文/盧志興

涼拌海帶——降壓、降脂、降糖

海帶富含?；撬?，可降血壓和膽固醇，日本人把它稱為長壽菜。海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。另外，海帶中的巖藻多糖是一種很好的膳食纖維，食用海帶后，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，有助控制血糖。

做法：將泡好的海帶洗凈切絲，放沸水鍋中煮5分鐘即熟，撈出入盆，加入適量調(diào)味料，拌勻裝盤即可。

素炒菠菜——有助降壓

菠菜含大量胡蘿卜素、鉀和維生素C等抗氧化物質(zhì)，有助減慢自由基對血管的傷害，其中豐富的鉀更有助降血壓。

做法：將菠菜洗凈，倒入沸水中，焯水半分鐘，撈出瀝水；鍋中放油，加入蒜末、蔥段爆香，倒入菠菜，加適量調(diào)味料，翻炒均勻至熟即可。

芹菜腰果——維護(hù)血管彈性

芹菜中鉀、鈣、鎂等礦物元素較高，能夠降壓、利尿；芹菜還富含膳食纖維，可降脂降糖。腰果中的油酸和亞油酸含量較高，能夠降血脂，維護(hù)血管韌性和彈性，保護(hù)心腦血管。

芹菜拌腰果，只用幾分鐘就能做好，在幫助降壓、降脂方面有很不錯的效果。

做法：芹菜去葉，洗凈切段，倒入沸水鍋中，焯水1分鐘，撈出沖涼瀝水；鍋中熱油后倒入腰果，至腰果呈金黃色，加入芹菜和適量調(diào)味料，攪拌均勻即可。

清蒸山藥——預(yù)防動脈硬化

山藥有“神仙之食”的美譽(yù)，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助心腦健康。山藥新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，還能有效防止血脂在血管壁沉淀，從而起到降低血脂、預(yù)防動脈硬化的功效。山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩血糖吸收的作用，因此山藥是糖尿病病人的食療佳品。

做法：山藥洗凈去皮切薄片，裝碗放入高壓鍋中蒸10分鐘后取出（一般的蒸鍋需要15～20分鐘），撒上少量白糖，即可食用。

洋蔥炒雞蛋——改善血糖水平

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，是天然的血液稀釋劑，能擴(kuò)張血管、降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，有預(yù)防血栓形成的作用。每天吃洋蔥，可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。而雞蛋中，也有幫助降低膽固醇的成分。多項研究還發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細(xì)菌感染。

做法：洋蔥洗凈切絲，雞蛋打散備用；鍋中放油燒熱，倒入雞蛋液，結(jié)塊后盛起備用；鍋中再放入少許油，倒入洋蔥炒香炒軟，加入雞蛋，放適量調(diào)味料，炒勻炒熟即可。