（云南省大理州劍川縣畜牧工作站，云南劍川 671300）

1 前言

黃曲霉毒素（AF）是對(duì)人和多種動(dòng)物有毒性的異環(huán)芳烴類(lèi)化合物，是自然界中分布廣泛、理化性質(zhì)穩(wěn)定的致癌物質(zhì)之一，其可存在各種飼料原料、各種飼料中，常給養(yǎng)殖生產(chǎn)造成重大損失。

2 飼料中黃曲霉毒素對(duì)家畜的危害

2.1 影響家禽的免疫機(jī)能

有研究證實(shí)：黃曲霉毒素被家禽食入后，可作用于機(jī)體淋巴組織，延遲淋巴因子的活性，減少淋巴細(xì)胞的生成數(shù)量。為此，黃曲霉毒素可降低家禽的免疫抵抗力。而這種影響力的程度，與家禽毒素的攝入量相關(guān)。通常情況下，長(zhǎng)時(shí)間攝取少量的毒素，不會(huì)有中毒跡象。但是，能影響家禽的免疫機(jī)能，增加感染其他并發(fā)病的可能，而影響其生產(chǎn)和繁殖機(jī)能。

2.2 損害家禽的組織器官

黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的肝毒素，可引起動(dòng)物的肝損傷，對(duì)腎臟及其他多種組織器官造成嚴(yán)重?fù)p壞。豬中毒后表現(xiàn)為：肝小葉、中央靜脈周?chē)渭?xì)胞凝固性壞死和出血，肝臟顯著結(jié)節(jié)性增生，膽囊水腫，黏膜下肌層和漿膜下積液，最后常因嚴(yán)重肝臟出血而死亡。家禽中毒后表現(xiàn)為肝臟萎縮或腫大。牛中毒后造成肝臟損傷，下顎水腫，下痢，角膜結(jié)膜炎等。

2.3 降低家禽的生產(chǎn)性能

黃曲霉毒素是一種高毒性的化學(xué)物質(zhì)，被這種毒素污染的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，影響飼料的口感，降低飼料的利用率。而且，長(zhǎng)期飼喂，或者短期飼喂達(dá)到中毒量，將導(dǎo)致生長(zhǎng)緩慢，而降低飼料轉(zhuǎn)化率。有研究證實(shí)；仔豬飼喂含黃曲霉毒素超標(biāo)的飼料，可導(dǎo)致消化系統(tǒng)紊亂，影響仔豬的食欲，而導(dǎo)致影響不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育，而導(dǎo)致長(zhǎng)勢(shì)遲緩。

2.4 損害家禽的生殖系統(tǒng)

長(zhǎng)期食入黃曲霉素，可導(dǎo)致母禽流產(chǎn)、產(chǎn)仔數(shù)降低，降低產(chǎn)仔成活率。而且，易導(dǎo)致母畜卵巢畸形，子宮擴(kuò)張等等。同時(shí)，導(dǎo)致公畜睪丸萎縮，影響其繁殖能力。

2.5 有致癌、致突變、致畸形的可能

有研究證實(shí)：黃曲霉毒素有致癌、致突變、致畸形的作用，其生產(chǎn)的毒素約為砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍。為此，長(zhǎng)期攝入黃曲霉毒素，有誘發(fā)肝臟癌變的可能。

3 防治措施

防黃曲霉素的產(chǎn)生，最好的措施，是在飼料中加脫霉劑。

但是，切記：飼料受黃曲霉毒素污染較嚴(yán)重的，應(yīng)禁止飼用。而受輕度污染的，可嘗試用一些簡(jiǎn)單的方法，將飼料中的霉毒素剔除。通?？捎玫姆椒?，有如下幾種：

3.1 水洗去毒

此法較適合用于籽實(shí)飼料的去毒，將這些發(fā)霉的飼料研磨成粉，傾倒進(jìn)缸內(nèi)加4～5倍水，攪拌后靜置，每天換水加水2～3次，直到浸泡靜置液顯無(wú)色即可。

3.2 挑除去毒

此種方法較適合用于秸稈、顆粒類(lèi)飼料，通過(guò)剔除飼料中含有霉變的部分達(dá)到去毒的效果。

3.3 晾曬去毒

此法較適用于秸稈飼料，將有霉變的秸稈飼料，平攤或者斜放置于陽(yáng)光下，加上定通風(fēng)抖松，大大去除霉菌芽孢的目的，實(shí)現(xiàn)去毒無(wú)毒的目的。

3.4 晾曬去毒

此法主要用于秸稈飼料的去毒。其方法是：先將發(fā)霉飼料置于陽(yáng)光下曬干，然后進(jìn)行通風(fēng)抖松，以除去霉菌的芽孢，使其變得無(wú)害而達(dá)到無(wú)毒的目的。

3.5 石灰水浸法

此法適宜對(duì)玉米、高粱等籽實(shí)類(lèi)飼料進(jìn)行去毒處理。其方法是：先將玉米等大粒發(fā)霉飼料粉碎成直徑1.5～5mm的小粒，然后將過(guò)120目篩后的石灰粉按0.8%～1%的比例摻入發(fā)霉飼料中，最后將摻入石灰粉的料和水按1：2的比例倒入容器中攪拌1min，然后靜止5～8h，將水倒出，再用清水沖洗2～3次，一般去毒率可達(dá)90%以上。

3.6 熱處理法

在濕度較高的條件下，高熱或高熱高壓可破壞毒素，如用260℃處理污染玉米，可使黃曲霉毒素含量下降85%。

4 治療措施

對(duì)黃曲霉素中毒的治療，目前沒(méi)有特效療法。

一旦發(fā)現(xiàn)有感染病例，一方面，停止飼喂有霉變的飼料。另一方面，積極對(duì)癥治療，促進(jìn)機(jī)體毒素排出，保護(hù)肝臟、腸胃等等。最通常用的措施，用吸附性強(qiáng)的活性碳末或氟石，將體內(nèi)毒素吸附并隨糞便排出，而起到排出毒素的目的。同時(shí)，注意限制日糧中毒素的含量，控制在0.01mg/kg為最佳。

對(duì)于急性中毒病例，可用0.1%的高錳酸鉀水溶液、清水或弱堿溶液，進(jìn)行洗胃、灌腸。而后，投喂硫酸鎂、硫酸鈉、石蠟油等健胃緩瀉類(lèi)藥物。同時(shí)，注意改善喂料，多用青綠飼料，停止飼喂精料。

個(gè)別患病家禽，有騷動(dòng)不安的情況，做好注射鎮(zhèn)靜劑的準(zhǔn)備。同時(shí)，注意護(hù)肝、保腎、鎮(zhèn)靜，做好防繼發(fā)感染的準(zhǔn)備。

5 體會(huì)總結(jié)

黃曲霉毒素是廣泛存在飼料中的毒素物質(zhì)，這種毒素一旦被家禽攝入后，將影響家禽的免疫機(jī)能、損害家禽的組織器官、降低家禽的生產(chǎn)性能、損害家禽的生殖系統(tǒng)，甚至有致癌、致突變、致畸形的可能。目前，防霉菌毒素感染的最好的辦法，就是加強(qiáng)飼料管理，適量加脫霉劑同樣是不錯(cuò)的選擇。但是，切記有毒素污染嚴(yán)重的，應(yīng)禁止食用。而目前對(duì)中毒輕癥的病例，治療同樣無(wú)特效療法。一方面，停止飼喂有霉變的飼料。另一方面，積極對(duì)癥治療，促進(jìn)機(jī)體毒素排出，保護(hù)肝臟、腸胃等等。