摘要：隨著內(nèi)蒙古地區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的發(fā)展，以展示蒙古族文化為特色的酒店服務(wù)業(yè)，已發(fā)展為內(nèi)蒙古服務(wù)業(yè)中最有生命力的新興業(yè)態(tài)。本文通過對蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和優(yōu)勢的分析，以期在把握酒店服務(wù)業(yè)變革的大趨勢下，充分發(fā)揮酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的資源優(yōu)勢、地區(qū)生存態(tài)勢、市場需求優(yōu)勢，重點(diǎn)突出民族文化特色，發(fā)展具有獨(dú)特個性的現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)。

關(guān)鍵詞：酒店服務(wù)；發(fā)展；特點(diǎn)；優(yōu)勢

基金項(xiàng)目：內(nèi)蒙古民族大學(xué)科學(xué)研究基金資助項(xiàng)目（編號：NMDYB1773）

一、蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)作為文化經(jīng)濟(jì)相互交融的新興業(yè)態(tài)，為內(nèi)蒙古地區(qū)的酒店服務(wù)業(yè)注入了新的活力，成為衡量地區(qū)酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志，不論是在內(nèi)蒙古各地的大中城市的“蒙古族文化主題酒店”“中國蒙餐之都”，還是在牧區(qū)平原的蒙古族風(fēng)情酒家，都在依托著深厚的蒙古族文化底蘊(yùn)走向全國，走向世界。其發(fā)展特點(diǎn)：

1.發(fā)展定位準(zhǔn)確

蒙古族文化特色酒店服務(wù)的創(chuàng)建者和經(jīng)營者，把蒙古族文化放在酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的首位。視其為酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的靈魂。緊緊抓住蒙古族文化本質(zhì)要素，創(chuàng)建具有蒙古族文化特色又有內(nèi)蒙古地方文化色彩的酒店服務(wù)業(yè)?；蛞悦晒虐幕刭|(zhì)微素材，設(shè)計(jì)、建造、裝飾蒙古族文化主題酒店；或以蒙古族飲食文化特色為要素，創(chuàng)造精選食物精華加工烹飪四色美食的蒙餐之都；或以蒙古族風(fēng)俗風(fēng)情文化為元素，開辦蒙古風(fēng)情的牧家樂。在酒店服務(wù)的過程中，全方位展示蒙古族迎送敬客禮儀文化，民族音樂舞蹈的藝術(shù)，使酒店服務(wù)充滿生機(jī)、活力美感，富有激情、情趣和感染力。使人們深切地體驗(yàn)到蒙古族文化的絢麗多彩，滿足對民族文化的享受和追求，也使酒店服務(wù)的文化品位得到發(fā)展和提升。

2.發(fā)展理念清晰

蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的創(chuàng)造者和經(jīng)營者，以蒙古族崇尚自然的核心價值觀作為酒店服務(wù)業(yè)經(jīng)營管理的理念，堅(jiān)定地認(rèn)定和追求綠色酒店的發(fā)展目標(biāo)，提出綠色設(shè)計(jì)、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、綠色消費(fèi)的酒店服務(wù)原則。建立酒生態(tài)文明意識、融入酒店服務(wù)的經(jīng)營、管理、生產(chǎn)服務(wù)、消費(fèi)的行為實(shí)踐中。酒店客房保持蒙古包特色，裝飾陳設(shè)要簡約樸素，精美而不奢華，確保清潔、美觀、舒適、方便、安全；餐飲制作就地取材，鮮嫩本味，食醫(yī)并重、食娛同行，倡導(dǎo)“半飽為足食”，反對奢侈浪費(fèi)，以利于吸收、防病、煥發(fā)精神、提高智力。從而使人們由衷地敬佩蒙古族尊重自然、愛護(hù)自然，保護(hù)自然的傳統(tǒng)美德的高尚、贊賞蒙古族崇尚自然、與自然和諧共生的生態(tài)智慧和遠(yuǎn)見卓識，從物質(zhì)和精神的雙重滿足，也為酒店服務(wù)業(yè)走出一條保護(hù)生態(tài)、推進(jìn)發(fā)展、天人合一的發(fā)展之路。

3.發(fā)展創(chuàng)新突出

蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的創(chuàng)建者和經(jīng)營者，以蒙古族踐行開放的核心價值觀作為酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的創(chuàng)新的指導(dǎo)思想，在傳承和發(fā)展蒙古族優(yōu)秀文化基因的基礎(chǔ)上，大膽借鑒和收納現(xiàn)代文化成果，提高酒店發(fā)展的能力，制定創(chuàng)新規(guī)劃、方案，建立以我為主兼收并蓄，建立以我為主，主動吸收來全面整合，形成保護(hù)、繼承、開發(fā)、創(chuàng)新發(fā)展新模式、新體系。在酒店建筑風(fēng)格上的創(chuàng)新，將蒙古包建造在綠草如茵的廣場草地上，潔白的蒙古包一字?jǐn)[開，展現(xiàn)出蒙古族海納百川的包容精神，大小不一，各自獨(dú)立的蒙古包內(nèi)部，裝飾陳設(shè)保持原貌，色調(diào)搭配，線條組合更加精致潔美，充分體現(xiàn)淳樸的蒙古包風(fēng)格；在餐飲品種上的創(chuàng)新，利用內(nèi)蒙古大草原純天然、無污染的奶、肉、根、菜原料，借鑒其他菜系的現(xiàn)今科學(xué)的烹飪技法和工具，以增強(qiáng)蒙餐精美強(qiáng)度，創(chuàng)新發(fā)展新蒙餐，使之更加符合消費(fèi)者的需求；在經(jīng)營方式上的創(chuàng)新，借鑒西式經(jīng)營方式，選擇連鎖經(jīng)營品牌，拓展市場，增強(qiáng)發(fā)展生機(jī)與活力。不斷創(chuàng)新發(fā)展，專注品質(zhì)，追求卓越，走出一條保護(hù)、傳承、開發(fā)、創(chuàng)新、傳播發(fā)展酒店服務(wù)業(yè)的新路。

4.發(fā)展持續(xù)健康

蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的創(chuàng)建者和經(jīng)營者，以蒙古族恪守信義的價值觀作為酒店服務(wù)經(jīng)營的哲學(xué)，建立以人為本、見利思義、重義輕利、以義為先的酒店經(jīng)營的基本原則，在酒店服務(wù)中充分體現(xiàn)以誠信為本，信任客戶，相信對方，建立忠誠關(guān)系，做到貨真價實(shí)，一諾千金、千方百計(jì)兌現(xiàn)承諾，在酒店服務(wù)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展中，也要始終圍繞滿足人民大眾的消費(fèi)需求進(jìn)行，不去追求高端豪華，也不要單純迎合少數(shù)人過度個別需求，而是實(shí)實(shí)在在地深挖民族化特色，充實(shí)文化內(nèi)涵、注入新文化內(nèi)容，使之發(fā)展創(chuàng)新的成果更多惠及各族群眾履行法規(guī)，承擔(dān)服務(wù)社會責(zé)任，形成自己的獨(dú)特富有個性的經(jīng)營風(fēng)格，促進(jìn)蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)持續(xù)健康地發(fā)展。

二、蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)說是新興服務(wù)業(yè)中發(fā)展最快、最旺盛的行業(yè)，成為旅游業(yè)的強(qiáng)大支柱。這主要源于酒店創(chuàng)建者和經(jīng)營者的高度的民族文化自信，不失時機(jī)地將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢。其發(fā)展優(yōu)勢：

1.文化資源深厚

內(nèi)蒙古作為蒙古族文化主要發(fā)祥地傳承地，集蒙古族文化大成，形成了內(nèi)涵豐富，特色鮮明，結(jié)構(gòu)完整的民族文化體系，為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展，提供了可資利用、取之不盡、用之不竭的文化資源。有酒店物資環(huán)境建設(shè)向客人傳遞溫馨、舒適、美感，給入住客人留下難忘記憶的蒙古包建筑文化，有將酒店服務(wù)行為轉(zhuǎn)化意識向客人提供熱情、親和、友善、尊重、平等服務(wù)，建立友好和諧人際關(guān)系的蒙古族禮儀文化，有規(guī)范酒店經(jīng)營行為，建立以誠信為標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營準(zhǔn)則，建立以客人價值觀為指導(dǎo)，以客人滿意為服務(wù)宗旨的蒙古族恪守信義的誠信文化。還有構(gòu)建酒店核心價值觀的精神文化。蒙古族具有的天人合一、崇尚自然的宇宙觀，與大自然和諧相處，被恩澤的自然觀，欲取先予，永續(xù)利用的生態(tài)觀，描摹自然、歌頌自然的文化觀，踐行自由，開放自信的世界觀，講究誠信、崇拜英雄的人生觀，以及蒙古族具有的不甘落后、自強(qiáng)不息、奮發(fā)圖強(qiáng)的精神，敢于拼搏、志在必勝的精神，寬厚包容和諧相處的精神，團(tuán)結(jié)協(xié)作、謀求共贏的精神。蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展過程中，需要深入挖掘并發(fā)揚(yáng)光大的精神內(nèi)涵。endprint

2.物質(zhì)資源豐富

內(nèi)蒙古有我國最大的天然草場，有全國生態(tài)畜牧業(yè)基地；全國食源性食品生產(chǎn)安全基地生產(chǎn)出精品肉食、有機(jī)谷物、醇香奶食、神奇美酒，堪稱食物的精華。為酒店落實(shí)蒙古族儲存食物精華 ，提煉食物精華，食用食物精華，重視食物保鮮的飲食需求，提供了真實(shí)的物質(zhì)資源。

現(xiàn)在的內(nèi)蒙古是人們口口稱贊的壯美亮麗的內(nèi)蒙古。草原遼闊壯麗，而森林茂密蔥郁，湖泊清澈明亮，沙漠幻化神奇，山勢秀美挺拔，加之古樸雄渾的古塔召寺為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了多彩的物質(zhì)環(huán)境。蒙古族文化特色酒店真正稱得是人們旅游避暑休閑娛樂的最佳選擇。

3.社會資源堅(jiān)實(shí)

內(nèi)蒙古歷來被稱為模范自治區(qū)。改革開放以來，更是呈現(xiàn)出民族團(tuán)結(jié)、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人民安居樂業(yè)的繁榮和諧的景象。為大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，建立健全政策法規(guī)，完善酒店服務(wù)業(yè)法制保障體系，完善了投資機(jī)制，建立了多元化、多層次的投資融資渠道，為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了資金保障。大力發(fā)展職業(yè)教育全區(qū)各高等院校、中專職校開設(shè)了酒店服務(wù)專業(yè)，加強(qiáng)民族特色學(xué)科建設(shè)，強(qiáng)調(diào)掌握蒙古族歷史與傳統(tǒng)文化，學(xué)會蒙、漢、英三種服務(wù)語言，培養(yǎng)大量酒店服務(wù)業(yè)應(yīng)用型的合格專業(yè)人才，同時還建立了高級人才選送進(jìn)修的制度，到外省市或者國外學(xué)習(xí)進(jìn)修，內(nèi)蒙古職業(yè)教育的大力發(fā)展，也為酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展提供了人力資源保證。

4.市場資源廣闊

內(nèi)蒙古大力發(fā)展旅游業(yè)，現(xiàn)已成為全國旅游大區(qū)。旅游業(yè)的發(fā)展給蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的發(fā)展市場和空間，據(jù)調(diào)查資料的顯示，前來入住或者進(jìn)餐的人員有29.2%的專注酒店具有民族特色文化底蘊(yùn)的高品位的人士（其有當(dāng)?shù)氐母髯迦耸?，也有慕名而來的外地人士和外國人），他們文化程度高、收入高。隨著“一帶一路”建設(shè)在內(nèi)蒙古的實(shí)施與俄蒙的商貿(mào)往來、文化旅游的增多而帶來的商務(wù)人員，要求高雅尊貴，其市場需求是快速增長態(tài)勢；還有69.3%的人士，追求綠色與健康的人士，絕大多數(shù)人文化層次較高，經(jīng)濟(jì)實(shí)力較強(qiáng)，從事管理技術(shù)的人，其消費(fèi)理性高，審美需求高，要求鮮美純正，市場需求也是增長之勢，成為酒店選擇市場的主要目標(biāo)。有36%追求新奇、多彩的人士，其中青年人居多，要求酒店充分體現(xiàn)蒙古族文化格調(diào)，融食、飲、樂、禮、歌、境、情、器于一體民族文化氛圍的酒店文化。蒙古族文化特色酒店服務(wù)業(yè)正隨著時代的潮流和市場需求的變化，向個性化、人性化、多元化的方向發(fā)展。秉承蒙古族深厚的文化底蘊(yùn)，有著勇于開拓創(chuàng)新精神的酒店服務(wù)業(yè)的創(chuàng)建者和經(jīng)營者，定會創(chuàng)造出更符合時代特征的國際酒店品牌。

參考文獻(xiàn)：

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[2]張麗珉.發(fā)展內(nèi)蒙古特色餐飲業(yè)對策研究[J].內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì)，2011（06）

作者簡介：

胡慧穎，內(nèi)蒙古通遼市，管理學(xué)碩士，講師。endprint