中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國(guó)家。打開(kāi)中華五千年的文明發(fā)展書(shū)卷，幾乎從每一頁(yè)中，我們都可以嗅得到茶的清香。在國(guó)人眼中，茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化，是中華文明長(zhǎng)河中的一顆最璀璨的明珠。

據(jù)傳說(shuō)，炎帝神農(nóng)氏為了辨別草木的藥理作用，曾親口品嘗百草。有一次，他在野外考察休息時(shí)，用釜煮水，恰巧有幾片葉子落進(jìn)釜中，使釜里的水變成了黃綠色。神農(nóng)氏不以為意，喝了一點(diǎn)釜里的湯水，卻驚奇地發(fā)現(xiàn)這黃綠色的水味道清香，竟是一味不可多得的藥材。隨著時(shí)間的推移，神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)這種植物具有解渴生津、提神醒腦和利尿解毒的作用，這便是有關(guān)中國(guó)飲茶起源最普遍的說(shuō)法。

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶皆有著悠久的歷史；而中國(guó)又是一個(gè)幅員遼闊、民族眾多的國(guó)家。生活在這個(gè)大家庭中，各族人民也有著各自的飲茶習(xí)俗。

下面，就和小編一一來(lái)看看吧。

擂茶 顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎，沖沸水而制成的一種茶飲。不過(guò)，擂茶分好幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開(kāi)水制成；廣東的揭陽(yáng)、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，則是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）內(nèi)擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻，再加上一點(diǎn)鹽和香菜，用滾燙的開(kāi)水沖泡而成；湖南的桃花源一帶至今有喝“秦人擂茶”的特殊習(xí)俗，卻是把茶葉、生姜、生米等放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。

腌茶 這是把新鮮茶葉放在陶缸里密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的腌茶，則要于每年初冬采來(lái)老茶葉蒸熟，晾干水分后，裝入竹筒中，埋入土里數(shù)月；待遇到喜慶之事或招待貴客時(shí)，才會(huì)取出，并撒上辣椒、鹽以此款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。

酥油茶 酥油茶是一種在茶湯中加入酥油等佐料經(jīng)特殊方法加工制成的茶湯。至于酥油，則是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后凝結(jié)在溶液表面的一層脂肪，而茶葉一般選用的是緊壓茶中的普洱或金尖。制作時(shí)，先將緊壓茶打碎，加水在壺中煎煮20～30分鐘，再濾去茶渣，把茶湯注入長(zhǎng)柱體的打茶筒內(nèi)；同時(shí)，再加入適量的酥油。也可根據(jù)需要，加入事先已炒熟、搗碎的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁之類(lèi)的。最后再放上少量的食鹽、雞蛋等佐料，用木杵在圓筒內(nèi)上下抽打。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)抽打時(shí)打茶筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當(dāng)，咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓，嚓”時(shí)，則表明茶湯和佐料已混為一體，酥油茶才算真正做好了。

龍虎斗茶 云南西北部深山老林里有一個(gè)民族最喜歡用開(kāi)水把茶葉放在瓦罐里，熬得濃濃的，而后把茶水與酒調(diào)和；有時(shí)還會(huì)放上一把辣椒，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)它為“龍虎斗茶”。喝上一杯“龍虎斗茶”，全身便會(huì)感覺(jué)熱乎乎的，睡前喝上一杯，醒來(lái)后會(huì)精神抖擻，渾身充滿(mǎn)力氣。

八寶油茶 苗族同胞有喝八寶油茶的習(xí)慣。據(jù)說(shuō)，“一日不喝油茶湯，滿(mǎn)桌酒菜都不香?！卑藢氂筒璧呐胝{(diào)工序比較復(fù)雜，先將玉米（煮后晾干）、黃豆、花生米、團(tuán)散（一種米薄餅）、豆腐干丁、粉條等分別用茶油炸好，分裝入碗待用。與其說(shuō)它是茶湯，倒不如說(shuō)是茶食更恰當(dāng)。喝在口中，滿(mǎn)嘴生香，既解渴，又飽肚，令人回味無(wú)窮。

中國(guó)是詩(shī)詞的國(guó)度，也是茶的國(guó)度。兩者相遇，造就了最美的茶詩(shī)詞，既爽口，又安心。

◆茶

香葉，嫩芽，

慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。

——[唐]元稹《一字至七字詩(shī)·茶》

一字至七字詩(shī)，俗稱(chēng)“寶塔詩(shī)”，在中國(guó)古代詩(shī)中較為少見(jiàn)。

元稹的這首“寶塔詩(shī)”，先后表達(dá)了三層意思：一是從茶的本性說(shuō)到了人們對(duì)茶的喜愛(ài)；二是從茶的煎煮方式說(shuō)到了人們的飲茶習(xí)俗；三是就茶的功用說(shuō)到了茶能提神醒酒。

這首詩(shī)饒有趣味。描寫(xiě)上，有動(dòng)人的芬芳——香葉；有楚楚的形態(tài)——嫩芽、曲塵花；還有生動(dòng)的色彩——“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。

飲茶時(shí)，應(yīng)是夜后陪明月，晨前對(duì)朝霞，真是享受著神仙般快樂(lè)的生活，正所謂“睡起有茶饑有飯，行看流水坐看云”就是這個(gè)意思。

◆寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。

——[南宋]杜耒《寒夜》

《寒夜》是南宋詩(shī)人杜耒創(chuàng)作的一首七言絕句。詩(shī)的前兩句寫(xiě)客人寒夜來(lái)訪(fǎng)，主人點(diǎn)火燒茶，招待客人；后兩句又寫(xiě)到窗外剛剛綻放的梅花，使得今晚的窗前月別有一番韻味，顯得和平常不太一樣。

整首詩(shī)語(yǔ)言清新、自然，無(wú)雕琢之筆，似隨筆揮灑，卻很形象地反映了詩(shī)人喜悅的心情，讀后耐人尋味。

◆誰(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼，蕭蕭黃葉閉疏窗，沉思往事立殘陽(yáng)。

被酒莫驚春睡重，賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常。

——[清]納蘭性德《浣溪沙·誰(shuí)念西風(fēng)獨(dú)自涼》

李清照和丈夫趙明誠(chéng)都同樣喜歡讀書(shū)、藏書(shū)，李清照的記憶力又強(qiáng)，所以每次飯后一起烹茶的時(shí)候，就用比賽的方式?jīng)Q定飲茶的先后。一人問(wèn)某典故是出自哪本書(shū)哪一卷的第幾頁(yè)第幾行，對(duì)方答中先喝；可是贏者往往因?yàn)樘^(guò)開(kāi)心，反而將茶水灑了一身，成為流傳至今的千古佳話(huà)。

后來(lái)，清朝才子納蘭性德有感于趙氏夫婦的伉儷情深，便寫(xiě)下了“賭書(shū)消得潑茶香，當(dāng)時(shí)只道是尋常”的千古名句，以紀(jì)念亡妻盧氏，亦為后人所樂(lè)道。

在我國(guó)，以茶待客的禮儀由來(lái)已久。據(jù)文獻(xiàn)記載，江南一帶，在兩晉、南北朝時(shí)，“客坐設(shè)茶”便已成為普遍的待客禮儀。到了唐朝，更是發(fā)展為全國(guó)性的禮俗。如劉禹錫《秋日過(guò)鴻舉法師寺院便送歸江陵》吟：“客至茶煙起，禽歸講席收”；李咸用《訪(fǎng)友人不遇》稱(chēng)：“短僮應(yīng)捧杖，稚女學(xué)擎茶”；以及杜荀鶴在《山居寄同志》中所說(shuō)：“垂釣石臺(tái)依竹壘，待賓茶灶就巖泥”等等。

至于品茗方式，則以人數(shù)分，有獨(dú)飲、對(duì)飲、品飲、聚飲等。古人云：一人得神，二人得趣，三人得味，七八人則為施茶。其實(shí)，聚飲亦很有趣，主要有茶宴、茶會(huì)、茶話(huà)會(huì)等方式。

杯茶獨(dú)酌，慰孤獨(dú)，益神思，得茶之神韻；寒夜與友對(duì)飲，促膝相談，可得茶之趣；“茶三酒四”，品茶以三人同桌為佳，可領(lǐng)略茶之美味。

請(qǐng)仔細(xì)品味下面的文字，談?wù)勯喿x后的感受。要求：答題紙自備，不少于200字。

茶需要心靜，用碗不行，即便是精雕細(xì)鏤的白瓷小碗，也要傷了茶的雅致——紫砂壺，玉竹盤(pán)，古色或透明的杯具，在小園香徑，等燕子歸來(lái)、落紅輕墜時(shí)節(jié)，沐衣彈冠，心怡神閑……

然后，靜坐品茗?？梢哉勑┣宓男υ?huà)，可以談些凝重的歷史，可以沉思默想，也可以把平淡生活中的瑣瑣碎碎在茶香彌漫里過(guò)濾成淡而有味的趣聞。當(dāng)然，也可以在午睡剛起、無(wú)精打采的時(shí)候，在夏日綠蔭下，在夕陽(yáng)卻上時(shí)，沏一壺茶，燃一支煙，靜坐在夕陽(yáng)下、石臺(tái)上，沉思，發(fā)呆，在茶香里，讓睡思漸漸退去，如同晨霧，徐徐散盡。此時(shí)，你全身舒展，神清氣爽，就像緊縮的葉片，在清水中，云卷云舒；又似閑庭漫步——舒展的葉片，在杯里，悠悠旋轉(zhuǎn)。

——趙曉瓊《茶里沉思》