豆?jié){是一種老幼皆宜、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品，其中所含的鐵元素是牛奶的6倍，所含的蛋白質(zhì)雖不如牛奶高，但在人體內(nèi)的吸收率可達(dá)到85%，因此有人稱豆?jié){為“植物牛奶”。

清晨，喝一碗豆?jié){吃幾個小籠包子，這種傳統(tǒng)的吃法既方便又營養(yǎng)，可是有的時候，喝了豆?jié){不僅沒有得到營養(yǎng)，還會導(dǎo)致肚子疼，甚至與“食物中毒”聯(lián)系起來。

常喝豆?jié){的好處

◆豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。

◆豆?jié){對于貧血患者的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青春期女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。

◆豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。

喝豆?jié){的禁忌

◎不要在豆?jié){中加紅糖。因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)，且會增加吸收的難度。

◎不要喝未煮熟的豆?jié){生豆?jié){。含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。

◎不要空腹喝豆?jié){。空腹喝豆?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早地轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。

◎不要用豆?jié){作藥引。如果豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){中的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉，可能還會起到副作用。

◎不用保溫瓶儲存豆?jié){。豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3～4小時就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。

摘自《保健時報》endprint