（遼寧大連莊河市畜牧技術(shù)推廣站，遼寧莊河 116400）

1 前言

養(yǎng)殖技術(shù)是保證牛肉質(zhì)量，提升養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。在當(dāng)今牛肉需求不斷加大的背景下，提升肥牛養(yǎng)殖技術(shù)應(yīng)用水平，促進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)在養(yǎng)殖業(yè)中作用的最大化發(fā)揮至關(guān)重要。筆者以西部地區(qū)肥牛養(yǎng)殖為例，從以下幾方面對育肥牛養(yǎng)殖中的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了分析。

2 育肥牛養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種選擇技術(shù)

在養(yǎng)牛生產(chǎn)期間，品種選擇很重要和關(guān)鍵。研究證實(shí)：不同品系架子牛，培育后肉質(zhì)，增重速度，都要很大的差異。有試驗(yàn)證實(shí)：在同等飼喂管理?xiàng)l件下，本地黃牛與雜交牛的日增重相差約40%左右，養(yǎng)殖效益存在顯著性差異。

在架子牛選擇過程中，也要注重年齡的選擇。架子牛年齡的不同體重增重情況存在差異性。通常情況下，2歲以內(nèi)的架子牛增重所需的飼料比重相對于4～5歲的架子牛較差，2歲以內(nèi)的架子牛在增重過程中其肌肉、骨骼以及內(nèi)臟在共同增長，而4～5歲的架子牛則側(cè)重于脂肪與蛋白質(zhì)的增加。因此不同年齡的肉牛，體重的要求不同。

架子牛體重體膘的選擇。養(yǎng)殖目的不同，架子牛體重體膘的需求也不同。例如，以增重飼養(yǎng)目的時(shí)，需要用體格大但體膘瘦的架子牛進(jìn)行飼養(yǎng)；以改善肉質(zhì)為飼養(yǎng)目的時(shí)，需選用體格小、肉質(zhì)上乘的架子牛進(jìn)行飼養(yǎng)。

在育肥牛養(yǎng)殖生產(chǎn)期間，關(guān)于品種的選擇同樣應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況而定，以確保育肥牛養(yǎng)殖的最大經(jīng)濟(jì)效益。比如：養(yǎng)殖戶資金有限，飼喂水平不高，可選擇體型大的架子牛育肥；而以生產(chǎn)高檔牛肉為主的養(yǎng)殖戶，則可選擇體重較小的架子牛育肥。這樣的綜合育肥效果，往往能獲得不錯(cuò)的康復(fù)效果。

2.2 喂料配方技術(shù)

育肥牛養(yǎng)殖生產(chǎn)期間，飼料配比的科學(xué)合理性，直接關(guān)系到后期育肥牛的生長速度，影響到育肥后的肉質(zhì)質(zhì)量。為此，在飼料的配方選擇中，這幾點(diǎn)尤為重要和關(guān)鍵：以飼料安全、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)效益高、渠道廣、口感佳、能夠?qū)崿F(xiàn)育肥作用為飼料配方設(shè)計(jì)原則，進(jìn)行飼料設(shè)計(jì)與選用[2；保證飼料含水量與實(shí)際需求的滿足，注重育肥牛品種與飼料含水量標(biāo)準(zhǔn)的相統(tǒng)一；基于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)從飼料形狀出發(fā)，進(jìn)行形狀辨別與選用，保證飼料配置的最優(yōu)化。

2.3 育肥喂養(yǎng)技術(shù)

育肥牛養(yǎng)殖管理期間，其喂養(yǎng)管理的科學(xué)化、合理化，對促進(jìn)育肥牛的養(yǎng)殖有著極為重要的顯示意義。為此，為保障育肥養(yǎng)殖的高效益，務(wù)必應(yīng)根據(jù)育肥牛的生長特點(diǎn)，合理科學(xué)規(guī)劃飼喂量，確保喂料的營養(yǎng)全價(jià)。這一過程的確定，是一個(gè)動態(tài)的過程，根據(jù)生長發(fā)育特點(diǎn)確定日喂養(yǎng)量，確保以最小的飼料成本獲得最高的養(yǎng)殖效益。比如；地方牧草資源豐茂，白天可用自由放牧進(jìn)食。夜間，舍飼輔助適量喂料，以增強(qiáng)育肥效果。在保證正常用料的基礎(chǔ)上，飲水量的控制同樣很關(guān)鍵。通常情況下，日進(jìn)水量至少應(yīng)保證在每頭40千克為適宜。

待育肥牛生長到一定程度，可根據(jù)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行屠宰。根據(jù)以往的育肥經(jīng)驗(yàn)，通常情況下，在育肥后3個(gè)月，此時(shí)瘦肉率達(dá)50%左右，為屠宰的最佳時(shí)期?；蛘撸鲋爻^50kg時(shí)，可安排屠宰。切記，適宜的屠宰，適期的銷售，更有利于提升養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 管理保障技術(shù)

管理保障技術(shù)，是確保高養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。就育肥牛養(yǎng)殖而言，一般的管理保障技術(shù)有：溫度保障技術(shù)、衛(wèi)生保障技術(shù)、疾病防控技術(shù)等等。細(xì)化而言，四季溫差或晝夜溫差大的地區(qū)，育肥牛養(yǎng)殖搞好溫度管理尤為重要和關(guān)鍵。期間，注意規(guī)劃牛舍布局，適量遮擋草簾等等，能起到理想的保溫效果，避免溫度變化大而造成的掉膘問題。衛(wèi)生保障技術(shù)，注意清潔牛舍，搞好消毒管理，注意牛糞清潔，提升飼喂管理的安群性。疫病防治保障，重點(diǎn)搞好接種防疫，是控制各類病害的關(guān)鍵。同時(shí)，注意場地消毒，注意合理藥防，營造適宜的養(yǎng)殖環(huán)境。此外，保障措施的落實(shí)，規(guī)范管理員行為，確保職責(zé)落實(shí)到位很重要。

3 體會總結(jié)

近些年來，在地方惠農(nóng)政策的扶持下，畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。而順應(yīng)獲得高養(yǎng)殖效益的發(fā)展需求，做好畜牧養(yǎng)殖技術(shù)的創(chuàng)新工作很重要和關(guān)鍵。在今后的育肥牛養(yǎng)殖期間，掌握科學(xué)合理的養(yǎng)殖技術(shù)，是增強(qiáng)育肥牛養(yǎng)殖市場競爭力的關(guān)鍵。為此，重點(diǎn)幾項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)必須要把握到位。

一則，必須認(rèn)識到，不同品系架子牛，培育后肉質(zhì)，增重速度，都要很大的差異。為此，應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要，選擇合適的育肥品種。

二則，喂料是增重育肥的關(guān)鍵。為此，應(yīng)加強(qiáng)喂料管理，根據(jù)生長需求，合理配比日糧，確保有良好的生長態(tài)勢。

三則，基本的保障技術(shù)到位。根據(jù)日常的養(yǎng)殖需求，這些保障措施必須要到位，溫度保障技術(shù)、衛(wèi)生保障技術(shù)、疾病防控技術(shù)等等，都應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)需要適時(shí)做出調(diào)整。

[1]賈串連.育肥牛養(yǎng)殖常見的問題及改進(jìn)對策[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2017，（8）：53.

[2]盛紅.育肥牛的選擇、肥育方式及實(shí)例分析[J].豬業(yè)觀察，2004，（1）：8-10.

[3]孫梅英.育肥牛飼料的科學(xué)配制[J].農(nóng)村實(shí)用工程技術(shù)，1996，（7）：31.