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        杯中茶茗香 壺中日月長(zhǎng)

        2018-01-23 18:40:14
        作文周刊·七年級(jí)版 2017年46期
        關(guān)鍵詞:茶湯茶香飲茶

        中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),也是世界上最早種植和利用茶的國(guó)家。打開(kāi)中華五千年的文明發(fā)展書(shū)卷,幾乎從每一頁(yè)中,我們都可以嗅得到茶的清香。在國(guó)人眼中,茶不僅是一種飲品,更是一種博大精深的文化,是中華文明長(zhǎng)河中的一顆最璀璨的明珠。

        據(jù)傳說(shuō),炎帝神農(nóng)氏為了辨別草木的藥理作用,曾親口品嘗百草。有一次,他在野外考察休息時(shí),用釜煮水,恰巧有幾片葉子落進(jìn)釜中,使釜里的水變成了黃綠色。神農(nóng)氏不以為意,喝了一點(diǎn)釜里的湯水,卻驚奇地發(fā)現(xiàn)這黃綠色的水味道清香,竟是一味不可多得的藥材。隨著時(shí)間的推移,神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用,這便是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

        中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng),種茶、制茶、飲茶皆有著悠久的歷史;而中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國(guó)家。生活在這個(gè)大家庭中,各族人民也有著各自的飲茶習(xí)俗。

        下面,就和小編一一來(lái)看看吧。

        擂茶 顧名思義,就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎,沖沸水而制成的一種茶飲。不過(guò),擂茶分好幾種,如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水制成;廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,則是把茶葉放進(jìn)牙缽(為吃擂茶而特制的瓷器)內(nèi)擂成粉末后,加上搗碎的熟花生、芝麻,再加上一點(diǎn)鹽和香菜,用滾燙的開(kāi)水沖泡而成;湖南的桃花源一帶至今有喝“秦人擂茶”的特殊習(xí)俗,卻是把茶葉、生姜、生米等放到碾缽里擂碎,然后沖上沸水飲用。

        腌茶 這是把新鮮茶葉放在陶缸里密封保存,幾個(gè)月后腌好,即可取出涼拌而食。而布朗族的腌茶,則要于每年初冬采來(lái)老茶葉蒸熟,晾干水分后,裝入竹筒中,埋入土里數(shù)月;待遇到喜慶之事或招待貴客時(shí),才會(huì)取出,并撒上辣椒、鹽以此款待,也可直接嚼食,別有一番風(fēng)味。

        酥油茶 酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工制成的茶湯。至于酥油,則是把牛奶或羊奶煮沸,經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪,而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱或金尖。制作時(shí),先將緊壓茶打碎,加水在壺中煎煮20~30分鐘,再濾去茶渣,把茶湯注入長(zhǎng)柱體的打茶筒內(nèi);同時(shí),再加入適量的酥油。也可根據(jù)需要,加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類(lèi)的。最后再放上少量的食鹽、雞蛋等佐料,用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn),當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當(dāng),咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓,嚓”時(shí),則表明茶湯和佐料已混為一體,酥油茶才算真正做好了。

        龍虎斗茶 云南西北部深山老林里有一個(gè)民族最喜歡用開(kāi)水把茶葉放在瓦罐里,熬得濃濃的,而后把茶水與酒調(diào)和;有時(shí)還會(huì)放上一把辣椒,當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)它為“龍虎斗茶”。喝上一杯“龍虎斗茶”,全身便會(huì)感覺(jué)熱乎乎的,睡前喝上一杯,醒來(lái)后會(huì)精神抖擻,渾身充滿(mǎn)力氣。

        八寶油茶 苗族同胞有喝八寶油茶的習(xí)慣。據(jù)說(shuō),“一日不喝油茶湯,滿(mǎn)桌酒菜都不香?!卑藢氂筒璧呐胝{(diào)工序比較復(fù)雜,先將玉米(煮后晾干)、黃豆、花生米、團(tuán)散(一種米薄餅)、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好,分裝入碗待用。與其說(shuō)它是茶湯,倒不如說(shuō)是茶食更恰當(dāng)。喝在口中,滿(mǎn)嘴生香,既解渴,又飽肚,令人回味無(wú)窮。

        中國(guó)是詩(shī)詞的國(guó)度,也是茶的國(guó)度。兩者相遇,造就了最美的茶詩(shī)詞,既爽口,又安心。

        ◆茶

        香葉,嫩芽,

        慕詩(shī)客,愛(ài)僧家。

        碾雕白玉,羅織紅紗。

        銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。

        夜后邀陪明月,晨前命對(duì)朝霞。

        洗盡古今人不倦,將至醉后豈堪夸。

        ——[唐]元稹《一字至七字詩(shī)·茶》

        一字至七字詩(shī),俗稱(chēng)“寶塔詩(shī)”,在中國(guó)古代詩(shī)中較為少見(jiàn)。

        元稹的這首“寶塔詩(shī)”,先后表達(dá)了三層意思:一是從茶的本性說(shuō)到了人們對(duì)茶的喜愛(ài);二是從茶的煎煮方式說(shuō)到了人們的飲茶習(xí)俗;三是就茶的功用說(shuō)到了茶能提神醒酒。

        這首詩(shī)饒有趣味。描寫(xiě)上,有動(dòng)人的芬芳——香葉;有楚楚的形態(tài)——嫩芽、曲塵花;還有生動(dòng)的色彩——“碾雕白玉,羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。

        飲茶時(shí),應(yīng)是夜后陪明月,晨前對(duì)朝霞,真是享受著神仙般快樂(lè)的生活,正所謂“睡起有茶饑有飯,行看流水坐看云”就是這個(gè)意思。

        ◆寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒,竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月,才有梅花便不同。

        ——[南宋]杜耒《寒夜》

        《寒夜》是南宋詩(shī)人杜耒創(chuàng)作的一首七言絕句。詩(shī)的前兩句寫(xiě)客人寒夜來(lái)訪(fǎng),主人點(diǎn)火燒茶,招待客人;后兩句又寫(xiě)到窗外剛剛綻放的梅花,使得今晚的窗前月別有一番韻味,顯得和平常不太一樣。

        整首詩(shī)語(yǔ)言清新、自然,無(wú)雕琢之筆,似隨筆揮灑,卻很形象地反映了詩(shī)人喜悅的心情,讀后耐人尋味。

        ◆誰(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼,蕭蕭黃葉閉疏窗,沉思往事立殘陽(yáng)。

        被酒莫驚春睡重,賭書(shū)消得潑茶香,當(dāng)時(shí)只道是尋常。

        ——[清]納蘭性德《浣溪沙·誰(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼》

        李清照和丈夫趙明誠(chéng)都同樣喜歡讀書(shū)、藏書(shū),李清照的記憶力又強(qiáng),所以每次飯后一起烹茶的時(shí)候,就用比賽的方式?jīng)Q定飲茶的先后。一人問(wèn)某典故是出自哪本書(shū)哪一卷的第幾頁(yè)第幾行,對(duì)方答中先喝;可是贏者往往因?yàn)樘^(guò)開(kāi)心,反而將茶水灑了一身,成為流傳至今的千古佳話(huà)。

        后來(lái),清朝才子納蘭性德有感于趙氏夫婦的伉儷情深,便寫(xiě)下了“賭書(shū)消得潑茶香,當(dāng)時(shí)只道是尋常”的千古名句,以紀(jì)念亡妻盧氏,亦為后人所樂(lè)道。

        在我國(guó),以茶待客的禮儀由來(lái)已久。據(jù)文獻(xiàn)記載,江南一帶,在兩晉、南北朝時(shí),“客坐設(shè)茶”便已成為普遍的待客禮儀。到了唐朝,更是發(fā)展為全國(guó)性的禮俗。如劉禹錫《秋日過(guò)鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟:“客至茶煙起,禽歸講席收”;李咸用《訪(fǎng)友人不遇》稱(chēng):“短僮應(yīng)捧杖,稚女學(xué)擎茶”;以及杜荀鶴在《山居寄同志》中所說(shuō):“垂釣石臺(tái)依竹壘,待賓茶灶就巖泥”等等。

        至于品茗方式,則以人數(shù)分,有獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲、聚飲等。古人云:一人得神,二人得趣,三人得味,七八人則為施茶。其實(shí),聚飲亦很有趣,主要有茶宴、茶會(huì)、茶話(huà)會(huì)等方式。

        杯茶獨(dú)酌,慰孤獨(dú),益神思,得茶之神韻;寒夜與友對(duì)飲,促膝相談,可得茶之趣;“茶三酒四”,品茶以三人同桌為佳,可領(lǐng)略茶之美味。

        請(qǐng)仔細(xì)品味下面的文字,談?wù)勯喿x后的感受。要求:答題紙自備,不少于200字。

        茶需要心靜,用碗不行,即便是精雕細(xì)鏤的白瓷小碗,也要傷了茶的雅致——紫砂壺,玉竹盤(pán),古色或透明的杯具,在小園香徑,等燕子歸來(lái)、落紅輕墜時(shí)節(jié),沐衣彈冠,心怡神閑……

        然后,靜坐品茗??梢哉勑┣宓男υ?huà),可以談些凝重的歷史,可以沉思默想,也可以把平淡生活中的瑣瑣碎碎在茶香彌漫里過(guò)濾成淡而有味的趣聞。當(dāng)然,也可以在午睡剛起、無(wú)精打采的時(shí)候,在夏日綠蔭下,在夕陽(yáng)卻上時(shí),沏一壺茶,燃一支煙,靜坐在夕陽(yáng)下、石臺(tái)上,沉思,發(fā)呆,在茶香里,讓睡思漸漸退去,如同晨霧,徐徐散盡。此時(shí),你全身舒展,神清氣爽,就像緊縮的葉片,在清水中,云卷云舒;又似閑庭漫步——舒展的葉片,在杯里,悠悠旋轉(zhuǎn)。

        ——趙曉瓊《茶里沉思》

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