文/周琦

主食，就是我們最常吃的大米、白面，主要包含碳水化合物。以往大家普遍認(rèn)為低碳水化合物高蛋白飲食利于減肥、有益健康，然而越來(lái)越多的研究表明，低碳水化合物飲食會(huì)增加中風(fēng)、心梗等風(fēng)險(xiǎn)。吃中等碳水化合物（碳水化合物占總熱量的50%～55%）的人群，以每日攝入2000卡來(lái)算，碳水化合物攝入量為250克～275克，早期死亡風(fēng)險(xiǎn)最低，最長(zhǎng)壽。中國(guó)人傳統(tǒng)飲食以主食為主，熱量高，過(guò)多的碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，不利于健康。特別是精致淀粉類食物的攝入，很可能導(dǎo)致脂肪肝高發(fā)。