王小志

“喝好茶，選京華”不僅僅是一句廣告語(yǔ)，更是百姓60多年來(lái)對(duì)京華的忠誠(chéng)和信任。

俗話說(shuō)“開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶”， 這句俗語(yǔ)道出了我國(guó)古代百姓生活中離不開(kāi)的七件維持日常生活的必需品。當(dāng)然，隨著社會(huì)進(jìn)步和人民生活水平的不斷提升，這開(kāi)門(mén)七件事也有了變化。但無(wú)論怎么變化，米、油、鹽、醬、醋仍是中國(guó)飲食文化的主要組成部分，而茶更是發(fā)展成為獨(dú)當(dāng)一面的茶文化。

源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化

作為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶葉對(duì)于國(guó)人的物質(zhì)文化生活和精神文化生活有著重要的影響。

然而最初，茶葉并不是作為一種日常的飲料出現(xiàn)在人們的生活中，而是當(dāng)做解毒的藥材來(lái)使用。據(jù)說(shuō)，有一天，神農(nóng)氏采來(lái)草藥，生火煮水。當(dāng)水燒開(kāi)時(shí)，幾片樹(shù)葉落在鍋中，神農(nóng)氏聞到一股清香從鍋中發(fā)出。神農(nóng)氏走近細(xì)看，發(fā)現(xiàn)幾片葉子飄浮水面，水中湯色漸呈黃綠，并有清香散發(fā)出來(lái)。他用碗舀了點(diǎn)汁水喝，只覺(jué)味帶苦澀，清香撲鼻，喝了以后回味香醇甘甜，人不累了，頭腦也更清醒了，不覺(jué)大喜。后來(lái)，神農(nóng)氏用這種樹(shù)葉熬煎試服，發(fā)現(xiàn)它有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外，這種樹(shù)葉被認(rèn)為是一種養(yǎng)生妙藥，命名為荼，也就是現(xiàn)在說(shuō)的茶。

唐宋時(shí)期，茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，茶圣陸羽編著了世界上第一部茶葉專(zhuān)著《茶經(jīng)》。隨后茶產(chǎn)業(yè)在唐宋時(shí)期得到了快速發(fā)展，茶飲一方面越來(lái)越生活化，另一方面由于文人士大夫偏愛(ài)茶道，他們?cè)诓枞~種植生產(chǎn)飲用過(guò)程中，思想文化價(jià)值觀與茶反復(fù)碰撞，產(chǎn)生中國(guó)第一個(gè)茶文化高潮，逐漸形成了中華茶文化基礎(chǔ)。

明清以后，社會(huì)穩(wěn)定，物產(chǎn)豐饒，人們?cè)诮鉀Q了溫飽之后，又開(kāi)始對(duì)茶藝有了新的追求。茶葉的生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步，不同偏好的需求增加，茶葉的形式、類(lèi)別也出現(xiàn)了變化。散茶開(kāi)始大量生產(chǎn)，飲用散茶的風(fēng)氣逐步流行起來(lái)。清代以后，茶飲的大眾化進(jìn)入極盛時(shí)期。在喝茶的習(xí)慣上，不同地區(qū)的人也有不同的口味偏好。

新中國(guó)成立之后，在北京這個(gè)全國(guó)政治、文化的中心城市，地位迄今難以撼動(dòng)的主流茶類(lèi)是茉莉花茶。而說(shuō)到茉莉花茶，不能繞過(guò)的就是京華茶葉。

不斷前進(jìn)的京華茶業(yè)

對(duì)于許多老北京人來(lái)說(shuō)，一說(shuō)到“京華”這個(gè)品牌，大家最先想到的或許是京華的袋裝茶，也就是大家常說(shuō)的“號(hào)茶”。1984年，京華開(kāi)起啟了國(guó)內(nèi)使用鋁箔袋包裝茶葉的先河。

由于這種新的包裝材料外形美觀，氣密性好，適合專(zhuān)業(yè)茶店以外的銷(xiāo)售形式，因此發(fā)展特別快，品種由開(kāi)始的幾個(gè)單一品種發(fā)展到1至16號(hào)不同規(guī)格型號(hào)的幾十個(gè)品種。這種鋁箔包裝產(chǎn)品銷(xiāo)量大、范圍廣、影響深，對(duì)京華品牌宣傳起到了良好的作用。

作為京華的品牌擁有者，北京二商京華茶業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)為“京華茶業(yè)”）名稱(chēng)幾經(jīng)改變。1950年，中國(guó)茶葉公司北京營(yíng)業(yè)處成立，它就是京華茶業(yè)的前身，之后京華茶業(yè)又先后更名為“北京市茶葉加工廠”和“北京茶葉總公司”，直到今天，確立的名稱(chēng)為“北京二商京華茶業(yè)有限公司”。60多年來(lái)，雖然企業(yè)的名稱(chēng)發(fā)生過(guò)變化，但是半個(gè)多世紀(jì)來(lái)的茶香醇厚依舊。

在這60多年的發(fā)展中，除了最先開(kāi)啟袋裝茶葉銷(xiāo)售的先河之外，京華茶業(yè)在業(yè)內(nèi)還有很多創(chuàng)舉。1981年京華茶業(yè)注冊(cè)了新中國(guó)第一個(gè)茶葉類(lèi)商標(biāo)“京華”。

除此之外，京華茶業(yè)在發(fā)展過(guò)程中曾經(jīng)創(chuàng)出北方銷(xiāo)區(qū)的幾個(gè)之最。如：花茶拼配機(jī)械水平最高；北方銷(xiāo)區(qū)單位銷(xiāo)茶量最多，最多的時(shí)候，每年可拼配茶葉20余萬(wàn)擔(dān)，年銷(xiāo)茶達(dá)16萬(wàn)余擔(dān)；技術(shù)力量最強(qiáng)；倉(cāng)儲(chǔ)面積規(guī)模最大……

因?yàn)樾酆竦膶?shí)力和不斷的創(chuàng)新，從建國(guó)初期直到上個(gè)世紀(jì)90年代末，“京華”品牌一直壟斷著整個(gè)華北、東北的茶葉市場(chǎng)。同時(shí)，京華茶業(yè)的發(fā)展，也帶動(dòng)了中國(guó)茶葉第一街馬連道的發(fā)展。在北京，有這樣一個(gè)說(shuō)法——先有潭柘寺后有北京城，這是大家公認(rèn)的。在茶業(yè)行里，也有一個(gè)相同的說(shuō)法——先有京華茶業(yè)，后有馬連道茶葉一條街。

如今在茶商云集的馬連道，人們也許會(huì)感嘆企業(yè)坐擁一塊寶地，但事實(shí)上，早在60多年前，京華茶業(yè)所在的馬連道還只是北京一個(gè)小有名氣的庫(kù)區(qū)，南北茶商也因?yàn)檫@個(gè)庫(kù)區(qū)的存在而在馬連道聚集。

隨著茶葉市場(chǎng)的開(kāi)放，在京華茶業(yè)這家龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，馬連道因?yàn)椴枞~交易開(kāi)始變得車(chē)水馬龍。漸漸地，來(lái)自五湖四海的茶商開(kāi)始在馬連道扎堆開(kāi)店。而在業(yè)內(nèi)，大家公認(rèn)的是，京華茶業(yè)是馬連道“中國(guó)茶葉第一街”的形成之基、立市之源，是馬連道茶葉街發(fā)展之“魂”，壯大之“本”。

京華這個(gè)品牌曾被聯(lián)合利華收購(gòu)，2007年，在上級(jí)單位北京二商集團(tuán)的支持下，京華這個(gè)民族品牌被京華茶業(yè)回購(gòu)成功，這個(gè)舉措不僅引起全國(guó)茶葉行業(yè)一片轟動(dòng)，也為京華茶業(yè)后來(lái)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

努力做好每一片茶

歷經(jīng)60多年的發(fā)展，京華茶業(yè)目前經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)集茶葉的生產(chǎn)銷(xiāo)售、專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、大宗農(nóng)副產(chǎn)品交易及文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)于一身，具有較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈。僅在產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)中，就經(jīng)營(yíng)著6大類(lèi)幾百個(gè)茶葉品種，其中茉莉小葉花茶可謂是這些產(chǎn)品中的當(dāng)家花旦。

北京人喜歡喝茉莉花茶是出了名的。特別是很多老北京人，他們的一天往往是從一壺濃釅的茉莉花茶開(kāi)始的，特別是茉莉小葉花茶，那鮮靈的香氣，醇厚的滋味讓人難以忘懷。

但是問(wèn)題也隨之而來(lái)，許多人在購(gòu)買(mǎi)了茉莉花茶之后，發(fā)現(xiàn)這種茶葉感受不到原來(lái)那種讓人難忘的滋味。

為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？記者了解到，并不是用葉子小、條形細(xì)的茶葉加工成的茉莉花茶都能稱(chēng)為老北京茉莉小葉花茶。據(jù)京華茶業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，正宗的老北京茉莉小葉花茶講究“珠蘭打底，徽坯蘇窨”。首先，茶坯選料非常有考究，要選用浙江、江蘇、安徽三省交界，環(huán)太湖周邊一帶的上等春茶烘青做茶坯原料。其次，要采用“珠蘭打底”的獨(dú)特工藝。老北京茉莉小葉花茶的第一道工序不同于其他茉莉花茶用玉蘭花打底，而是必須用珠蘭花打底，以保持茶湯的厚度，香氣的濃度和持久性。另外是要采用“間歇窨制”的傳統(tǒng)工藝，七窨一提。該負(fù)責(zé)人說(shuō)，“以這種獨(dú)有的傳統(tǒng)工藝加工成的老北京茉莉小葉花茶才能做到茶香和花香的最佳結(jié)合，并具有‘香氣鮮靈，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡的獨(dú)有品質(zhì)。”endprint