（山西省朔州市應(yīng)縣畜牧獸醫(yī)局，山西朔州 037600）

近年來，隨著人們生活水平的提高，以及國家對畜牧業(yè)發(fā)展的支持，國民對畜產(chǎn)品的需求不斷增大，我國養(yǎng)殖業(yè)也逐漸趨于規(guī)?；?，畜禽養(yǎng)殖數(shù)量也在逐年增多，肉羊作為一種小型、飼養(yǎng)周期短的節(jié)糧性動物，其肉產(chǎn)品味美鮮嫩、營養(yǎng)價值豐富，逐漸成為人們生活中一種重要的食材。但為了達到肉羊快速育肥的目的，飼養(yǎng)者常常在育肥期飼喂大量的精料，粗飼料的飼喂比例大大減少甚至停止飼喂，致使羊的生活習(xí)性發(fā)生改變，進而導(dǎo)致肉羊發(fā)生一系列代謝疾病，其中，瘤胃酸中毒、尿結(jié)石和黃脂肉等成為肉羊養(yǎng)殖過程中極易出現(xiàn)的病癥，這種情況不僅給養(yǎng)殖戶造成巨大的經(jīng)濟損失，同時患病羊只肉產(chǎn)品的流出也給消費者帶來潛在的安全隱患。本綜述對育肥羊出現(xiàn)黃脂病的發(fā)生原因及解決辦法進行概括總結(jié)，旨在為業(yè)內(nèi)人士在養(yǎng)殖過程中提供參考，為我國肉羊養(yǎng)殖貢獻一分力量。

1 脂肪黃染現(xiàn)象

肉羊脂肪黃染通常分為兩種情況，一種是黃疸肉，是病理性的，通常是由于某些傳染病、寄生蟲病、中毒性疾病、溶血性疾病或膽汁排泄受阻時，致使大量的膽紅素進入血液、組織液，并在皮膚、黏膜、脂肪等組織器官沉積，并對其進行黃染的一種病理現(xiàn)象。這種肉通常是皮膚、脂肪、黏膜、組織液、關(guān)節(jié)液、筋腱和實質(zhì)器官等均發(fā)黃，隨著放置時間的加長，黃色會逐漸加深，并伴有肌肉變性和異常的臭味，對于這種肉市面上是禁止銷售的，更不能被人食用，一旦確定需立即銷毀。一種是黃脂肉，俗稱“黃膘”，亦稱為黃脂肪病或營養(yǎng)性脂膜炎。導(dǎo)致反芻動物出現(xiàn)黃脂的因素分為遺傳因素和非遺傳因素，而非遺傳因素包括性別、年齡、動物營養(yǎng)、飼養(yǎng)環(huán)境及管理方式等。黃脂肉的產(chǎn)生一般與飼料有關(guān)，由飼料引起的黃脂肉一般會在皮下、腹腔脂肪部分出現(xiàn)黃染現(xiàn)象，肌間脂肪部分著色程度較淺，其他組織基本不存在黃染現(xiàn)象，并且黃色會隨著放置時間的增長而逐漸減退，由飼料引起的黃脂肉在不具備其他疫病特征，且肉質(zhì)良好、在24小時左右黃色變淺或消失的情況下是準(zhǔn)許銷售的，但由于肉質(zhì)及顏色有變化，通常會影響到肉產(chǎn)品的銷售。

2 黃脂病的發(fā)生原因

2.1 遺傳因素

有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，凡是父本或母本在宰殺時發(fā)現(xiàn)黃脂病的后代，患有黃脂病的概率較父本、母本未發(fā)現(xiàn)黃脂病的后代發(fā)病率要高。有研究表明，黃脂與遺傳有關(guān)。綿羊脂肪的黃色程度受遺傳因素的影響，控制綿羊黃脂肉的基因是一對隱性純合子。牛的脂肪顏色與牛的品種也存在很大關(guān)系，通常情況下，奶牛的脂肪顏色要比肉牛的脂肪顏色黃。

2.2 性別及年齡

不同文獻中，關(guān)于家畜性別與脂肪顏色之前關(guān)系的報道不一致，但有研究表明，在脂肪顏色評分中，母牛的評分要高于公牛。母畜脂肪組織中β-胡蘿卜素含量高于公畜脂肪組織中β-胡蘿卜素的含量。在關(guān)于肉牛品質(zhì)的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，年齡越大，黃脂現(xiàn)象越常見；一組數(shù)據(jù)顯示，在未換牙的肉牛中，黃脂發(fā)生比例為8.65%，在一對牙肉牛中，黃脂發(fā)生比例為17.06%，兩對牙肉牛中，黃脂發(fā)生率為27.85%。

3 飼料因素

3.1 不飽和脂肪酸含量高

維生素E屬于抗氧化劑，具有還原性，容易被氧化。當(dāng)飼料中玉米、米糠、油渣、豆粕、亞麻餅等不飽和脂肪酸含量高的原料過多時，動物機體會動用大量的維生素E來保護不飽和脂肪酸，引起機體內(nèi)維生素E含量的相對缺乏，進而導(dǎo)致抗酸色素會在脂肪組織中沉積，促使黃脂的生成。

3.2 維生素E等抗氧化劑的含量不足

飼料中銅含量偏高也會導(dǎo)致飼料氧化加快，尤其是在濕熱條件下，更會增加對維生素E需求量，使得維生素E的消耗量增大，致使脂肪組織出現(xiàn)黃脂。當(dāng)飼料中維生素E、天然抗氧化劑硒等的添加量不足時，同樣會加大機體出現(xiàn)黃脂肉的風(fēng)險。

3.3 大量使用色素含量高的原料

當(dāng)飼料原料被染色摻假后，例如：棉粕、假的DDGS等，直接飼喂給動物后，原料上的燃料也會沉積到脂肪上，因此造成黃脂現(xiàn)象。

3.4 飼料中添加藥物添加劑

有研究表明，在動物日糧中添加磺胺類藥物也會導(dǎo)致動物在屠宰時出現(xiàn)黃脂現(xiàn)象，因此飼喂磺胺類藥物的動物在屠宰前應(yīng)經(jīng)歷一段時間的休藥期，這樣才能降低黃脂肉出現(xiàn)的概率。

3.5 飼料產(chǎn)品的質(zhì)量

飼料質(zhì)量差，尤其是長期給動物飼喂收到黃曲霉毒素感染的飼料，不僅會使動物生長受阻、降低飼料轉(zhuǎn)化效率、降低動物的繁殖機能，同樣會使動物的脂肪顏色變黃，影響動物肉產(chǎn)品的銷售。

3.6 飼料生產(chǎn)工藝不合理

高溫、高濕的環(huán)境會加速維生素等微量元素的破壞，維生素E又屬于抗氧化劑，高溫、高濕環(huán)境會致使二者的效價降低，在調(diào)制制粒時，如果為高溫、高濕，并且在反應(yīng)中有銅參與，對維生素的破壞作用更大，這樣的產(chǎn)品飼喂給動物后，由于維生素E提供的有效含量不足，會導(dǎo)致動物黃脂肉。因此正確、有效地生產(chǎn)流程及生產(chǎn)參數(shù)的設(shè)置，會降低加工制作過程中對飼料的不利影響，進而保證畜產(chǎn)品質(zhì)量，有效地保障養(yǎng)殖者的經(jīng)濟效益。

4 黃脂病的預(yù)防

針對于黃脂病的發(fā)病原因，可以從以下幾方面對黃脂病進行預(yù)防。

（1）品種的選擇：有研究表明，動物機體黃脂與遺傳有關(guān)，父本和母本在屠宰時均沒有出現(xiàn)黃脂的后代黃脂病的發(fā)生率較低，因此在對羊只進行飼養(yǎng)時，可以對羊只的品種進行選育，選擇出能抗黃脂病的品種。

（2）減少飼料中不飽和脂肪酸的添加量：許多養(yǎng)殖戶為了促使羊只快速生長，大量飼喂精料，飼料中的玉米和米糠等都是不飽和脂肪酸含量高的原料，大量飼喂會導(dǎo)致不飽和脂肪酸偏高，致使羊出現(xiàn)黃脂病。在飼料生產(chǎn)過程中，為避免黃脂病的出現(xiàn)，生產(chǎn)者在制作預(yù)混料時，可以用不飽和脂肪酸含量低的原料來代替油糠、米糠等原料，可用沸石粉來代替部分糠麩類原料，同時關(guān)于米糠和小麥麩的質(zhì)量也要進行嚴(yán)格控制。在飼料原料方面，要定期對原料的質(zhì)量進行監(jiān)測，對于脂肪含量高的原料要定期檢查其氧化程度，避免使用氧化酸敗的原料來生產(chǎn)飼料。

（3）適量增加維生素E、維生素C的添加量，使用有機硒；維生素E、C和元素硒都是常用的抗氧化劑，在飼料中添加維生素E、維生素C和酵母硒，可以提高機體的抗氧化能力，有效地降低動物黃脂病的發(fā)病率。

（4）適當(dāng)?shù)販p少飼料中銅的使用量；動物對銅的需要量很少，通常飼喂情況下，動物機體不會缺銅，研究表明，飼料中銅的添加對于動物機體來說有促生長作用，但是飼喂過多，對動物的生長也是存在不利的。銅對于維生素來說具有很強的催化作用，會對維生素進行破壞，因此在飼料生產(chǎn)過程中，銅的使用量不能太高，應(yīng)適當(dāng)控制用量。

（5）日糧要有適宜的精粗比；在肉羊養(yǎng)殖的過程中發(fā)現(xiàn)，飼喂精粗比為50：50或者45：55日糧的羊只，其生長速度與精粗比為80：20或者更高精粗比日糧的羊只飼喂效果相同。為有效預(yù)防黃脂病及羊只容易發(fā)生的瘤胃酸中毒等一系列代謝疾病，需要按照動物不同生長階段的需要嚴(yán)格控制日糧中精料比例，尤其在育肥期，養(yǎng)殖者為增加育肥速度而大量飼喂玉米粒，常常因為玉米粒飼喂過多而導(dǎo)致羊只生長過程中出現(xiàn)問題，有時甚至危及生命。在羊只整個育肥期要保持日糧中玉米粒與濃縮料飼喂比例保持在7：3，控制玉米喂量，防止因玉米添加量大，蛋白質(zhì)和維生素、微量元素等礦物質(zhì)飼喂量不足而導(dǎo)致羊只所獲營養(yǎng)不均衡。在育肥期，粗飼料應(yīng)始終飼喂，確保羊只在生長過程中瘤胃功能可以正常發(fā)揮。

（6）使用優(yōu)質(zhì)高效的霉菌毒素吸附劑，預(yù)防霉菌毒素的毒性作用；通常，飼料處于高溫、高濕和有氧的環(huán)境中，特別容易發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的飼料不僅適口性差、飼用價值降低，而且會使畜禽的生長速度下降，甚至引發(fā)畜禽疾病，增加畜禽養(yǎng)殖風(fēng)險，加重養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟損失。為降低霉菌毒素在養(yǎng)殖過程中會帶來的風(fēng)險，應(yīng)采取相應(yīng)的措施預(yù)防飼料霉變。在飼料生產(chǎn)過程中，對飼料原料進行嚴(yán)格把關(guān)，可在生產(chǎn)設(shè)備中安裝除霉裝置，確保料倉和管道的清潔，生產(chǎn)出的飼料產(chǎn)品應(yīng)盡量縮短儲藏期，應(yīng)保證儲存環(huán)境是通風(fēng)良好、干燥潔凈的。

[1]張建華.育肥綿羊黃脂病的病理報告及預(yù)防措施[J].當(dāng)代畜牧，2012，（7）：32-33.