莫軒

嫁接，讓不同的植物也能相愛

看看這幅圖，這株上面結(jié)滿番茄，根上卻長著土豆的怪異植物，并非是用Photoshop制作出來的圖片，而是真實(shí)存在的。這個(gè)怪異的植物叫作TomTato（potato和tomato的組合詞），是由英國的湯普森和摩爾根公司通過嫁接技術(shù)制造的。他們把長到兩英寸高的番茄和土豆的幼苗橫切，將番茄的莖葉和土豆的根接在一起，經(jīng)過大約七天的后續(xù)培養(yǎng)，就創(chuàng)造出一株健壯的TomTato。

說起嫁接技術(shù)，比起英國人的實(shí)用，美國人則顯得更有藝術(shù)性。這不，一位美國藝術(shù)家通過嫁接技術(shù)，使得一棵樹上能結(jié)出四十多種果——這棵樹在每個(gè)季節(jié)都繁花似錦而又碩果累累。這位藝術(shù)家，用了好幾年的時(shí)間，經(jīng)過許多次失敗，終于把桃、李、杏、油桃、櫻桃、蘋果，梨等四十種果樹的枝條嫁接在—起，創(chuàng)造出這么—棵神奇的樹。

這個(gè)看似非常高科技的嫁接技術(shù)，其實(shí)簡單地說就是把一株植物的枝條、幼芽等地上部分（又稱“接穗”）嫁接到另一種植物的根部（即“砧木”），以減小或增大植物的大小，或者提高植物的抗逆（抗病蟲害、抗干旱、抗鹽堿等）能力。

古人就會(huì)嫁接了

我們能夠在《圣經(jīng)》和古希臘以及中國古代的文書中找到關(guān)于嫁接技術(shù)的描述。比如，成書于西漢晚期的農(nóng)學(xué)著作《汜勝之書》以及成書于北魏的《齊民要術(shù)》中的第四卷第三十七《插梨篇》對(duì)嫁接都有詳細(xì)而明確的記載。那時(shí)候的人們發(fā)現(xiàn)，有的梨樹結(jié)的果子非常大，而且飽滿多汁，但是沒什么味道。有些非常小，但是非常甜美可口。一些人就突發(fā)奇想，能不能把這兩種梨樹接到一起，讓它結(jié)出又大又甜的果實(shí)。這就是《插梨篇》中所主要記載的。

但其實(shí)嫁接技術(shù)并非僅僅起源于中國?？茖W(xué)家們通常認(rèn)為，嫁接技術(shù)應(yīng)該是分別起源于大約公元五世紀(jì)的歐洲、中東以及亞洲等地區(qū)。但人們?nèi)绾伟l(fā)現(xiàn)或發(fā)明嫁接技術(shù)的呢？科學(xué)家們還沒有統(tǒng)一的說法，主流的觀點(diǎn)認(rèn)為嫁接技術(shù)大概是人類從自然界中學(xué)到的。在自然界，比如密林中的許多植物纏繞著生長在一起，在某些偶然的因素刺激下，兩種不同的植物的折斷部分愈合在一起，進(jìn)而形成一條新的枝干。這種現(xiàn)象被中國古人們稱為“連理”，是個(gè)非常吉祥而美好的現(xiàn)象。

嫁接讓植物多樣和美麗

常春藤，槲寄生等寄生性植物通常纏繞在其他樹木上生長，由于偶然的因素，枝條會(huì)彼此結(jié)合，或者和其他樹木枝條結(jié)合在一起。古代人可能由這個(gè)現(xiàn)象得到了啟發(fā)，經(jīng)過不斷的摸索和嘗試進(jìn)而建立起了植物嫁接技術(shù)。

如今，植物嫁接技術(shù)已經(jīng)被廣泛地應(yīng)用到果樹、蔬菜以及花卉等植物。比如，我們吃的茄子，大多數(shù)都是通過嫁接生產(chǎn)的。所用的接穗來自一些高產(chǎn)品種或者口味比較好的品種，但是這些品種有一個(gè)其同的特點(diǎn)就是不抗病，為了控制病蟲害、保持產(chǎn)量的同時(shí)不增加農(nóng)藥的用量，人們就選用了抗病性比較強(qiáng)的野生茄科植物作砧木，這樣就能達(dá)到抗病和高產(chǎn)的目的。

同嫁接茄子類似，我們?nèi)粘Ｒ姷降狞S瓜、西瓜大約有70%也是通過嫁接生產(chǎn)的。不僅蔬菜，像蘋果、梨等果樹，也通常通過嫁接進(jìn)行生產(chǎn)，一方面，就像我上文提到的，人們?yōu)榱烁纳乒拥目谖叮硪环矫?，這些果樹一般會(huì)長很高：比如蘋果樹一般能長到二十多米，而使用嫁接的方法把蘋果樹枝條直接接在砧木上，可以降低果樹高度，方面采摘。

許多人也嘗試著用嫁接技術(shù)去自由創(chuàng)作一些奇怪的植物以及盆景，上文提到的那個(gè)把四十多種果樹嫁接到一起的美國藝術(shù)家。他除了嫁接果樹，還嫁接了蘭花，可以說是一位實(shí)打?qū)嵉募藿涌袢肆恕?/p>

如果你想嘗試一下嫁接技術(shù)，不妨去實(shí)幾盆仙人掌或者仙人球，嘗試著把它們嫁接到一起吧！

分子層面說嫁接

古人們并沒有記載什么樣的植物能夠成功嫁接，嫁接的原理又是怎樣的。即使在嫁接技術(shù)廣泛應(yīng)用的近代，人們也并不清楚嫁接的原理。

終于，在二十世紀(jì)六七十年代，幾個(gè)研究組通過研究番茄的嫁接，從分子和細(xì)胞水平上探討了嫁接的機(jī)理——

在接穗和砧木的截?cái)嗝妫?xì)胞快速分裂和分化形成愈合組織，愈合組織進(jìn)一步分化成韌皮部和木質(zhì)部用以運(yùn)輸水分和營養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)過程大約需要七天，至此嫁接便成功了。韌皮部是由活的植物細(xì)胞組成的，用以運(yùn)輸大分子物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)等。而木質(zhì)部則是由死細(xì)胞構(gòu)成，主要運(yùn)輸水分以及溶解在其中的金屬離子等。在做嫁接的時(shí)候，保證砧木和接穗的切面完全、緊密地貼合能夠保證愈合組織以及后續(xù)的韌皮部和木質(zhì)部的形成，保證嫁接的戰(zhàn)功率。

大多數(shù)植物都能夠形成愈合組織并成功嫁接，比如絕大多數(shù)的雙子葉植物，包括各種果樹、葡萄、薯類以及瓜類；一些被子植物，如木蘭科的植物；部分的裸子植物，如松柏樹等。但是，很多單子葉植物，如小麥，玉米，水稻等，是不能被嫁接的。這主要是因?yàn)閱巫尤~植物并沒有特化形成的韌皮部和木質(zhì)部。取而代之的是分散的維管束，這些維管束一般不能形成愈合組織。有研究人員曾嘗試嫁接水稻，但成功率不到3%。只有少數(shù)植物能夠與其他植物成功嫁接，嫁接的兩種植物通常屬于同一個(gè)科或?qū)?。比如土豆和番茄都屬于茄屬，因此，兩者能夠成功嫁接長成TomTato。再比如，一些梨樹可以和蘋果嫁接，馬鈴薯、番茄、茄子和煙草彼此都可以非常容易地嫁接到一起。