近年來，我國(guó)果酒銷售額持續(xù)攀升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)階段，在發(fā)明專利、專業(yè)人才、產(chǎn)品研發(fā)、行業(yè)特色等方面仍存在短板——

荔枝酒、楊梅酒、桑葚酒、五味子酒、藍(lán)莓酒、蘋果酒……隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產(chǎn)業(yè)正迎來新的發(fā)展機(jī)遇期?！?014年至2018年中國(guó)果酒研究報(bào)告》顯示，目前我國(guó)果酒銷售額年增長(zhǎng)率為15%，預(yù)計(jì)2018年果酒行業(yè)規(guī)模將超過2000億元。

這僅僅是個(gè)開始?！笆澜缟现饕l(fā)達(dá)國(guó)家果酒消費(fèi)量是人均6升，我國(guó)目前是0.2升至0.3升。我國(guó)果酒市場(chǎng)大有潛力，但果酒飄香，人才等短板還需補(bǔ)上?！痹谌涨芭e行的第五屆中國(guó)果酒科技峰會(huì)上，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)房玉林表示。

眾所周知，法國(guó)是葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，事實(shí)上不只是葡萄酒，法國(guó)的蘋果酒同樣暢銷世界。

相比國(guó)外的“風(fēng)光”，中國(guó)果酒似乎有點(diǎn)落寞?！罢w上，我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，與市場(chǎng)的期待不匹配。隨著時(shí)代的進(jìn)步和消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，以獨(dú)特風(fēng)味和色澤取勝的果酒，其營(yíng)養(yǎng)健康的屬性決定了果酒將成為未來中等收入群體一大消費(fèi)需求。”陜西省果業(yè)管理局副局長(zhǎng)范海龍表示。

產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，關(guān)聯(lián)度高，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益突出。多位業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)擁有非常豐富的水果資源，除了大宗水果如蘋果、葡萄外，還有柑橘、藍(lán)莓、五味子、黑加侖、樹莓等特色水果。果酒是涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)中最適合一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)，對(duì)有效解決“三農(nóng)”問題、助力鄉(xiāng)村振興都有重要作用。

業(yè)內(nèi)專家建議，在深入挖掘我國(guó)果酒的歷史與文化，抓住國(guó)際果酒未來發(fā)展趨勢(shì)的同時(shí)，鼓勵(lì)果酒向低度化釀造酒、營(yíng)養(yǎng)化健康酒、自然化有機(jī)酒、特色化地產(chǎn)酒、大眾化時(shí)尚酒五個(gè)方向發(fā)展?！坝醒芯抠Y料表明，中國(guó)人最喜好的前五位果酒感官質(zhì)量分別是回味長(zhǎng)久、柔和、酸甜適中、酒香濃郁、偏甜。果酒飄香，還要認(rèn)真研究國(guó)人對(duì)果酒的消費(fèi)喜好規(guī)律?！狈坑窳终f。（來源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)）