孟雅輝

(甘肅省產品質量監(jiān)督檢驗東部分中心，甘肅 天水 741000)

微生物檢測是對食物進行衛(wèi)生檢查不可或缺的工作內容，更是發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題的重要環(huán)節(jié)。在把食品加工生產出來之后，質檢人員必須積極運用科學化的檢驗方法來評估食品衛(wèi)生安全是否過關，通過保證檢驗質量和準確性為食品的生產者提供重要的工作依據(jù)。為維護食品行業(yè)的穩(wěn)定持續(xù)與健康發(fā)展，提高人民群眾的健康水平，必須重視食品微生物檢測，提高檢測質量。

一、食品微生物檢測室的質量保證

要想提升食品微生物檢測的質量，維護檢測結果的準確性，首要條件就是要確保微生物檢測室的設計能夠達到較高標準，進而能夠通過檢測室質量的控制來提高整體檢驗的質量，這也是從源頭著手做好檢測質量控制的重要措施。食品微生物檢測是必須要保證寬敞通風，與此同時，光線條件要充足，房屋內的地面、墻面等在設計可粉刷的過程當中都必須應用便于清潔的材料，以便在檢驗工作完成之后可以及時清理衛(wèi)生。在室內房間設置上，需要結合食品微生物檢測工作的具體需要，進行恰當?shù)膭澐?，建立專門專用的檢驗房間，避免交叉感染和新污染的發(fā)生，提高檢測質量。無論是檢驗室還是準備室都必須要有純化水的充足供給，同時必須做好水封性地漏。滅菌室要配置專門的滅菌設施，確保滅菌全面。

二、食品微生物檢測室衛(wèi)生質量保證

食品微生物的檢測室必須要確保衛(wèi)生質量合格達標，這樣才能夠在檢驗質量方面進行控制，維護檢測結果的精準性。針對這一情況，必須要完善檢測室的衛(wèi)生標準，專門就檢測室的衛(wèi)生進行質量控制，確保各項潔凈方法落到實處。第一，在完成食品微生物檢驗后，必須對檢測室展開深度清潔，其中特別要注意每周要完成一次徹底清潔。假如檢測實驗有較長間隔的話，需要徹底清潔三次才可以再一次應用檢測室，保證獲得的檢測結果準確。第二，在檢驗工作完成之后必須對各項物品進行歸位，徹底清除實驗過程當中的垃圾，并對操作臺進行消毒整理。要注重用消毒劑擦拭此次檢測工作當中的所有器材、墻面地面等，在擦拭器材設備時，必須要遵循從里到外和從上到下的順序，保證消毒徹底的同時，避免出現(xiàn)污染。第三，要合理選擇消毒劑。通常情況下，需要選擇兩種性質不同的消毒劑，并結合一定時間安排輪換應用。

三、食品微生物檢測實驗質量保證

在具體的微生物檢測實驗當中，做好質量控制是確保檢測工作順利完成的根本保障，而且檢測實驗的實施過程也是質量控制的主體過程。第一，微生物檢測實驗必須嚴格遵守和落實國家給出的檢測標準，與此同時，要注意對食品產品的實際情況進行評估，完善企業(yè)食品的微生物檢測程序，并在各項程序的約束和規(guī)范之下完成檢測工作，做好微生物檢測的規(guī)范化建設。第二，在配置相關試劑和培養(yǎng)基等的過程中必須要結合實際構建系統(tǒng)化的操作規(guī)范流程，使得各項實驗操作都能夠有一個規(guī)范化的標準作為依照。參與食品微生物檢測實驗的各個工作人員必須要將規(guī)范和流程聊熟于心，完善操作方法，做好相關檢驗記錄。第三，微生物檢測的各個試劑必須在合格有效的期限之內使用，對于過期試劑堅決不能應用，否則會影響到檢測結果。第四，在實驗檢測的過程中，檢測人員必須維護好檢測的秩序，邊實驗邊記錄原始數(shù)據(jù)，而且要避免數(shù)據(jù)出現(xiàn)更改問題，保證檢測報告的權威性。

四、食品微生物檢驗儀器質量保證

食品微生物檢測工作要想順利開展離不開專門的檢測儀器，只有最大化的發(fā)揮這些檢測儀器的功用才能夠提高檢測效率和質量，確保各個質量指標都能夠合格。第一，早在選用微生物檢測室當中的儀器設備時就必須要把控好質量，特別是要設置規(guī)范化的采購標準，嚴格根據(jù)這一標準來完成采購安裝等一系列的任務，并在安裝完成之后進行試用，之后對其進行徹底清潔。第二，要加強對儀器的管理工作，并將管理責任落實到專人身上，配備專門工作人員負責儀器管理，做好儀器的標志與檢驗，保證各項儀器設備都能夠具備良好的工作狀態(tài)。第三，每次檢測工作完成之后都需要對這些儀器進行徹底的消毒與清理，同時也要做好日常的保養(yǎng)與維護維修工作，保證儀器有效運轉。

現(xiàn)如今食品安全已經成為了廣大人民群眾尤為關注的一個方面，而且以往的食品安全事件已經為人們敲響了警鐘，只有做好食品質量與安全管理，才能夠有效消除食品安全隱患，讓廣大人民群眾吃到放心安全的食品。食品微生物檢測就是查找食品安全隱患的重要措施，在具體的檢測工作當中，必須注重多元方法的整合，保證規(guī)范的執(zhí)行各個操作規(guī)程，落實檢測工作職能，提升檢測人員的總體素質，為人們健康食品的需求。