本刊記者 劉光琳 黃 媛

一年一度的廣西產(chǎn)品交易會上，農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，熱鬧的展廳里人頭攢動(dòng)。

在河池市展區(qū)的一個(gè)展位前，熱熱鬧鬧圍著很多顧客?！罢垎栠@是什么？是紅酒嗎？”“不，是一種用山葡萄釀制的果露酒！”“我可以嘗嘗嗎？”“阿姨，味道怎么樣？”“嗯！味道有點(diǎn)酸，酸中還帶點(diǎn)甜，口感清爽，很好喝！”展位前兩個(gè)年輕小伙子忙前忙后，一邊招呼顧客，一邊回答提問，一邊詢問顧客的感受。

這是兩個(gè)來自廣西河池都安縣回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的“90后”年輕小伙，一個(gè)叫蒙鵬，一個(gè)叫蘇耿。他們手里推薦的產(chǎn)品是一種用當(dāng)?shù)厣狡咸厌勚频墓毒啤?/p>

今年25歲的蒙鵬，大學(xué)畢業(yè)后一直在銀行工作。銀行工作雖然不用風(fēng)吹日曬，但嚴(yán)苛的工作制度讓向往自由的他有著強(qiáng)烈的創(chuàng)業(yè)愿望。2016年，他辭職回到了家鄉(xiāng)。最初并不知道要做什么，尋找了幾個(gè)項(xiàng)目都不太合適?；丶覂扇齻€(gè)月后，機(jī)緣巧合下他得到了一張瑤族古老養(yǎng)生配方，讓他如獲至寶。

用這個(gè)配方做什么好呢？

他找到了自己的朋友蘇耿。蘇耿，年長他幾歲，曾經(jīng)也在銀行工作，因身體需要調(diào)養(yǎng)，剛從銀行辭職回鄉(xiāng)，準(zhǔn)備休養(yǎng)一段時(shí)間后，再創(chuàng)業(yè)。兩個(gè)有共同想法的年輕人拿著配方討論了半天，認(rèn)為做保健養(yǎng)生產(chǎn)品比較好，因?yàn)殡S著人們生活水平和經(jīng)濟(jì)收入的提高，人們保健意識也不斷提高，祛病延年，健康長壽，是眾人所愿。

既然做保健品，拿什么做載體原料和瑤家配方相配好呢？他們開始尋找與配方相配的載體原料。最初他們考慮用芒果，但本地不產(chǎn)芒果，芒果要從百色田東運(yùn)過來，后來又考慮到用桑葚做載體原料，但桑葚也要從崇左運(yùn)過來，既遙遠(yuǎn)又費(fèi)時(shí)還要多付費(fèi)運(yùn)費(fèi)，也不能保證水果的新鮮度，想到這些，他們放棄了用芒果和桑葚的想法。

思來想去用什么好呢？望著家鄉(xiāng)山前生長的野生山葡萄，二人眼前一亮，這不是現(xiàn)成的載體原料嗎？何不用家鄉(xiāng)的山葡萄呢？對，就用野生山葡萄！

都安縣屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，四季分明，野生山葡萄資源十分豐富，其中以毛葡萄蘊(yùn)藏量最大，毛葡萄果粒較大、多汁、味酸，可溶性固形物為8%～12%，糖和有機(jī)酸含量較高。椐分析測定，果汁中含有18種氨基酸、多種維生素、20多種對人體有益的微量元素以及防癌抗衰老物質(zhì)。

都安縣現(xiàn)有野生山葡萄種植面積20萬畝，平均產(chǎn)量約為1000公斤/畝，每天可產(chǎn)野生山葡萄4億斤（20萬噸）。成熟期 7～9月。健康群體和日益成長的養(yǎng)生養(yǎng)老市場，是一潛力很大的一款新型保健飲品。”蘇耿介紹說，“因此，我們也給這款產(chǎn)品取了一個(gè)與眾不同的名字‘鑫瑤果神’?！?/p>

經(jīng)過市場調(diào)研，他們決定生產(chǎn)一種以都安盛產(chǎn)的野生山葡萄等山果為主要原料，采用瑤族古老配方與現(xiàn)代提取技術(shù)相結(jié)合釀造而成的低度果露酒。

于是，2017年4月，他們從小作坊式開始生產(chǎn)試驗(yàn)。釀制果露酒是一門技術(shù)活，要有熟練的釀酒技術(shù)，還要有葡萄籽提取的工藝技術(shù)。雖然是“門外漢”，但倆人請來家中剛好有這方面技術(shù)的長輩負(fù)責(zé)生產(chǎn)管理，再請來當(dāng)?shù)赜忻尼劸萍夹g(shù)總監(jiān)黃宏慧做技術(shù)顧問指導(dǎo)。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，果露酒終于面世。

產(chǎn)品好不好，能否得到市場認(rèn)可，拉出來“遛一遛”便知。他們向周邊的親朋好友推薦，也多次參加不同的展會，推廣產(chǎn)品的同時(shí)，也收集顧客反饋回來的不同意見。

“通過這些意見，我們發(fā)現(xiàn)原來針對中老年人生產(chǎn)的果露酒，問詢的人多，想喝的人也多，但很多中老人舍不得出錢購買，反倒是25～45歲的年輕人購買多，但這種口感又不太適合年輕人?！碧K耿介紹說。因?yàn)橐吧狡咸炎畲蟮奶攸c(diǎn)就是“酸”，中老年人多有糖尿病，忌“甜”，針對老年人生產(chǎn)的產(chǎn)品就應(yīng)偏“酸”，而年輕人喜甜，針對他們的口感，加“甜”減“酸”。

“我們在‘酸’與‘甜’的比例中不停的調(diào)試，然后再給親朋好友試喝，經(jīng)過多次反復(fù)調(diào)試，終于找到了合適不同購買人群的不同口感?！碧K耿開心地說道。

“這種果露酒口感醇厚、酸甜爽口，天然維生素C、花青素等黃銅含量高，具有安神消痛、排毒祛濕、美容養(yǎng)顏、調(diào)理腸道等多重保健功能，營養(yǎng)豐富，易于人體吸收，主要是針對城市亞

在營銷方面，針對兩種不同的年齡群體，他們提出不同的概念，除調(diào)試不同的口感外，產(chǎn)品也表現(xiàn)出不同的作用。多喝果露酒，對于年輕女性可以排毒、皮膚光亮美白、塑身；對于老年人可以降三高、祛濕、祛肝火、改善睡眠等。老年人舍不得購買，他們提出孝敬老人，就送果露酒。

“我們的產(chǎn)品經(jīng)過從生產(chǎn)到銷售幾個(gè)月時(shí)間的運(yùn)行，逐漸有了市場，而且這個(gè)產(chǎn)業(yè)市場前景不錯(cuò)。目前，我們計(jì)劃投資人民幣600萬元修建新的廠房、購買全自動(dòng)生產(chǎn)設(shè)備擴(kuò)大再生產(chǎn)?！泵声i介紹說。按照先進(jìn)的果露酒工藝流程生產(chǎn)：精選野生毛葡萄果→除梗破碎→浸漬發(fā)酵→皮渣分離→果汁主發(fā)酵→后發(fā)酵→貯存→調(diào)配澄清→除菌過濾→灌裝→包裝→成品，確保每個(gè)生產(chǎn)過程的安全。

都安縣是大石山區(qū)，山多地少，石漠化狀況嚴(yán)重。而野生山葡萄耐寒、抗病、根系發(fā)達(dá)、對土壤要求不高，在當(dāng)?shù)赜蟹浅Ｓ凭玫姆N植歷史，都安生產(chǎn)的“都安野生山葡萄酒”享譽(yù)全國。野生山葡萄種植及深加工產(chǎn)業(yè)對帶動(dòng)群眾脫貧致富具有極其重要的意義，而形成鮮明對比的是，都安僅有兩家野生山葡萄深加工企業(yè)，其中密洛陀酒廠采購量為900噸，他們公司2017年采購量為150噸，不足全縣野生山葡萄產(chǎn)量的零頭。深加工能力的不足導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低。公司生產(chǎn)線全面投產(chǎn)后，野生山葡萄采購量可以提高至450噸。