孫從佼，秦 富，楊 寧*

（1.中國農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，北京 100193；2. 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所，北京 100081）

2017年是全面落實“十三五”規(guī)劃的關(guān)鍵之年，蛋雞行業(yè)努力克服年后蛋品消費疲軟、H7N9 流感沖擊等不利因素影響，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動轉(zhuǎn)型升級。全年蛋雞產(chǎn)能加快調(diào)減，蛋價低位反彈，總體形勢趨穩(wěn)。本文從國內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進展、生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在問題、未來發(fā)展趨勢及建議等方面作一綜述。

1 2017年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況

1.1 國際方面

1.1.1 生產(chǎn) 2017年，美國蛋雞存欄量繼續(xù)保持增長態(tài)勢，生產(chǎn)成本小幅降低。至2017年11月，美國蛋雞存欄量達3.1億只，同比增加8.5%。1—11月雞蛋平均生產(chǎn)成本為59.87美分，同比減少1.3%；1—11月白殼雞蛋平均零售價格為每打57.6美分，同比提高8.6%。

歐盟雞蛋產(chǎn)量略增，蛋價提高。據(jù)歐盟預測，2017年歐盟雞蛋產(chǎn)量約為770.2萬t，同比增加0.5%。2017年1—11月歐盟雞蛋價格較2016年同期上漲43.1%。

日本蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模進一步擴大，雞蛋批發(fā)價格提高。2017年2月，日本蛋雞存欄量達1.361億只，同比增加1.1%；養(yǎng)殖規(guī)模在10萬只以上的農(nóng)戶占蛋雞養(yǎng)殖總戶數(shù)比例為16.1%，較2016年提高2.5%。2017年4—10月雞蛋批發(fā)價格平均為203日元/kg，同比提高2.5%。

1.1.2 貿(mào)易 美國蛋品出口量大幅增長，1—9月出口量同比增加26.7%，其中加工蛋品出口同比增加73.3%，殼蛋出口同比減少9.5%。美國國內(nèi)雞蛋消費小幅增加，人均雞蛋消費較2016年增長1%。

歐盟雞蛋出口量大幅減少。受禽流感和“毒雞蛋”事件影響，歐盟雞蛋消費量較2016年減少0.1%。1—9月歐盟蛋品進口量為1.58萬t，同比減少6.6%；蛋品出口量為16.25萬t，同比減少11.2%。

日本家庭雞蛋消費量和進出口量均增加。2017年4—9月，日本家庭雞蛋消費量同比增加0.9%。1—10月，日本雞蛋和蛋黃的進口量同比增加6.6%，液蛋進口量增加6.1%，美國仍是日本第一大蛋品進口來源國。日本蛋品出口額同比增加13.9%，出口量同比增加16.9%，達到3 214 t。

1.2 國內(nèi)方面

1.2.1 生產(chǎn) 隨著我國蛋雞自主育種實力增強，種源供應得到保障。2017年1—11月我國在產(chǎn)祖代種雞平均存欄同比增加5.2%，在產(chǎn)父母代種雞平均存欄同比增加3.1%，蛋種雞產(chǎn)能仍然維持過剩狀態(tài)。由于2017年上半年雞蛋價格大幅下跌，商品代蛋雞存欄據(jù)此做出相應調(diào)整。1—11月商品代蛋雞平均總存欄同比減少9.0%。雖然只雞平均單產(chǎn)維持較高水平，但累計雞蛋產(chǎn)量同比下降6.9%。

1.2.2 貿(mào)易 2017年，我國蛋品貿(mào)易總量有所增加，但貿(mào)易總額略減。其中，蛋品出口額小幅減少，進口額小幅增加。2017年1—10月蛋品貿(mào)易總額1.554億美元，較2016年同期減少0.12%，其中，蛋品出口額1.552億美元，占蛋品貿(mào)易總額的99.87%，比2016年同期減少0.25%；蛋品進口額約為11.444萬美元，比2016年同期增加0.75%。

在進口品種方面， 2017年主要進口孵化用受精雞蛋和其他蛋黃、其他去殼禽蛋3種。2017年1—10月孵化用受精雞蛋進口額占蛋品進口總額的13.49%，其他蛋黃進口額占1.52%，其他去殼禽蛋占84.99%。2017年1—10月中國出口的主要蛋品品種仍是鮮雞蛋，出口額為9 300萬美元，占中國蛋品出口總額的59.88%。

中國香港依然是最大的蛋品出口市場。2017年1—10月，大陸對中國香港的蛋品出口額為10 939萬美元，占蛋品出口總額的70.44%，較2016年同期減少537萬美元；第二大出口市場是中國澳門，出口額為1 186萬美元，占蛋品出口總額的7.63%，較2016年同期減少62萬美元；第三大出口市場2016年為日本，2017年則是韓國，出口額為880萬美元，占蛋品出口總額5.66%，較2016年同期增加663萬美元，同比增長305%。可見，東亞地區(qū)仍是我國蛋品出口的最主要地區(qū)，前三大市場所占份額占中國蛋品總出口額的83.74%。

2017年我國蛋品出口五強省份格局發(fā)生變化，2016年蛋品出口五強省份為湖北、廣東、遼寧、山東和福建，五省蛋品出口額占我國蛋品出口總額比例分別為28.65%、27.52%、16.07%、9.28%和6.67%。2017年1—10月五強禽蛋出口省份分別為遼寧、湖北、廣東、山東和福建，占全國蛋品出口總額比例分別為31.54%、31.23%、15.08%、7.87%和7.80%。五強省占我國蛋品出口總額的總比例從2016年的88.19%增加到2017年的93.52%。

2 蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進展

2.1 遺傳改良技術(shù) 國際蛋雞育種研究主要進展集中在3個方面：一是分子遺傳學研究，主要涉及雞全基因組研究和選育、優(yōu)勢基因挖掘與應用，抗病育種、基于DNA 分析的公雞早期選擇方法等。二是福利養(yǎng)殖政策下的蛋雞育種新思路，如通過選育和環(huán)境控制技術(shù)延長蛋雞飼養(yǎng)期，使其達到“100周齡產(chǎn)500個蛋”；提高蛋雞后期產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)；蛋雞對產(chǎn)蛋箱和散養(yǎng)的適應性；如何通過選育降低蛋雞啄羽或啄癖傾向等。三是遺傳機制解析和表觀遺傳學研究，主要涉及雞烏膚、橫斑羽色相關(guān)基因的研究；表觀修飾作用調(diào)控雞胚胎期骨骼肌生長發(fā)育的遺傳機制研究等。

國內(nèi)研究則主要集中在地方遺傳資源利用、品種創(chuàng)新與持續(xù)選育、優(yōu)勢基因挖掘3個方面。在地方遺傳資源利用方面，對藏雞、茶花雞、魯西斗雞等地方雞遺傳資源進行保護和開發(fā)利用，獲得了豐富的育種素材；在品種創(chuàng)新與持續(xù)選育方面，將蛋品質(zhì)、飼料轉(zhuǎn)化率、產(chǎn)蛋持續(xù)性等性狀作為選育重點；在分子育種技術(shù)方面，應用GWAS、全基因組重測序、轉(zhuǎn)錄組測序等技術(shù)，篩選出與飼料轉(zhuǎn)化率、卵泡數(shù)、冠色、黑色素生成、生長發(fā)育、精子活力等重要經(jīng)濟性狀顯著相關(guān)的候選基因，并將其運用到育種工作中；同時，開展了生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究集成與推廣，對蛋雞育種和遺傳改良工作起到了重要的推進作用。

2.2 營養(yǎng)與飼料技術(shù) 目前，國際上相關(guān)領(lǐng)域的主要進展集中體現(xiàn)在2個方面：一是研究調(diào)節(jié)和改善動物營養(yǎng)代謝過程以增強動物的抗病力，以針對腸道微生物的功能及與營養(yǎng)代謝關(guān)系研究為主，研究認為腸道微生物與動物的脂肪代謝、免疫機能發(fā)育、營養(yǎng)物質(zhì)吸收均有密切關(guān)系；通過調(diào)節(jié)腸道微生物區(qū)系變化可以實現(xiàn)對相關(guān)機能的調(diào)節(jié)；能夠有效調(diào)節(jié)腸道微生物的技術(shù)手段主要有植物提取物、益生菌、寡糖和酶制劑等，但如何穩(wěn)定植物提取物產(chǎn)品的質(zhì)量和應用效果，以及明確益生菌的確切功能是目前研究重點。二是以生態(tài)安全為目標研究利用營養(yǎng)平衡原理，通過減少配合飼料中某一種或幾種營養(yǎng)成分含量以降低環(huán)境污染和節(jié)約資源，主要針對N、P、Zn、Cu等元素的超量排放開展多方面研究，歐盟首先提出了對Zn、Cu限量使用的標準，比以往降低20%以上。

國內(nèi)營養(yǎng)與飼料技術(shù)領(lǐng)域的研究主要受環(huán)境友好型飼料技術(shù)、精準營養(yǎng)技術(shù)和在線飼料配制技術(shù)、雞蛋品質(zhì)亟需改善等需求驅(qū)動。在環(huán)境友好型飼料技術(shù)的需求方面，首先，受耐藥性普遍攀升問題的影響，我國對飼用抗生素禁用的態(tài)度日趨明確，研究有效的替代產(chǎn)品或技術(shù)成為關(guān)注焦點。另外，養(yǎng)殖場也開始主動選擇飼用抗生素替代技術(shù)，并將“無抗養(yǎng)殖”作為主要亮點。在精準營養(yǎng)與飼料技術(shù)方面，飼料營養(yǎng)價值的在線檢測，并以此為基礎開展精準飼料配制技術(shù)已經(jīng)成為養(yǎng)殖場和飼料企業(yè)增加盈利的重要手段之一。在雞蛋品質(zhì)改善方面，目前關(guān)注較多的包括營養(yǎng)成分、貨架壽命、蛋黃顏色、蛋殼質(zhì)量等，其中最重要的是蛋殼質(zhì)量，另外，雞蛋銷售商開始關(guān)注功能雞蛋，如富硒雞蛋、DHA雞蛋等。

2.3 疾病防控技術(shù) 目前，世界范圍內(nèi)的禽流感疫情形勢依然嚴峻。根據(jù)OIE提供的最新疫情報告，2017年共有23個國家報告了高致病性禽流感疫情，其中非洲和亞太地區(qū)分別有8個國家，歐洲有7個國家；H5N6是亞太地區(qū)流行的最主要的血清型，而H5N8為歐洲流行的最主要的血清型。研究表明，野禽的遷徙是導致病毒傳播和流行的主要因素，而不同血清型病毒之間通過基因片段交換產(chǎn)生新的重組病毒是病毒進化的最常見方式。

雞傳染性支氣管炎病毒QX型毒株自1996年首次在中國青島被發(fā)現(xiàn)，之后很快蔓延至全國甚至迅速傳播到全球各地，目前QX型毒株在歐洲大部分國家已經(jīng)成為危害最嚴重的基因型，其比例達70%左右。

2017年國內(nèi)高致病性禽流感疫情相對平穩(wěn)，隨著下半年H7亞型疫苗開始投入使用，疫情得到有效控制，包括弱毒株的流行比例也大幅度下降，感染人的風險大大降低。針對國內(nèi)流行的傳染性支氣管炎病毒的疫苗已經(jīng)通過農(nóng)業(yè)部獸藥評審中心復核，即將取得新獸藥注冊證書。目前，滑液囊支原體感染在國內(nèi)造成嚴重危害。研究表明，通過加強生物安全和合理用藥可以大幅度降低雞群感染陽性率，疫苗免疫的效果仍需通過更長時間進行檢驗。當前我國蛋雞疫病的防控過分依賴于疫苗，使用疫苗種類多、免疫次數(shù)頻繁，嚴重影響了蛋雞的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。隨著我國蛋雞養(yǎng)殖的規(guī)模化、標準化水平提高，雞場生物安全意識和生物安全措施得到了明顯增強，推進“免疫減負”的條件已經(jīng)成熟，且十分必要。

2.4 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù) 2017年蛋雞福利型養(yǎng)殖系統(tǒng)是美國和澳大利亞等國的主要研究熱點之一。歐洲在福利型養(yǎng)殖裝備的研發(fā)方面領(lǐng)先全球，目前已經(jīng)實現(xiàn)福利養(yǎng)殖模式的蛋雞生產(chǎn)性能普遍超過全套籠養(yǎng)，養(yǎng)殖棟舍規(guī)模不斷擴大，正在從目前的每棟8萬～10萬只發(fā)展到每棟35萬只的大規(guī)模生產(chǎn)水平。蛋雞行為和福利、養(yǎng)殖過程智能監(jiān)控技術(shù)與產(chǎn)品追溯技術(shù)等是近年來歐美國家的研究熱點。2017年，精準畜牧技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)技術(shù)等在蛋雞養(yǎng)殖領(lǐng)域的應用又取得了較大進步。

2017年我國蛋雞養(yǎng)殖設施裝備技術(shù)水平也取得較大提高，在提高建筑的保溫隔熱性能和密閉性、蛋種雞本交籠設備、優(yōu)化濕簾降溫系統(tǒng)、研發(fā)智能裝備和控制技術(shù)、建設大數(shù)據(jù)信息采集平臺和生物安全體系等方面都取得了實質(zhì)性進展。我國自主研發(fā)的蛋雞福利型網(wǎng)上立體散養(yǎng)技術(shù)與裝備在總結(jié)前期工作的基礎上進行優(yōu)化升級，形成了第3代養(yǎng)殖系統(tǒng)。

糞便處理方面，歐美國家養(yǎng)殖場開始越來越多利用舍內(nèi)排出空氣進行雞糞烘干，再結(jié)合自然發(fā)酵或制粒，生產(chǎn)有機肥。歐洲還出現(xiàn)了焚燒雞糞的發(fā)電技術(shù)。此外，歐美國家在氮足跡、水足跡以及雞糞抗生素和重金屬處理技術(shù)等方面研究較多。

國內(nèi)越來越多的養(yǎng)殖企業(yè)也開始關(guān)注養(yǎng)殖場的臭氣問題，但采用過濾、水洗等技術(shù)處理效果并不理想，經(jīng)濟、有效的除臭技術(shù)需求迫切。雞糞罐體發(fā)酵處理技術(shù)發(fā)展迅速，河北、山東、四川等地用戶數(shù)量增長較快，該技術(shù)的主要瓶頸是雞糞需要添加輔料降低含水率，而輔料的來源和成本問題限制了該技術(shù)的應用。

2.5 雞蛋加工技術(shù) 受消費習慣、消費結(jié)構(gòu)等因素的影響，國際上許多國家在雞蛋加工產(chǎn)品以及蛋雞副產(chǎn)物利用方法等方面都與我國存在較大差異。歐美消費者已形成了消費冷藏包裝的巴氏殺菌液態(tài)蛋的習慣，巴氏殺菌液態(tài)蛋制品在澳大利亞、歐洲、日本和美國占雞蛋產(chǎn)量的30%～40%，市場日臻成熟。此外，國外還研發(fā)了用不同配料調(diào)制的液蛋產(chǎn)品，專供烹調(diào)和焙烤使用；并商業(yè)化生產(chǎn)了速凍全蛋液產(chǎn)品，已形成自動化液蛋加工流水線，如荷蘭MOBA公司、丹麥SANOVO公司、法國ACTINI公司、美國DIAMOND公司、日本NABEL公司等，通過雞蛋清潔設備、高效滅菌技術(shù)、無菌灌裝系統(tǒng)、冷鏈運輸能夠使液蛋的貯藏期達到10～12周，廣泛應用于保健食品、醫(yī)藥、食品行業(yè)。

中國雞蛋加工技術(shù)尚處于開發(fā)與創(chuàng)新階段。首先，隨著消費者對雞蛋營養(yǎng)價值認識的加深，其對高品質(zhì)鮮蛋的消費需求和消費能力不斷提高。其次是再制蛋，如鹵蛋、白煮蛋、松花蛋、咸蛋、糟蛋等企業(yè)標準化生產(chǎn)及加工水平不斷提升。另外，蛋中含有的生物活性成分如溶菌酶、卵磷脂、蛋黃油、特異性抗體（IgY）因子等既可以作為醫(yī)藥工業(yè)原料、第3代保健食品的原料及功能因子、食品添加劑，也可以用作生物化工產(chǎn)品，經(jīng)濟效益增加。

隨著雞蛋加工設備和技術(shù)的不斷引進，蛋品加工企業(yè)數(shù)量和技術(shù)水平不斷提高，蛋液、蛋粉、冰蛋、蛋干產(chǎn)量逐年增加。利用現(xiàn)代蛋制品的品質(zhì)質(zhì)量提升與安全控制新技術(shù)，開發(fā)適合不同食品加工過程及終端消費的多元化系列蛋粉，研制高價值功能性新型蛋制品，開發(fā)適合不同人群特點的功能化和休閑化蛋制品是蛋品加工的主攻方向。

2.6 產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟 當前，國際上蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究重點主要集中在蛋雞飼養(yǎng)模式評價研究、蛋雞營銷研究、蛋品安全性研究等方面，包括從利潤、環(huán)境和人3個維度評價飼養(yǎng)模式；對傳統(tǒng)養(yǎng)殖、大籠養(yǎng)殖、棚舍養(yǎng)殖、散養(yǎng)和有機養(yǎng)殖的投入與產(chǎn)出利潤進行比較；研究各種養(yǎng)殖模式的二氧化碳排放情況，等等。

伴隨著我國居民消費升級，蛋雞產(chǎn)業(yè)進入加速轉(zhuǎn)型升級期，國內(nèi)學者對蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的研究越來越多，其主要集中在供需平衡與價格預測、技術(shù)應用評估與效率提升、國家政策實施與產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面。在我國環(huán)保政策越來越嚴苛的條件下，對蛋雞產(chǎn)業(yè)來說既是機遇又是挑戰(zhàn)，應從追求經(jīng)濟效益為主過渡到以追求經(jīng)濟效益和生態(tài)效益并重的發(fā)展模式上，未來蛋雞產(chǎn)業(yè)的約束性政策將不斷增強、扶持性政策更加系統(tǒng)化，蛋雞產(chǎn)業(yè)進入加速轉(zhuǎn)型升級期。

3 2017年蛋雞產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與存在問題

3.1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

3.1.1 蛋雞存欄及雞蛋產(chǎn)量

1）蛋種雞存欄維持產(chǎn)能過剩。2015年因封關(guān)措施發(fā)揮作用，國內(nèi)祖代雞引種受到較大影響，2016年國內(nèi)引種企業(yè)均從西班牙進口祖代種雞，加上國內(nèi)自主培育品種，滿足了國內(nèi)祖代育種需求。多數(shù)祖代場自2016年10月提供父母代種雞，2017年初父母代蛋種雞場補欄持續(xù)增加，7月后父母代種雞均處于在產(chǎn)狀態(tài)，種蛋和商品代雞苗供應充足。據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會測算，祖代蛋種雞平均存欄量在36萬套左右即可滿足國內(nèi)市場需求?？梢姡壳暗胺N雞產(chǎn)能仍然維持過剩狀態(tài)。2017年1—11月在產(chǎn)祖代種雞平均存欄同比增加5.2%，仍維持在60萬套左右，明顯高于市場實際需求；1—11月在產(chǎn)父母代種雞平均存欄同比增加3.1%。

2）商品代蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量雙雙下降。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，由于2015年下半年和2016年上半年補欄量大，蛋雞產(chǎn)能過剩，2017年上半年雞蛋價格呈斷崖式下跌，蛋雞存欄據(jù)此做出相應調(diào)整。2017年1—11月蛋雞平均總存欄同比減少9.0%，11月蛋雞總存欄同比下降11.1%。蛋雞存欄結(jié)構(gòu)方面，1—11月累計新增雛雞同比減少9.9%，累計淘汰產(chǎn)蛋雞同比增加13.9%，故1—11月后備雞平均存欄同比減少17.8%，產(chǎn)蛋雞平均存欄同比減少6.7%，其中，11月產(chǎn)蛋雞存欄同比下降15.1%。1—11月只雞平均單產(chǎn)維持較高水平，但累計雞蛋產(chǎn)量同比下降6.9%，其中，11月雞蛋產(chǎn)量同比下降14.6%。

3.1.2 雞蛋價格、淘汰雞價格變化 雞蛋價格和淘汰雞價格上半年以下跌為主，下半年有所回升。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，蛋價于2016年“中秋”、“國慶”之后便開始持續(xù)回落，尤其是2017年春節(jié)過后受存欄過多、種蛋轉(zhuǎn)商蛋、環(huán)保政策等因素影響，蛋價呈現(xiàn)斷崖式下跌，創(chuàng)下近20年新低，至8月才逐步回升，“中秋”、“國慶”節(jié)日拉動效應有限，“雙節(jié)”之后蛋價有所下降，但維持在相對較高價位。淘汰雞價格變化同雞蛋價格類似，年初以來受H7N9流感及環(huán)保政策影響，價格持續(xù)下跌，6月以后逐步好轉(zhuǎn)，8—11月回升并穩(wěn)定在正常價位。2017年1—11月雞蛋平均價格同比下降10.9%，淘汰雞平均價格同比下降19.2%。

3.1.3 飼養(yǎng)成本與蛋雞養(yǎng)殖利潤 2017年，盡管飼料價格和飼養(yǎng)成本保持較低水平，但只雞盈利下降。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，2017年1—11月平均飼料成本和養(yǎng)殖成本同比均小幅下降2.1%，但由于前7個月蛋價下跌，全年只雞盈利創(chuàng)下近5年新低。

3.2 存在問題

3.2.1 市場和疫病風險對行業(yè)影響加劇 目前，蛋雞養(yǎng)殖既面臨著產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的市場波動風險，也承受著突發(fā)疫病帶來的巨大沖擊。這在某種程度上也暴露了產(chǎn)業(yè)鏈條的脆弱，因此應積極謀求穩(wěn)定市場風險和防范疫病風險的長效機制，促進蛋雞產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

3.2.2 環(huán)保約束強化對行業(yè)影響加劇 隨著全國層面環(huán)保督查實施及環(huán)保政策約束強化，蛋雞養(yǎng)殖面臨著生產(chǎn)布局調(diào)整的問題。一是“禁限適”三區(qū)劃定。禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖場面臨拆遷、轉(zhuǎn)產(chǎn)；限養(yǎng)區(qū)需加大對設施設備的升級改造；適養(yǎng)區(qū)要進一步優(yōu)化雞群結(jié)構(gòu)，精細化管理，節(jié)本增效。二是雞糞的資源化利用。雞糞處理方式、技術(shù)不成熟，投資大，尚不能進行大面積推廣利用；政策支持力度小，且有門檻限制。

3.2.3 雞蛋生產(chǎn)成本持續(xù)攀升 近十年，雞蛋平均售價變化幅度不大，但雞蛋生產(chǎn)成本卻持續(xù)走高，雙重擠壓導致養(yǎng)殖效益不斷下滑。雞蛋生產(chǎn)成本持續(xù)走高一是由于飼料成本不斷提高，二是用工成本顯著增加，三是設施設備投入增加，四是用地成本增加，五是環(huán)保成本上升。尤其近年來國家對家禽產(chǎn)業(yè)環(huán)保要求越來越高，出臺了一系列法律法規(guī)，設立了禁養(yǎng)或限養(yǎng)區(qū)，對養(yǎng)殖規(guī)模、技術(shù)水平及產(chǎn)業(yè)布局要求更高，企業(yè)違法成本及主動制污成本大大增加。

3.2.4 “保險+期貨”模式面臨困境 2015 年大連商品交易所首創(chuàng)了我國“保險+期貨”模式，在玉米、大豆、雞蛋等品種上開展試點操作。隨著理論和實踐的發(fā)展，“穩(wěn)步擴大‘保險+期貨’試點”已經(jīng)連續(xù)2年被寫入中央一號文件。該模式實現(xiàn)了養(yǎng)殖企業(yè)以及保險公司、期貨公司之間的多方共贏，但其作為新生事物仍面臨著諸多困境。一方面，各參與主體的利益客觀上存在此消彼漲的矛盾。如果保險費率過高，保險條款過于苛刻，就會影響?zhàn)B殖戶的投保積極性；反之，則會造成保險公司不愿承保。同時，期貨公司利用期貨市場對沖風險也存在著一定的風險，只有在有利可圖的情況下期貨公司才愿意承擔風險。另一方面，保費偏高及保障價格覆蓋范圍過窄。目前，雞蛋價格保險保費偏高，同時，保險公司提供的保險價格采用單一的價格觸發(fā)條件，即雞蛋現(xiàn)貨價格與期貨價格之差作為理賠依據(jù)，沒有考慮保險期間因雞苗及飼料成本上漲帶來的影響，保障價格范圍偏小。據(jù)調(diào)查，雖然部分養(yǎng)殖戶對“期貨+保險”模式有濃厚興趣，但絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶的保險意識薄弱，參保積極性不高。

4 2018年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

4.1 環(huán)保政策對產(chǎn)業(yè)發(fā)展影響深遠 《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》《水污染防治行動計劃》、新《環(huán)保法》《土壤污染防治行動計劃》等法律法規(guī)的相繼出臺，必將對蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來深遠影響。一是加快養(yǎng)殖區(qū)域布局調(diào)整步伐，促使蛋雞養(yǎng)殖從傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)向環(huán)境壓力較小的南部、西部地區(qū)轉(zhuǎn)移。二是倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。養(yǎng)殖場要實現(xiàn)雨污分流，新上環(huán)保設施設備，新建場實施環(huán)境評估等措施必將加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型或升級步伐；不符合環(huán)保要求的中小規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）將加快退出或轉(zhuǎn)產(chǎn)，大規(guī)模企業(yè)將趁勢迅速擴張。三是促進農(nóng)牧有效結(jié)合，打通種養(yǎng)循環(huán)路徑，加快糞污資源化利用，采取糞污發(fā)酵、生產(chǎn)有機肥等模式，促進還田利用。

4.2 設施裝備水平逐步提高，生態(tài)環(huán)境逐步改善 隨著蛋雞養(yǎng)殖設施、裝備在整個養(yǎng)殖環(huán)節(jié)投入相對降低，加之人工及管理成本不斷增加，設備水平、自動化程度顯著提升；自動化雞舍逐步普及，除常規(guī)的自動飲水、喂料、通風外，逐步向自動集蛋、平帶清糞方向發(fā)展，蛋雞養(yǎng)殖正向著適度規(guī)?；藴驶?、自動化、智能化方向發(fā)展。隨著養(yǎng)殖水平不斷提高，疫病防控及糞污處理能力不斷加強，飼養(yǎng)環(huán)境將得到很大改善，同時，環(huán)保政策加大了對地方政府的問責機制，治理力度空前，要求從業(yè)者合理規(guī)劃布局，提高污染治理水平，意味著農(nóng)村生態(tài)環(huán)境將逐步得到改善。

4.3 雞蛋期貨影響力逐年增強 雞蛋期貨對蛋雞市場的影響力逐年增加，隨著行業(yè)內(nèi)外對雞蛋期貨研究的不斷深入，人們對未來雞蛋市場的關(guān)注度越將來越高，而對雞蛋期貨的研究將起到未來價格的發(fā)現(xiàn)作用，并先于現(xiàn)貨走出行情，可以提升行業(yè)士氣，同時給行情敲響警鐘。

4.4 蛋雞存欄穩(wěn)中趨增，雞蛋供應總體平衡 據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會監(jiān)測，雖然近2年封關(guān)對進口祖代蛋種雞產(chǎn)生一定影響，但祖代蛋種雞產(chǎn)能仍維持過剩狀態(tài)，完全能夠從種源上保證父母代和商品代蛋雞養(yǎng)殖的市場需求。據(jù)農(nóng)業(yè)部定點監(jiān)測，從商品代蛋雞存欄來看，由于2017年1—11月累計補欄同比降幅較大，而累計淘汰雞同比增幅較大，由此推知在沒有重大疫情發(fā)生的情況下，2017年蛋雞存欄將穩(wěn)中增加，相應地雞蛋供應將呈現(xiàn)總體平衡狀態(tài)（仍不排除局部過剩的可能）。

4.5 蛋價維持較高價位，利潤空間將有所提升 在2017年4季度產(chǎn)蛋雞存欄和雞蛋供應偏緊及雞蛋節(jié)日消費刺激情況下，預計雞蛋價格將在2018年春節(jié)后有所回落，但限于產(chǎn)蛋雞存欄處于較低水平，蛋價下跌幅度不會太大。結(jié)合上述蛋雞存欄和雞蛋產(chǎn)量供應分析，在沒有重大事件發(fā)生的情況下，2018年上半年雞蛋價格將會維持較高價位運行，下半年將延續(xù)往年價格規(guī)律，維持較高價位，預計全年養(yǎng)殖利潤空間較2017年將有所提升。

5 2018年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

5.1 把握市場行情波動，積極防范疫病風險 在應對市場風險方面，養(yǎng)殖主體要增強市場行情把控能力。首先，要研究雞蛋價格波動規(guī)律，一般以平均3年為1個雞蛋價格周期，據(jù)此來調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模。其次，要把握好商品蛋雛雞補欄時機，避免“一哄而上”。要根據(jù)孵化場孵化量、飼料場蛋雞料銷售情況、苗雞經(jīng)銷商苗雞發(fā)放情況對進雛時機及進雛量做出準確判斷；并根據(jù)影響蛋價漲跌因素來綜合推算商品蛋雛引進時機。影響蛋價漲跌的因素包括雞蛋產(chǎn)量、養(yǎng)雞戶補欄熱情、淘汰母雞積極性及農(nóng)民工返城、學校開學、節(jié)假日等。

在應對疫病風險方面，要樹立“防勝于治”的理念，做好日常防疫消毒工作，避免疫情傳染。對于突發(fā)事件，應積極應對，根據(jù)實際情況果斷做出生產(chǎn)調(diào)整措施，將經(jīng)濟損失降到最低。

5.2 轉(zhuǎn)變思想觀念，積極適應環(huán)保政策要求 蛋雞養(yǎng)殖中“糞污和病死雞群無害化處理”等環(huán)保問題是必須解決的問題，需及時轉(zhuǎn)變思想觀念。首先，要加強宣傳，使養(yǎng)殖主體準確理解國家的環(huán)保政策，自覺轉(zhuǎn)變思想觀念；其次，創(chuàng)新糞污處理方式，應以政府主導建設區(qū)域性的有機肥廠和病死畜禽無害化集中處理中心，創(chuàng)造糞污資源化利用條件；再次，要引導有條件的養(yǎng)殖主體實施種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)模式，因地制宜、以地定量、適度規(guī)模，實現(xiàn)蛋雞產(chǎn)業(yè)循環(huán)生態(tài)可持續(xù)良性發(fā)展。

5.3 降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品附加值 在降低生產(chǎn)成本方面，一是降低飼養(yǎng)成本。充分利用機械化、智能化、自動化的設施設備來降低勞動力成本；開展聯(lián)合育種，做好種源性疫病凈化工作，提高產(chǎn)蛋性能，間接降低生產(chǎn)成本；通過開發(fā)新型飼料資源、建立飼料資源高效利用大數(shù)據(jù)平臺、實施新型飼料配方技術(shù)、推廣使用綠色飼料添加劑等，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本。二是降低銷售成本。通過互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)推動全產(chǎn)業(yè)鏈改造升級，形成線上線下融合，健全物流配送體系，減少中間環(huán)節(jié)，降低銷售成本。三是降低制度性交易成本。減免稅費，降低土地使用稅，減免家禽及禽產(chǎn)品檢疫費、排污費等；執(zhí)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用電電價；降低融資成本。

在提高產(chǎn)品附加值方面，重在加強品牌建設。一方面，有實力的蛋雞企業(yè)可以打造全國性甚至國際性的品牌，實現(xiàn)企業(yè)的長遠戰(zhàn)略；實力較弱的養(yǎng)殖戶可“抱團取暖”，聯(lián)合組建地方品牌，實施區(qū)域品牌營銷策略。通過改變銷售渠道、消費定位、包裝設計，利用地理名片等構(gòu)建適宜品牌。如推動養(yǎng)殖基地和雞蛋的“無公害食品”、“綠色食品”、“有機食品”、“地理標志”認證工作，鼓勵企業(yè)申請中國馳名商標、省級著名商標、名牌農(nóng)產(chǎn)品以及通過HACCP、GAP、ISO等認證，建立起優(yōu)質(zhì)雞蛋的品牌包裝、連鎖銷售及安全雞蛋可追溯系統(tǒng)，擴大市場品牌效應。另一方面，要通過宣傳、養(yǎng)殖基地參觀等多種方式，培養(yǎng)更多的品牌消費群體，在消費者和生產(chǎn)者之間搭建互相信任的橋梁。

5.4 破解“保險+期貨”模式困境 針對“保險+期貨”模式面臨的困境，一方面要加大宣傳培訓力度，引導蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)認識“保險+期貨”。通過各種途徑加強對農(nóng)產(chǎn)品期貨價格保險產(chǎn)品的推廣，鼓勵和組織小微型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)開展相關(guān)保險和期貨知識的學習和培訓，為金融創(chuàng)新、服務“三農(nóng)”打下堅實的基礎；另一方面，在有財政補貼支持的條件下，保險公司也需調(diào)整戰(zhàn)略，在科學厘定保費的同時，積極開發(fā)多樣化的產(chǎn)品以滿足市場需求，比如把價格險和產(chǎn)量險結(jié)合起來、開發(fā)考慮利潤的價格險等。