鷹嘴豆也叫桃爾豆、雞心豆，不同品種的顏色和質(zhì)地都有所不同，有“豆中之王”的美稱。

鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。常吃鷹嘴豆能使女性老化細胞順利地吸附并排出體外，能推遲細胞的老化周期。同時，還可以讓人的心情保持愉悅。

鷹嘴豆藥用功能廣泛，具有潤肺、消炎、養(yǎng)顏、強骨、健胃、解毒等作用，特別對糖尿病、心血管病、腎虛、腎虧、補血、補鈣等方面作用明顯。鷹嘴豆莖、葉、莢上都有腺體，這些腺體的分泌物，在醫(yī)藥上可以醫(yī)治支氣管炎、黏膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病，還能降低血液中的膽固醇含量。低血糖的人不宜食用。