吳悠

高中階段屬于人生長發(fā)育的一個關(guān)鍵時期，在這個時期，我們面臨著繁重的學(xué)習(xí)壓力，對于營養(yǎng)素的需求量很高，但是，很多同學(xué)都存在厭食、偏食的問題，缺乏基本的營養(yǎng)健康知識，總是根據(jù)自己的口味來選擇食物，忽略了食物營養(yǎng)搭配，由于學(xué)習(xí)時間過程，又缺乏鍛煉，導(dǎo)致很多同學(xué)都出現(xiàn)了健康問題。高中生物這門學(xué)科中，有豐富的營養(yǎng)健康內(nèi)容，通過高中生物知識的學(xué)習(xí)，我們不僅要掌握生命現(xiàn)象與活動規(guī)律，還要挖掘其中的營養(yǎng)健康內(nèi)容，這對于我們的身心健康是非常有益的。

一、高中生營養(yǎng)健康問題分析

目前高中生營養(yǎng)健康狀態(tài)是不容樂觀的，有人對山西省太原市小店區(qū)高中生營養(yǎng)狀況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，男生肥胖、超重、營養(yǎng)不良檢出率分別為18.2%、15.3%、14.2%；女生分別為3.9%、6.8%、27.1%。還有人針對貴州省高中生膳食營養(yǎng)情況進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示，城市高中生肉類、禽類攝入量均超過中國居民平衡膳食標(biāo)準(zhǔn)推薦值，而魚蝦、水果、蔬菜、奶類攝入量均未達(dá)到推薦值，由于飲食結(jié)構(gòu)不科學(xué)，導(dǎo)致很多同學(xué)的營養(yǎng)攝入量不足。

二、高中生物學(xué)習(xí)中營養(yǎng)健康內(nèi)容的解讀

（一）飲食健康與營養(yǎng)科學(xué)內(nèi)容

“民以食為天”，其中，“食”就是生命的原材料，高中階段，是我們身體發(fā)育的關(guān)鍵階段，在高中生物教材中，有豐富的飲食健康和營養(yǎng)科學(xué)內(nèi)容，這不僅是高考考查的內(nèi)容，也是我們在學(xué)習(xí)中需要重點吃透的內(nèi)容。

如，在學(xué)習(xí)關(guān)于生命物質(zhì)基礎(chǔ)的相關(guān)內(nèi)容時，其中講解到，蛋白石是組成生物細(xì)胞的基本物質(zhì)，在體內(nèi)是無法貯存的，需要從食物中獲取，這種獲取方式要遵循適量性原則，否則很容易造成浪費。如，每天攝取一個雞蛋是科學(xué)進(jìn)食，那么每天攝取5個雞蛋就是營養(yǎng)過度了，這就會導(dǎo)致蛋白質(zhì)的供應(yīng)出現(xiàn)供過于求的問題，也會影響其他維生素的供應(yīng)。從蛋白質(zhì)代謝情況來看，蛋白質(zhì)的代謝是需要通過肝臟來分解的，最終代謝產(chǎn)物會從腎臟中排泄出來，如果攝入量過多，會加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體不抗重負(fù)。因此，保證各項營養(yǎng)攝入的均衡是身體健康的前提。

目前，我國了解營養(yǎng)健康知識的渠道非常單一，很多同學(xué)，都沒有健康的營養(yǎng)行為，主要表現(xiàn)在“不按時吃早餐”、“飲食結(jié)構(gòu)單一”、“零食攝入量大”、“不按時飲水”、“暴飲暴食”等，在學(xué)習(xí)生物知識時，我們要主動將自己所學(xué)的內(nèi)容應(yīng)用在日常學(xué)習(xí)生活中，并將這些知識擴(kuò)展到家庭成員中。

（二）醫(yī)學(xué)與實際生活中的營養(yǎng)健康問題

在醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展下，人們對于營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系也有了全新的認(rèn)識。以癌癥為例，近年來，世界范圍內(nèi)的癌癥發(fā)生率逐年升高，吸煙和飲食不均衡是引發(fā)癌癥的兩個高危因素，研究顯示，在人類的癌癥中，有超過30%的癌癥與膳食不合理有關(guān)。如，超重與肥胖與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌的發(fā)生有關(guān)；水果和蔬菜攝入量不足，與胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、食管癌、乳腺癌的發(fā)生相關(guān)；發(fā)霉的瓜子和花生中的黃曲霉是引發(fā)肝癌的主要因素，南方肝癌發(fā)生率更高，就是由于南方食物容易霉變，因此，在日常生活中，要注意防潮，不吃霉變的食品。再如，在構(gòu)成人體的各類元素之中，大量元素、微量元素都是不可或缺的，缺乏維生素B1，會引起消化不良、肢體麻木、食欲不振等問題，攝入足量的維生素可以起到防癌、抗癌的效果。將這些醫(yī)學(xué)上的知識與高中生物營養(yǎng)健康知識的內(nèi)容結(jié)合起來，可以幫助我們養(yǎng)成良好的營養(yǎng)健康意識。

（三）生物學(xué)習(xí)實際中的營養(yǎng)健康知識

進(jìn)入到高中階段后，我們的首要任務(wù)就是學(xué)習(xí)，在高考中拿到一個好的成績，每一個同學(xué)，都希望自己在高考中有所突破，這并非簡單的學(xué)習(xí)方法來決定的，生物學(xué)科中的營養(yǎng)健康知識，與我們的學(xué)習(xí)也有著密切的聯(lián)系。

如，在學(xué)習(xí)關(guān)于神經(jīng)系統(tǒng)的知識時，我們可以聯(lián)想，大腦是人體思維的重要器官，參考資料中指出，磷有著增強大腦功能的思維元素，為了促進(jìn)自身思維能力的提高，我們在平時可以多吃一些磷元素含量高的食物。此外，教材和資料中還指出，如果兒童缺鋅，不僅會影響正常的生長發(fā)育，還會影響他們的思維能力，導(dǎo)致學(xué)習(xí)能力下降；而鉛等有害物質(zhì)，則會損傷神經(jīng)系統(tǒng)，影響人體的智力發(fā)展，飲酒、吸煙對于人腦也有損傷，影響人的記憶力和注意力。因此，在日常生活中，我們可以多食用牛奶、豆類、胡蘿卜、菠菜等健腦食物，做到科學(xué)用腦。

三、結(jié)語

營養(yǎng)健康內(nèi)容并非單一的學(xué)習(xí)模式，而是改變自身認(rèn)知習(xí)慣、生活習(xí)慣的一個艱辛過程，通過生物知識來滲透營養(yǎng)健康知識是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們還要主動拓展自己的學(xué)習(xí)渠道，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙、電視等來了解更多的營養(yǎng)健康知識，有重點、有針對性的學(xué)習(xí)，形成科學(xué)的觀念。endprint