◎嚴(yán)金泉 柴玲歡 馬建偉 曾六福

相對于歐美諸國，日本有著與中國大陸更為相像的地方，同屬于東亞地區(qū)，有著相同的“人多地少”以及“人口老齡化”的基本情況，在地理環(huán)境、農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史、農(nóng)村發(fā)展條件、傳統(tǒng)文化、人口分布、建設(shè)歷程等方方面面也具有諸多相似之處。目前蘇南經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展使得國民的可支配收入大幅增加；以城市為主的消費者對農(nóng)產(chǎn)品的需求發(fā)生了從追求數(shù)量到重視質(zhì)量的轉(zhuǎn)變，對食品安全的關(guān)注程度也越來越高；同時還有一部分高收入階層把鄉(xiāng)村作為休閑度假的好去處，一大批“農(nóng)家樂”應(yīng)運而生，這一系列的轉(zhuǎn)變正是日本農(nóng)業(yè)、農(nóng)村曾經(jīng)經(jīng)歷過的。因此，考察研究日本農(nóng)村、農(nóng)業(yè)建設(shè)與發(fā)展舉措，科學(xué)借鑒其在資源貧乏基礎(chǔ)上的鄉(xiāng)村振興經(jīng)驗，對于目前正在經(jīng)歷經(jīng)濟(jì)高速增長的蘇南地區(qū)鄉(xiāng)村振興實踐，實現(xiàn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展具有重要的啟示和借鑒意義。

2017年11月1日至2017年11月5日，團(tuán)隊前往日本開展為期五天的鄉(xiāng)村實地考察學(xué)習(xí)，對日本農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村的發(fā)展有了更直觀、更全面和更深入的認(rèn)識，主要可以歸結(jié)為以下四個方面：一是松沼憲治老先生的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，二是日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的精致和精美，三是隨處可見的農(nóng)產(chǎn)品直銷店，四是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中扮演著重要角色的農(nóng)協(xié)。

一、日本有機(jī)農(nóng)業(yè)

日本是世界上主要的有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展地區(qū)和有機(jī)食品消費地區(qū)之一［1］。日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)講求兼顧“食”與“綠”，主張?zhí)岣咿r(nóng)產(chǎn)品自給率與環(huán)境保護(hù)并舉。日本有眾多有機(jī)農(nóng)業(yè)專家和踐行者，循環(huán)農(nóng)業(yè)專家——“黃二代”松沼憲治老先生便是其中之一。在考察學(xué)習(xí)過程中，松沼先生從自己50余年的生產(chǎn)經(jīng)驗出發(fā)，講述了他種植黃瓜的歷史、種植模式、相關(guān)技術(shù)等。他認(rèn)為“農(nóng)業(yè)中的病蟲害90%都是由土壤引起的”，將其成功之道簡單總結(jié)為把主要精力從病蟲害防治轉(zhuǎn)移到改良土壤上來，將常人眼中的“廢物”——稻草、稻殼、雞糞、米糠等充分利用起來，在實現(xiàn)土壤可持續(xù)利用的同時也大大降低了生產(chǎn)成本，提高了農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)與種植效益。具體經(jīng)驗如下：

（一）發(fā)酵肥制作

堅持使用有機(jī)肥，自行制作發(fā)酵肥是松沼先生有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要組成部分。松沼先生發(fā)酵肥的具體制作方法為：將碳化的稻殼、骨粉、菜籽餅、米糠和土著菌按一定比例混合發(fā)酵，再把發(fā)酵物深埋地表20cm以下作為發(fā)酵層［2，3］，發(fā)酵出的有機(jī)肥，富含多種農(nóng)作物所需要的微量元素，相比于一般化肥能更好地促進(jìn)農(nóng)作物生產(chǎn)，且有利于改良土壤，培肥地力，降低病蟲害，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高產(chǎn)高效。

（二）稻殼炭制作

稻殼炭制作的原理是在缺氧的條件下把生物質(zhì)高溫處理，將生物質(zhì)中的油和氣燃燒掉，剩下的便是生物炭［4］。由于生物炭為多孔結(jié)構(gòu)，很容易聚集營養(yǎng)物質(zhì)，因而可以很好地促進(jìn)農(nóng)作物生長。稻殼炭制作看似簡單，但其實并非易事，例如：怎么保證稻殼已經(jīng)燃燒到底部？每一筒燃燒的時間控制在多長時間為宜？這些都是松沼先生長期實踐的經(jīng)驗所得。同時，在制作過程中還要注意很多細(xì)節(jié)，例如在稻殼炭燒完之后要關(guān)上燃燒爐底部的小門，防止氧氣進(jìn)入，避免稻殼炭變成灰。

此外，在稻殼炭制作過程中還會產(chǎn)生附加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“寶物”——木醋液。稻殼燃燒過程中冒出的煙氣自然冷卻液化得到油，這便是木醋液，將其稀釋1000倍之后作為生物農(nóng)藥使用，可以起到消毒、殺菌、驅(qū)蟲的作用。

在日本，類似于松沼先生這樣的有機(jī)農(nóng)業(yè)踐行者還有很多，他們都具有一個共同點，那就是把保持土壤肥力作為第一要務(wù)，以此促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。在松沼先生家的農(nóng)園，通過生態(tài)有機(jī)種植的黃瓜地，土壤竟然如此松軟，拿2米高的竹竿，用手輕輕向下按，可以全部插進(jìn)土里，著實令人震撼。正是因為松沼先生這種尊重自然、順應(yīng)自然、保護(hù)自然、依循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式良好地維護(hù)了土壤生機(jī)，因而實現(xiàn)了大棚黃瓜每年兩季、年年穩(wěn)產(chǎn)的五十多年無障礙連作奇跡。

二、日本精致農(nóng)業(yè)

除了“有機(jī)”之外，日本農(nóng)業(yè)給人印象最深刻的還有一個關(guān)鍵詞——“精致”。主要表現(xiàn)為以下幾個方面：

（一）生產(chǎn)管理細(xì)致

和當(dāng)前國內(nèi)包括蘇南地區(qū)依然普遍存在的粗放式經(jīng)營方式相比，日本農(nóng)業(yè)發(fā)展則倡導(dǎo)精細(xì)化的生態(tài)種植，且已形成其精致農(nóng)業(yè)的特色與招牌。在蔬菜、果樹等的精細(xì)化管理中，每一株、每一顆都是日本農(nóng)民“繡花”般的“精心呵護(hù)”。注重“外在美”的背后，是日本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對農(nóng)產(chǎn)品“內(nèi)在品質(zhì)”的專注與不懈追求。例如，在日本梨園，每根梨樹的枝條都被綁在鋼絲網(wǎng)上，引導(dǎo)其平行向四周伸延，以最大限度地吸收陽光、養(yǎng)分。由于堅持精細(xì)化的管理和科學(xué)的栽培，梨樹結(jié)的果實往往是形好質(zhì)佳，平均每只梨的重量達(dá)0.25千克以上［5，6］。

（二）注重產(chǎn)品包裝

日本農(nóng)副產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，包裝精美，令人賞心悅目。在農(nóng)產(chǎn)品直銷店里，蘿卜、大蔥、葡萄、菌菇、土豆等全部擁有漂亮和精致外觀；白菜有四五顆包裝的，也有一顆或者切成半顆的；水果有4個、也有2個一盒的，全都整整齊齊地排列在貨架上；干辣椒甚至像一束艷麗的紅花一般插入瓶中放置在柜臺上……

除了新鮮農(nóng)產(chǎn)品之外，直銷店中還有各式各樣的農(nóng)產(chǎn)品加工品，包括果醬、辣椒醬、蜂蜜、酒水、飲料、糕點等等，品種十分齊全。同樣，這些加工品的外觀也是十分精致可愛，各種細(xì)節(jié)均體現(xiàn)著日本農(nóng)民的精細(xì)，不但讓人看著便有購買的欲望，而且也讓人買得放心，買得開心。

（三）都市休閑農(nóng)業(yè)

都市休閑農(nóng)業(yè)是貫穿農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)，融合生產(chǎn)、生活和生態(tài)功能，緊密連結(jié)農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、服務(wù)業(yè)的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)形態(tài)和新型消費業(yè)態(tài)［7］。自20世紀(jì)60年代以來，日本鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游發(fā)展受到重視，涌現(xiàn)出一大批“小而精”的農(nóng)場類型代表，安城產(chǎn)業(yè)文化公園——丹麥公園便是其中之一。

參觀丹麥公園的時候正值公園菊花展，公園內(nèi)五顏六色的菊花競相開放，品種達(dá)數(shù)十甚至上百種之多。每一株的菊花均經(jīng)過用心栽種、修剪與設(shè)計，就連擺放的位置都是工作人員運用工具仔細(xì)量算得到的。此外，公園內(nèi)有手工坊，花工坊等精致手工品制作和銷售的地方，處處體現(xiàn)著日本休閑農(nóng)業(yè)的“精致”、“精美”和“細(xì)膩”，給予游客“美”的感受的同時滿足他們購買、體驗等多方面的豐富需求。

三、日本地產(chǎn)地消

“地產(chǎn)地消”一詞是日本農(nóng)林水產(chǎn)省生活改善科于1981年制定并實施的《地域內(nèi)飲食生活提高對策事業(yè)》四年計劃中首次提出的，其含義是“當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品就在當(dāng)?shù)叵M”［8，9］。按流通渠道的路徑不同劃分，日本農(nóng)產(chǎn)品“地產(chǎn)地消”流通渠道可有“直銷店”、“農(nóng)超對接”、“農(nóng)餐對接”、“觀光農(nóng)園”等多種類型，其中“直銷店”對于中國及蘇南地區(qū)來說是較為陌生的一種類型。

調(diào)研期間，我們參觀了田切地區(qū)田切農(nóng)產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品直銷店和高速服務(wù)站農(nóng)產(chǎn)品直銷店。直銷店主要銷售當(dāng)?shù)禺a(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，在產(chǎn)品外包裝上，需要明確注明生產(chǎn)者（農(nóng)戶）的姓名、采摘時間、生產(chǎn)栽培方法等信息。與此同時，直銷店還注重開發(fā)以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工品、地域特產(chǎn)品和高附加值的有機(jī)產(chǎn)品。

經(jīng)日本農(nóng)文協(xié)專家和直銷店店員介紹，直銷店的產(chǎn)品由生產(chǎn)者（農(nóng)戶）自主包裝，根據(jù)市場行情和自身農(nóng)產(chǎn)品實際情況自由定價。直銷店始終堅持的是絕對保證產(chǎn)品的新鮮、健康，始終維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)與安全。例如：直銷店內(nèi)當(dāng)日未能賣完的產(chǎn)品，晚上會由各家供貨農(nóng)戶撤柜回收處理。這些措施在一定程度上大大增加了農(nóng)戶生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的責(zé)任感；同時也在有形和無形中增強(qiáng)了生產(chǎn)者與消費者之間的信任關(guān)系。因此，在日本，雖然直銷店內(nèi)產(chǎn)品的價格并不比市區(qū)超市便宜多少，但這已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈顬槠毡楹蛡涫苷J(rèn)同的一種農(nóng)產(chǎn)品銷售和消費途徑。

究其根本，“產(chǎn)消共贏”是日本“地產(chǎn)地消”活動能夠持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵因素。一方面，對于生產(chǎn)者來說，首先，“地產(chǎn)地消”減少了冗長和復(fù)雜的流通環(huán)節(jié)，提高了流通效率，降低了流通成本，提高了會員農(nóng)戶“到手的收入”。據(jù)統(tǒng)計，會員農(nóng)戶通過這種方式銷售自己生產(chǎn)的蔬菜，如果最后零售價是1斤100日元的話，他到手的收入最高可以接近70日元。此外，“地產(chǎn)地消”有利于生產(chǎn)者和消費者之間產(chǎn)生溫情效應(yīng)，確保農(nóng)產(chǎn)品銷路穩(wěn)定。而對于消費者來說，最為重要的是“地產(chǎn)地消”可以讓消費者從最近的場所買到最為新鮮的農(nóng)產(chǎn)品，并且能夠清楚地知道產(chǎn)品信息，他們對于購買的產(chǎn)品絕對信任與放心［9］，可以滿足他們對品質(zhì)、健康、安全等愈發(fā)關(guān)注的消費需求。

四、日本農(nóng)協(xié)組織

日本農(nóng)協(xié)（JA）全稱為“日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組織”，是農(nóng)戶本著“相互扶助”的精神，以改善農(nóng)業(yè)經(jīng)營狀況、提高生活水平為目的而建立起來的專業(yè)性合作組織。

（一）日本農(nóng)協(xié)組織系統(tǒng)

日本的行政管理分為市、町、村，都道、府、縣和中央三級。日本農(nóng)協(xié)的組織機(jī)構(gòu)設(shè)置也自下而上分三級：市、町、村級，以農(nóng)戶為會員，設(shè)基層農(nóng)協(xié)；都、道、府、縣級（相當(dāng)于我國的省級），以基層農(nóng)協(xié)為會員，組成縣級聯(lián)合會；中央級則以縣級聯(lián)合會為會員，組成全國聯(lián)合會。

（二）日本農(nóng)協(xié)主要功能

日本農(nóng)協(xié)在日本農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生活中的不可或缺地位，得益于其完善的“為農(nóng)民服

務(wù)”的運營模式。其具體業(yè)務(wù)包括對農(nóng)業(yè)技術(shù)和農(nóng)業(yè)經(jīng)營的指導(dǎo)，生產(chǎn)資料、生活資料的購置，農(nóng)產(chǎn)品的加工儲存和銷售，直至儲蓄、信貸、保險、醫(yī)療、文化娛樂等，幾乎涉及農(nóng)民從生產(chǎn)到生活的一切方面［12］。多年的實踐經(jīng)驗表明，農(nóng)協(xié)在日本現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中起著巨大支撐作用。

以上伊那農(nóng)協(xié)為例，上伊那農(nóng)協(xié)包含2市3町3村，主要事業(yè)量為農(nóng)產(chǎn)品銷售、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、農(nóng)業(yè)機(jī)械、直銷店、存款、貸款、保險以及紅白喜事、餐館等各類生活服務(wù)等。據(jù)最新統(tǒng)計，上伊那農(nóng)協(xié)事業(yè)量共計468241790千円。其中，農(nóng)協(xié)經(jīng)濟(jì)職能方面的事業(yè)量占據(jù)巨大份額，存款事業(yè)量最高，占總事業(yè)量的55.78%，其次為保險和貸款，三者占比超過94%。

（三）日本農(nóng)協(xié)規(guī)劃

日本農(nóng)協(xié)規(guī)劃主要是對農(nóng)協(xié)管轄區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村區(qū)域發(fā)展做出科學(xué)合理的策劃。農(nóng)協(xié)長期規(guī)劃為10年，每3年進(jìn)行一次修改，形成中期規(guī)劃。農(nóng)業(yè)振興規(guī)劃是日本農(nóng)協(xié)規(guī)劃的重要內(nèi)容。以愛知縣中部農(nóng)協(xié)第6次中期計劃為例，該規(guī)劃的振興農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)是實現(xiàn)“豐富農(nóng)業(yè)”，主要包括3個方面的內(nèi)容——農(nóng)民收入的增加，生產(chǎn)基礎(chǔ)的加強(qiáng)以及通過農(nóng)業(yè)加強(qiáng)區(qū)域紐帶關(guān)系、增強(qiáng)區(qū)域活力。

五、日本農(nóng)業(yè)發(fā)展模式對蘇南鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展的啟示

（一）保持地力常新

在農(nóng)耕文明時期，蘇南地區(qū)造就了“精耕細(xì)作+種養(yǎng)兼業(yè)+循環(huán)利用”的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式。之后，隨著工業(yè)革命與科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，人們盲目迷信“規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益”，過分依賴農(nóng)藥化肥、覆地薄膜等工業(yè)化學(xué)農(nóng)業(yè)，蘇南地區(qū)耕地資源不僅在數(shù)量上被快速消耗，在質(zhì)量上也同樣面臨著巨大壓力。

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的根基就是“地”，農(nóng)業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展取決于土地是否可持續(xù)利用。因此，土壤問題是影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、土地生產(chǎn)能力、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心要素。未來蘇州鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展應(yīng)該借鑒日本有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，探索廢物資源化利用方式，推進(jìn)農(nóng)業(yè)清潔生產(chǎn)，推廣生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)，把主要精力從病蟲害防治轉(zhuǎn)移到改良土壤上來，從源頭上緩解與改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問題。

（二）開展地產(chǎn)地消

目前，蘇州市農(nóng)產(chǎn)品的流通環(huán)節(jié)依舊較多，生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場等幾個關(guān)鍵節(jié)點割裂開來，未能形成一個順暢的產(chǎn)品流通體系，造成生產(chǎn)者和消費者“賣難買貴”的問題。

蘇州有“食在當(dāng)?shù)?、?dāng)季”的傳統(tǒng)，蘇南鄉(xiāng)村發(fā)展一個巨大優(yōu)勢就是周邊有強(qiáng)大的消費人群。因此，依托這一傳統(tǒng)和優(yōu)勢，充分利用鄉(xiāng)村各類資源，借鑒日本的農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)驗，實行“地產(chǎn)地消”流通模式是解決這一問題的有效途徑。在具體的實踐過程中可以通過“旅游+”、“互聯(lián)網(wǎng)+”、“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）”、“產(chǎn)銷合作社”等多種途徑實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的“地產(chǎn)地消”，建立生產(chǎn)者與消費者之間的信任關(guān)系，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，增加農(nóng)民收入。

（三）倡導(dǎo)精致生產(chǎn)

精美的外表不僅有利于商品的銷售，同時也在一定程度上提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，有利于販賣出良好的價格，提高農(nóng)產(chǎn)品收益。然而，在國內(nèi)包括蘇南地區(qū)，農(nóng)民幾乎都是只管農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)，而在包裝和銷售方面并不在意；在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)上開展農(nóng)產(chǎn)品加工并進(jìn)行精美包裝的更是寥寥無幾。

應(yīng)借鑒日本精致農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式，改變粗放的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在推進(jìn)農(nóng)業(yè)精細(xì)化生產(chǎn)的同時關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的包裝和銷售，倡導(dǎo)“精致農(nóng)業(yè)”。精致農(nóng)業(yè)不是“大而全”，而是以“小而美”、“小而精”取勝，以品質(zhì)與特色取勝。要培養(yǎng)農(nóng)民的“匠人”精神，培養(yǎng)集精致生產(chǎn)和精致加工于一體的新型“農(nóng)匠”。

（四）發(fā)展合作組織

確保農(nóng)民在農(nóng)協(xié)中的主體地位和經(jīng)濟(jì)利益也是日本農(nóng)協(xié)能夠持續(xù)健康發(fā)展并得到農(nóng)民擁護(hù)和支持的關(guān)鍵因素［13］。然而，目前我國包括蘇南地區(qū)的農(nóng)村合作組織仍存在規(guī)模小、組織化程度低、內(nèi)部缺乏活力等問題；依托供銷社、信用社、公司等力量建立起來的合作組織往往是“聯(lián)而不合”；而且農(nóng)業(yè)合作組織服務(wù)領(lǐng)域還很狹窄。

因此，在蘇南地區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中，應(yīng)該科學(xué)借鑒日本農(nóng)協(xié)的經(jīng)驗，秉承“民辦、民管、民受益”的原則，積極推動屬于農(nóng)民自己的、真正為農(nóng)民服務(wù)的農(nóng)業(yè)組織的建立和發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民自主參與合作。此外，各級政府要強(qiáng)化服務(wù)功能，出臺扶持優(yōu)惠政策，搭建多形式平臺，推動農(nóng)業(yè)合作組織的健康發(fā)展。