文/辛杰

隨著現(xiàn)代化建設(shè)進程不斷加快，人們居住地越來越分散，獨居者人數(shù)眾多。一個人獨自生活，一日三餐怎樣才能吃得既健康又營養(yǎng)呢？

食物要多樣，營養(yǎng)要均衡。中國營養(yǎng)學(xué)會建議我們每天至少吃到12種以上的食物種類，每周至少25種。我們可以把白米粥換成八寶粥，或在一份燉肉里放蘑菇、冬筍、蘿卜、海帶等配料。秋冬時節(jié)，自己可以做個家庭小火鍋，準(zhǔn)備好各種涮菜，一下子就可以吃進去多種食物。

改善烹飪方式。盡量少用煎、炸、燒、烤、熏等不健康的烹調(diào)方式，多選擇蒸、煮、燉、燜、汆、涼拌的烹調(diào)方式。比如說，一餐中有一個燉菜，一個涼拌菜，加上一份餐前水果，這樣可以吃得既豐富又舒服；一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海帶燉排骨，一份涼拌花生木耳菠菜，一個全麥饅頭。如此搭配，一餐就能吃進去9種食物。其中4種蔬菜、2種水果、1種粗糧，1種肉類、1種堅果，種類也相當(dāng)全面。

科學(xué)的儲藏方法。一般來說，蔬菜必須當(dāng)餐吃完，因為蔬菜只要不過咸過油，多吃一點也不會胖。雞鴨魚肉可在冰箱里存放1～2天，粥類等主食可儲存1～2天。這樣，每餐只要取一份儲備葷食，加一份儲備主食，再烹調(diào)一兩份新鮮蔬菜，準(zhǔn)備一份水果，就可以輕松應(yīng)付一餐。

儲備食物時要注意的是，烹調(diào)完成時就分好份，冷卻后放入冰箱。每次取出一份，當(dāng)餐吃完，不要反復(fù)加熱。