（陜西省榆林市畜牧獸醫(yī)研究與技術(shù)推廣所，陜西榆林 719000）

榆林地區(qū)20世紀(jì)80年代中期是綿羊發(fā)展最好的時期，綿羊數(shù)量基本占到總養(yǎng)羊數(shù)量的50%左右。80年代末全市羊子存欄266.7萬只，綿羊數(shù)量111.9萬只，占比例42%。到2016年全市羊子存欄達(dá)1047.95萬只（存欄669.07萬只、出欄378.88萬只），而綿羊數(shù)量只有200.66萬只（存欄129.1萬只、出欄71.56萬只），占比例為19.15%。近年陜北白絨山羊受到政府和技術(shù)部門的重視與支持呈一枝獨秀。隨著服裝業(yè)的飛速發(fā)展，羊毛在紡織工業(yè)中的比重逐漸下降，毛用羊的發(fā)展受到了一定限制，而陜北白絨山羊養(yǎng)殖周期長、產(chǎn)肉低、羊絨價格低等問題凸顯。同時，由于人民生活水平的提高及自身保健意識的增強，人類對羊肉的需求量逐年增加，羊肉的生產(chǎn)效益遠(yuǎn)高于羊毛生產(chǎn)。因此，養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展方向由毛用型轉(zhuǎn)向肉用型已經(jīng)成為必然趨勢。我們順應(yīng)新趨勢對養(yǎng)羊業(yè)轉(zhuǎn)型升級的新要求，進(jìn)一步優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，強化政策扶持和科技支撐，著力于優(yōu)化品種，做強基地，著力于精深加工，細(xì)化產(chǎn)品。提升養(yǎng)羊業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈，不斷提高養(yǎng)羊業(yè)的綜合生產(chǎn)能力和市場競爭力。

1 榆林地區(qū)肉羊生產(chǎn)現(xiàn)狀

榆林地區(qū)是傳統(tǒng)的農(nóng)牧結(jié)合地帶，綿羊作為養(yǎng)羊業(yè)的一個重要部分，近年來雖然沒有絨山羊養(yǎng)殖發(fā)展迅速，但是養(yǎng)殖基礎(chǔ)存在量很大。神木地區(qū)從20世紀(jì)90年代開始引進(jìn)小尾寒羊，以后又陸續(xù)引進(jìn)薩?？?、杜柏、陶賽特、特克賽爾等國外優(yōu)秀肉羊品種，對當(dāng)?shù)卮置蚣瓣儽奔?xì)毛羊開展不同品種間的二元、三元雜交組合試驗，篩選出適合本地生態(tài)特點的雜交組合。2015年底全縣綿羊存欄25.6萬只，其中肉用羊和雜交羊15萬只，在現(xiàn)有飼養(yǎng)管理條件下，羔羊90d斷奶，經(jīng)肥育至6月齡時二元及三元雜交組合體重分別可達(dá)40.8kg、49.4kg；屠宰率分別達(dá)50.7%和53.1%。

定邊縣作為陜北山羊和灘羊的主產(chǎn)區(qū)之一，養(yǎng)羊業(yè)一直是農(nóng)民增收的主要來源之一。2016年羊子飼養(yǎng)量162.42萬只，建于1976年的定邊縣灘羊場，占地總面積177.4hm2。1980年該場成功培育出了體大尾長、結(jié)構(gòu)均勻具有陜西省特點的灘羊品種，引領(lǐng)當(dāng)時榆林地區(qū)羊子發(fā)展。目前，全場共存欄羊子1500只，其中灘羊存欄408只，育肥羊560只。灘羊皮因質(zhì)地柔軟，皮板輕便結(jié)實；毛纖維細(xì)長均勻，柔軟，自然彎曲、富有光澤和彈性；灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養(yǎng)豐富，是羊肉中的精品，極具市場競爭力。

2 肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

（1）羊子飼養(yǎng)管理仍然很粗放，飼草資源加工利用率低。在封山綠化禁牧、突出生態(tài)保護的新形勢下，飼草資源浪費、生態(tài)脆弱，農(nóng)作物秸稈加工利用較低，草畜平衡問題突出。屠宰上市的羊肉產(chǎn)品仍然以老齡殘羊和淘汰的成年羊為主，不但養(yǎng)羊周期長，出欄率低，而且羊肉品質(zhì)不佳，沒有市場競爭優(yōu)勢，不利于肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，嚴(yán)重制約養(yǎng)羊業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（2）缺乏專門的肉羊品種，種羊數(shù)量與需求存在較大矛盾?，F(xiàn)有的地方品種不少，但生產(chǎn)性能較低。近50多年來，盡管在引入國外優(yōu)良品種、開展雜交改良、新品種培育，做了大量工作，取得了顯著的成效，但與養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展需要相比差距仍然很大，良種化程度依然不高，品種培育混亂，缺乏肉羊良種繁育技術(shù)體系建設(shè)，以及飼料資源的高效利用和規(guī)?；曫B(yǎng)配套技術(shù)。從各級政府到養(yǎng)羊戶，均有重養(yǎng)不重育，普遍存在重視數(shù)量而輕視質(zhì)量的現(xiàn)象。

（3）技術(shù)型人才缺乏，養(yǎng)殖風(fēng)險增大。新建養(yǎng)羊場容易，管理經(jīng)營難。工廠化肉羊生產(chǎn)，除了要提高羊群繁殖力，縮短生產(chǎn)周期，使羔羊生長速度、飼料利用率達(dá)到高效率外，還必須解決與之相配套的機械化、自動化養(yǎng)殖裝備，諸如自動喂料、飲水、清糞系統(tǒng)、羊子屠宰、包裝等。受價格、效益等因素影響，羊子規(guī)?；l(fā)展、存欄增長速度明顯放緩。受小反芻獸疫流行、總體經(jīng)濟下行、消費需求增長放緩、進(jìn)口羊肉沖擊、全國羊子出欄量增加等因素疊加影響，羊肉價格持續(xù)下降，加之飼草飼料、人工工資、貸款利息等生產(chǎn)成本一直高位運行，規(guī)模養(yǎng)羊場嚴(yán)重虧損，部分失去競爭力的企業(yè)已無奈地退出。

3 肉羊產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展研究對策

（1）在技術(shù)服務(wù)體系上，推進(jìn)市、縣、養(yǎng)殖大戶 “原種場—育種核心場—育種專業(yè)戶”三級繁育體系，分級開展原種生產(chǎn)、良種推廣、技術(shù)支撐體系建設(shè)。市級層面發(fā)揮良種引進(jìn)、聯(lián)合育種、改良擴繁和胚胎移植等生產(chǎn)、技術(shù)規(guī)程制定?？h級層面充實鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)力量，開展種羊良種登記和養(yǎng)殖檔案管理，科學(xué)合理開展選種選配工作。養(yǎng)殖龍頭企業(yè)通過示范引導(dǎo)，在專業(yè)場戶培養(yǎng)肉羊繁殖技工，加強人工授精站點基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和利用。充分利用寒羊和湖羊繁殖力強的優(yōu)勢，推廣現(xiàn)代繁殖新技術(shù)，如采用超排技術(shù)來提高受胎率，應(yīng)用胚胎移植和胚胎分割技術(shù)來提高產(chǎn)羔率，采用同期發(fā)情技術(shù)來達(dá)到母羊同時發(fā)情，統(tǒng)一配種，使肉羊批量生產(chǎn)，均衡上市。

（2）推廣雜交優(yōu)勢，雜交是養(yǎng)羊業(yè)中廣泛采用的繁育方法之一，是提高肉羊生產(chǎn)性能和改善羊肉品質(zhì)的有效方法。研究表明，利用雜交產(chǎn)生的雜種優(yōu)勢進(jìn)行羊肉生產(chǎn)，一般產(chǎn)羔率可提高20%～30%，增重速度提高20%～25%，羔羊成活率提高40%～45%左右。以薩?？恕⒍虐匮虻葹楦副?，當(dāng)?shù)匮驗槟副具M(jìn)行二元雜交或三元雜交，生產(chǎn)肉用體型好、產(chǎn)肉性能高、體型外貌相統(tǒng)一的雜交羔羊，建立優(yōu)質(zhì)羊肉規(guī)模化生產(chǎn)基地，以龍頭養(yǎng)殖企業(yè)為核心，輻射帶動全市肉羊良繁場、規(guī)模場和草畜聯(lián)營合作，建立健全肉羊人工授精服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，推廣羔羊早期斷奶直線育肥技術(shù)。

（3）創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理體系。制定符合陜北肉羊生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的技術(shù)規(guī)范、圈舍建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)。建立健全產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系。對培育羊群產(chǎn)肉性能和羊肉品質(zhì)進(jìn)行檢測。主要是對培育羊群的產(chǎn)肉性能（屠宰率、凈肉率、眼肌面積等）、肉品品質(zhì)與風(fēng)味（瘦肉率、氨基酸組成、脂肪酸組成等）以及有害成分進(jìn)行分析、控制。開展以本地檸條、花棒、紅棗等為主的飼草飼料資源研發(fā)，推廣肉羊?qū)Ｓ蔑暳咸砑觿?、預(yù)混料、濃縮料、全日糧混合飼喂技術(shù)。

（4）提高羔羊當(dāng)年出欄率。羊出欄率是養(yǎng)羊生產(chǎn)水平的一個重要標(biāo)志。羊的生長增重規(guī)律是前期快后期慢，到1.5-2歲左右時達(dá)到成熟，后逐漸停止生長。肥羔肉是指30～60日齡斷乳轉(zhuǎn)入育肥，4～6月齡體重達(dá)32～35kg屠宰所得的羔羊肉。肥羔肉鮮嫩、多汁、易消化、膻味輕。羔羊生長高峰一般在1～5月齡，胴體瘦肉多，脂肪少，飼料報酬高，料重比3～4∶1，每增重1kg比成年羊節(jié)約飼料1/2以上。研究表明，羔羊肉的脂肪、膽固醇含量及嫩度比成年羊肉分別低23.66%，18.18%，73.77%，而Mg、Zn含量卻分別高19.49%，31.96%。羔羊肉的組氨酸、纈氨酸、蘇氨酸比例適宜。因此，世界上主要肉羊生產(chǎn)國都在大力發(fā)展肥羔生產(chǎn)，羊肉產(chǎn)量中羔羊肉所占比例：美國為92%以上，澳大利亞為70%。而我國平均僅為4%～6%，其中新疆為15%，內(nèi)蒙古為12%。由此可見，我國的羊肉生產(chǎn)中羔羊肉所占比例很小，發(fā)展提升空間很大。使當(dāng)年羔羊達(dá)到理想的屠宰水平。

（5）積極開展飼草、飼料的配合利用。無論羔羊繁殖和育肥，均須有充足的飼草飼料來源，要保證肥羔生產(chǎn)尤其需要有符合羔羊快速生長的優(yōu)良草料。傳統(tǒng)的養(yǎng)羊方式在放牧條件下，綿、山羊的飼草來源主要是天然草地、草山草坡中的自然植被，很少使用農(nóng)副產(chǎn)品和精飼料補喂。根據(jù)羊的生物學(xué)特性及現(xiàn)代化肉羊生產(chǎn)的需要，要對天然草地進(jìn)行人工改良，或種植人工牧草，在耕作制度和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中實行三元結(jié)構(gòu)，在青綠飼料豐富時重點放牧加補飼，在枯草期則可完全舍飼喂養(yǎng)加運動。加大秸稈類粗飼料的利用，研制秸稈類粗飼料的優(yōu)良添加劑，使羊在枯草期能保證足夠營養(yǎng)。