屈平平 李 濤 楊萬(wàn)郊 姜八一

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261061）

近年來(lái)，我國(guó)水貂行業(yè)的發(fā)展速度驚人，水貂飼料添加劑的應(yīng)用愈來(lái)愈廣泛，如何提高水貂的成產(chǎn)性能，增加水貂的免疫力，成為國(guó)內(nèi)外的研究熱點(diǎn)和生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題。低聚木糖作為一種新型、安全、高效的綠色飼料添加劑具有提高動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率和利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能，改善動(dòng)物的產(chǎn)品質(zhì)量，改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力等各方面的功能，在動(dòng)物養(yǎng)殖生產(chǎn)中具有廣闊的前景。

低聚木糖在動(dòng)物上的應(yīng)用研究報(bào)道尚不多見(jiàn)，且研究主要集中在低聚木糖對(duì)禽類、生豬、反芻動(dòng)物、魚(yú)蝦等的生產(chǎn)性能和免疫功能的影響。

1 低聚木糖的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)

1.1 高選擇性促進(jìn)雙歧桿菌增殖

低聚木糖是功能性低聚糖中增殖雙歧桿菌功效最強(qiáng)的一種，其功效是其他低聚糖的20 倍。動(dòng)物腸道內(nèi)不能消化低聚木糖，它能夠直接進(jìn)入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，有害菌則難以利用，因此低聚木糖具有專一性增殖雙歧桿菌的功能。

1.2 難以被動(dòng)物體內(nèi)的消化酶系統(tǒng)所分解

低聚木糖的β-1，4-糖苷鍵很難被動(dòng)物體分泌的消化酶所分解。用唾液、胃液、胰液和小腸黏膜液進(jìn)行的體外消化試驗(yàn)表明，各種消化液幾乎都不能分解低聚木糖，它的能量值幾乎為零，既不影響血糖濃度，也不增加血糖中胰島素水平，并且不會(huì)形成脂肪沉積。

1.3 攝入量少、配伍性好

低聚木糖是目前發(fā)現(xiàn)有效用量最小的低聚糖，其攝入的有效劑量為0.7～1.4 g/d，而其他功能性低聚糖的有效劑量均高于低聚木糖。另外，低聚木糖具有良好的配伍性，它對(duì)飼料中的各種成分無(wú)任何影響，也不被飼料中的成分所影響。飼料中添加少量的低聚木糖可以增加動(dòng)物對(duì)鈣，磷，鐵，鋅多種礦物質(zhì)和維生素的吸收；對(duì)免疫藥劑和抗生素還具有增效的作用。

1.4 對(duì)酸、熱穩(wěn)定性好

與其他功能性低聚糖相比，低聚木糖的又一大突出特點(diǎn)是穩(wěn)定性好，具有較高的耐熱和耐酸性能。在pH 值2.5～8.0 的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，在該范圍內(nèi)經(jīng)100℃加熱1 h，低聚木糖幾乎不分解，因此，不用擔(dān)心低聚木糖在加工或貯藏過(guò)程中可能導(dǎo)致的有效成分的分解現(xiàn)象。而某些功能性低聚糖（如低聚果糖等）在酸性條件下則很容易分解，從而降低了其促進(jìn)雙歧桿菌增殖的活性。

2 低聚木糖的生物學(xué)作用

2.1 促進(jìn)腸道有益菌的繁殖，抑制有害微生物的生長(zhǎng)

腸道的雙歧桿菌和乳酸菌能分解利用低聚木糖，從而大量繁殖增生，并生成多種有機(jī)酸，降低腸道的 pH 值，使大量的有害微生物得到抑制，并產(chǎn)生抑制有害菌的細(xì)菌素、過(guò)氧化氫等，同時(shí)合成蛋白質(zhì)和 B 族及 K 族維生素。

2.2 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)動(dòng)物免疫力

低聚木糖調(diào)節(jié)機(jī)體免疫系統(tǒng)主要是通過(guò)充當(dāng)免疫刺激的輔助因子來(lái)發(fā)揮作用。低聚木糖還具有提高藥物作用和抗免疫應(yīng)答能力，從而增加動(dòng)物體液及細(xì)胞免疫能力，促進(jìn)動(dòng)物血液淋巴結(jié)細(xì)胞的增加。Sharon還證實(shí)低聚木糖不僅可連接到細(xì)菌上，還能與一定毒素、病毒、真核細(xì)胞的表面結(jié)合。結(jié)合后低聚木糖作為外源抗原的助劑，能減緩抗原的吸收，增加抗原的效價(jià)，從而提高機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫兩方面的功能。

2.3 改善腸道生理結(jié)構(gòu)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化

Zdunczyk 研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖對(duì)小鼠小腸的發(fā)育有顯著的促進(jìn)作用，可以看見(jiàn)小腸隱窩深度顯著減小，腸絨毛也明顯比對(duì)照組長(zhǎng)而密。Maria 報(bào)道證實(shí)，低聚木糖能夠增加鼠的盲腸壁重和濕重及其內(nèi)容物重。低聚糖在腸道內(nèi)的降解產(chǎn)物可被腸細(xì)胞吸收利用，為腸細(xì)胞增殖提供能源，例如，降解產(chǎn)生的丁酸鹽是細(xì)胞生長(zhǎng)的首選原料，并且能通過(guò)修復(fù)損傷和穩(wěn)定 DNA 來(lái)促進(jìn)正常細(xì)胞的形成，從而能增加腸黏膜隱窩內(nèi)細(xì)胞的密度及隱窩深度。

2.4 結(jié)合、吸收外源性病原菌微生物

病原菌的細(xì)胞表面一般含有鍵合碳水化合物的蛋白質(zhì)，稱為外源凝集素，它們與消化道寡糖結(jié)構(gòu)的受體結(jié)合，使細(xì)菌附著在消化道黏膜表面，從而使病原菌在腸道內(nèi)大量繁殖后直接作用或產(chǎn)生毒素而導(dǎo)致病變。如果選擇合適的低聚木糖使之與外源凝集素結(jié)合，從而破壞細(xì)胞的識(shí)別，進(jìn)而使病原菌不至于吸附到腸壁上。而低聚木糖又具有不被消化道內(nèi)源酶分解的特點(diǎn)，因此，低聚木糖可攜帶病原菌通過(guò)腸道，起到了防止病原菌在腸道內(nèi)繁殖的作用。

2.5 抗腫瘤作用

腸道內(nèi)某些細(xì)菌可以產(chǎn)生致癌因子，而低聚木糖可以降低這些致癌因子。腸道中有些細(xì)菌可產(chǎn)生β－葡萄糖苷酶、硝酸還原酶、亞硝酸還原酶和偶氮還原酶等，這些酶作用日糧或動(dòng)物內(nèi)源物，可以產(chǎn)生生殖性毒物。而雙歧桿菌和乳酸菌中這些酶的活力與梭狀芽孢菌等有害菌相比活性很小，故可以通過(guò)低聚木糖抑制有害菌生長(zhǎng)而降低腸道中這些酶活性。另外消化道中蛋白質(zhì)和氨基酸的降解可能產(chǎn)生酚、吲哚、氨和胺等有害物質(zhì)，而低聚木糖能夠減少這些有毒物質(zhì)的產(chǎn)生。

3 低聚木糖在生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 低聚木糖在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

王懷蓬試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中添加水平為0.006%的低聚木糖可不同程度提高AA 肉仔雞的生長(zhǎng)性能，并且21～42 日齡全期AA肉仔雞的平均體增重、平均日采食量、料重比和腹脂率等指標(biāo)隨著低聚木糖添加水平的提高，改善程度大體呈上升趨勢(shì)。黨國(guó)華等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在蛋雞日糧中添加0.015%低聚木糖，蛋黃占整個(gè)蛋的百分比比對(duì)照組提高3.27%，差異顯著；蛋殼厚度比對(duì)照組下降4.65%，且下降幅度顯著；哈夫單位比對(duì)照組提高了2.24%，但差異不顯著，其他常規(guī)指標(biāo)間沒(méi)有顯著差異。低聚木糖可極顯著提高蛋雞日平均產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋重、飼料轉(zhuǎn)化率。

3.2 低聚木糖在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

江蘇省東臺(tái)市東明良種豬養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)有限公司的規(guī)模養(yǎng)殖試驗(yàn)表明，在仔豬和育肥豬飼料中分別添加 0.17%低聚木糖，可極顯著提高仔豬和育肥豬的生產(chǎn)性能。張茂華等在基礎(chǔ)日糧中加0.02%低聚木糖，顯著提高了生長(zhǎng)豬的平均日采食量，降低料肉比。盧福莊等斷奶仔豬日糧中添加 0.02%低聚木糖，提高仔豬日增重6.4%，單位增重的飼料消耗下降 11.7%，飼料生物學(xué)價(jià)值提高 10%；在仔豬飼料中添加低聚木糖后，仔豬體內(nèi)的 IgA、IgG水平、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率、T 淋巴細(xì)胞總數(shù)均升高，XOS 還能促使嗜中性白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞分泌溶菌酶、過(guò)氧化氫酶等來(lái)抵抗細(xì)菌和病毒的入侵，提高機(jī)體的抗應(yīng)激能力。

3.3 低聚木糖在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在牛、羊的日糧中添加一定量的低聚木糖可防止?fàn)倥?、羔羊下痢、提高日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率。在犢牛飼糧中每一天添加2 g的低聚木糖，飼喂 5 周后，糞便中大腸桿菌數(shù)量顯著降低，呼吸道疾病也有所減少（從9.9%降到 3%）。添加低聚木糖到犢牛日糧中，可提高平均日增重，降低血清尿素氮的含量，提高血清中低密度脂蛋白含量。

3.4 低聚木糖在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的應(yīng)用

低聚木糖應(yīng)用于魚(yú)的研究較少，熊沈?qū)W等報(bào)道，在基礎(chǔ)日糧中添加低聚木糖，能夠提高異育銀鯽的生長(zhǎng)和腸道消化酶活性，木源鯰等在他們的專利中介紹了將 XOS應(yīng)用于魚(yú)飼料的技術(shù)，發(fā)現(xiàn)低聚木糖能促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)，減少死亡率，降低糞便中氨排放量，防止污染。胡曉偉等添加 200～600 mg/kg 的低聚木糖可提高花鱸幼魚(yú)生長(zhǎng)性能，抑制血清中 SOD、CAT 活性，提高 LZM 活性。添加 200～400 mg/kg 的低聚木糖能較好改善花鱸幼魚(yú)血脂；降低花鱸幼魚(yú)腸道中沙門氏菌和大腸桿菌數(shù)量，增加雙歧桿菌數(shù)量。

4 低聚木糖用于防治水貂腹瀉病的可行性分析

水貂腹瀉病是影響仔貂成活率、降低水貂養(yǎng)殖效益的重要因素。在生產(chǎn)實(shí)踐中，水貂腹瀉病的控制困難重重。病因復(fù)雜，確診困難，易造成誤診；治療以抗菌消炎、強(qiáng)心補(bǔ)液為主，效果時(shí)好時(shí)壞，二次感染發(fā)生率高。水貂腹瀉的類型主要有病毒性腹瀉、細(xì)菌性腹瀉、寄生蟲(chóng)性腹瀉、食餌性腹瀉和應(yīng)激性腹瀉。無(wú)論何種原因引起的腹瀉，都會(huì)導(dǎo)致胃腸黏膜發(fā)生不同程度的損傷，腸道微生態(tài)平衡失調(diào)。健康的胃腸黏膜不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收保障，也是消化道抵抗病原入侵的重要屏障。因此，在治療水貂腹瀉病時(shí)，僅僅使用傳統(tǒng)的消炎、補(bǔ)液療法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如何加快胃腸黏膜的修復(fù)？促進(jìn)腸道微生態(tài)平衡的恢復(fù)？在提高水貂腹瀉治療效果方面具有重要的意義。而低聚木糖進(jìn)入腸道可以充分發(fā)揮它的生物學(xué)功能，改善腸道內(nèi)環(huán)境，減少水貂腹瀉疾病的發(fā)生是可行的。

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