海蜇是生活在海洋中的一種腔腸軟體動(dòng)物，是巨型食用水母。

海蜇的加工品有兩種，用傘蓋加工制成的是海蜇皮，也稱皮子；傘蓋下是口腔與觸須，其加工品是海蜇頭。海蜇皮鈣、磷、鐵、維生素B1和B2、尼克酸、碘、膽堿等。據(jù)測(cè)定，每100克海蜇中含有蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克，并含有多種維生素。

據(jù)《本草綱目》記載，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫等功能，對(duì)支氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外，海蜇有促進(jìn)上皮形成、擴(kuò)張血管、降低血壓、消痰散氣、潤(rùn)腸消積等功能，同時(shí)還能清腸胃，保障身體健康。

海蜇的吃法有多種，可以做湯、蒸煮或者涼拌。制作海蜇前，應(yīng)該反復(fù)漂洗，脫去食鹽、明礬后，再放在清水里浸泡后方可食用。

海蜇本性寒涼，脾胃虛寒者慎食。