(yǎng)，而容光煥發(fā)，氣陰得以雙補(bǔ)則正氣充實(shí)，故可“除百疾”；所含大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血；所含的鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，并能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化；含有大量的維生素C和膳食纖維，對于患有肝病、便秘、糖尿病等虛弱之癥的人都十分有益。