文/云無心

在食物中，激素兩個(gè)字似乎具有原罪。不管什么只要沾上激素，總能引發(fā)焦慮和恐慌。小孩子性早熟了，就找出“XX食物含有激素”作為罪魁禍?zhǔn)?。大老爺們兒?dān)心食物中的雌激素讓自己變“娘”，成天疑神疑鬼。成年女性更加糾結(jié)了，一邊兒擔(dān)心雌激素不足讓自己失去嫵媚，一邊兒又擔(dān)心雌激素過多會(huì)得癌癥……

到底哪些食物中含有激素，激素對(duì)人體究竟有何影響，今天我們就來全面地了解一下。

雞鴨是打激素催熟的嗎

不用糾結(jié)。確實(shí)有速成雞鴨，但它們長得快的原因有三：優(yōu)良的品種、精心配方的飼料和為快速生長而優(yōu)化的養(yǎng)殖條件。做好這幾點(diǎn)，速成雞只需要5～6周就可以出籠。而大家誤以為的“使用激素”，其實(shí)并不能促進(jìn)雞鴨快快長大，反而可能造成雞鴨死亡率增加。而且，世界各國都不允許用激素來養(yǎng)雞。

鱔魚是喂避孕藥催熟的嗎

也不用糾結(jié)。有過科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：避孕藥不僅不能讓鱔魚長得更快，反而會(huì)導(dǎo)致其死亡。那如果真有農(nóng)戶聽信了傳說去嘗試，怎么辦？放心，不會(huì)成為普遍現(xiàn)象的。因?yàn)楸茉兴幙刹槐阋?，用了又沒什么效果，會(huì)有多少農(nóng)民一直傻傻地試呢？

奶粉、牛奶有激素，不能喝嗎

沒錯(cuò)，奶粉、牛奶確實(shí)天然含有一定量的雌激素。但是，母乳中也有雌激素啊，含量往往還要更高一些。那既然母乳中都有，每個(gè)人也都喝過，也都好好地活到現(xiàn)在，還擔(dān)心什么呢？于是對(duì)于奶粉、牛奶，我們當(dāng)然選擇不糾結(jié)呀。

蜂蜜和蜂王漿有激素嗎

許多人（包括一些專家）都認(rèn)為，蜂蜜蜂王漿中含有天然激素，尤其是蜂王漿。然而查閱文獻(xiàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)：報(bào)道過的激素含量，低到不可能對(duì)人體具有生理效應(yīng)。那就不需要糾結(jié)了。

蛤蟆膏、紫河車含雌激素，很滋補(bǔ)嗎

蛤蟆膏（雌蛤蟆輸卵管附近的脂肪）、紫河車（人的胎盤）等，就有點(diǎn)特殊了，畢竟它們的產(chǎn)出部位不一般。它們天然含有動(dòng)物激素，含量可能會(huì)比較多，而被一些朋友當(dāng)作滋補(bǔ)之物來吃。

但要提醒大家注意的是：1．這些東西并沒有傳說中的滋補(bǔ)功能。反而因?yàn)樗鼈兂煞謴?fù)雜，有很多不確定性和食用風(fēng)險(xiǎn)，根本沒有必要去吃。2．經(jīng)過烹飪加熱處理后，激素活性能留下多少，完全不清楚。

獼猴桃、黃瓜和草莓打了“植物激素”嗎

植物激素，正確的說法是“植物生長調(diào)節(jié)劑”，通常說的無根水、膨大劑、催熟劑都是。它們的激素作用，是只針對(duì)植物有效的。就像花粉作為植物的精子只能讓植物受精是一樣的。如果它們的激素活性值得擔(dān)心，那么女士們更應(yīng)該擔(dān)心去賞花的時(shí)候會(huì)不會(huì)粘上花粉而懷孕。

植物激素會(huì)改變蔬菜水果的生長規(guī)律，有一些果蔬在使用植物激素后風(fēng)味上不如自然成熟的，也有一些在營養(yǎng)組成上有細(xì)微的差別，不過在安全性方面并沒有什么問題。

所以，不用糾結(jié)。

豆腐豆?jié){含“植物雌激素”嗎

天然的“植物雌激素”或活性成分，比如大豆異黃酮和木脂素等，可以說是真正的植物源雌激素。它們因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)上像人體雌激素，所以也能夠跟人體雌激素受體結(jié)合，因而具有微弱的雌激素活性。不過，我們不是第一次講了：這種雌激素活性是有雙向調(diào)節(jié)功能的。如果體內(nèi)的雌激素不足，那么它們可以去跟那些富余的雌激素受體結(jié)合，從而可有可無地增加一點(diǎn)雌激素活性。

如果體內(nèi)的雌激素過多，它們就占了雌激素的位置，也就讓一部分雌激素失去了用武之地。而它們自己的活性氐，總體上也就降低了雌激素過量的不良影響。

至于它們具體攝入量與生理功能之間的關(guān)系，目前科學(xué)家們還研究得不算全面。如果只是正常吃飯吃到的量，好作用和壞作用都微乎其微，根本不值得糾結(jié)。如果要額外服用它們的補(bǔ)充劑（或者說保健品），那么就需要謹(jǐn)慎了，至少尋求一下醫(yī)生的指導(dǎo)再?zèng)Q定。

環(huán)境中有“類雌激素”嗎

值得重視一下。所謂的“類雌激素”，是指那些跟雌激素在分子結(jié)構(gòu)上沒有相似性，但是可以干擾人體的激素功能的物質(zhì)。這些物質(zhì)存在于環(huán)境中，本身也是污染物。比如塑化劑、殺蟲劑、除草劑、滅菌劑、一些有機(jī)污染物（比如多氯聯(lián)苯、二惡英）、有些洗滌用品、一些重金屬（比如鉛、汞、鎘等）。

現(xiàn)實(shí)有點(diǎn)殘忍，我們無法完全避免它們，只能盡量減少接觸。

該怎么對(duì)待激素？劃重點(diǎn)啦！

所有“食物含激素”的傳說，都不值得糾結(jié)。只要從正規(guī)渠道購買食品，就可以了。這不僅僅是為了避免激素問題，也是為了減少其他的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。