（山西省呂梁市農(nóng)業(yè)學校，山西呂梁 033000）

1 前言

提及乳酸菌，就是可以使葡萄糖等碳水化合物產(chǎn)生發(fā)酵，從而產(chǎn)生大量乳酸的細菌統(tǒng)稱，目前在我國，乳酸菌是可以直接使用的飼料級微生物添加劑之一。通過科學應用，能夠產(chǎn)生積極的影響，尤其是在腸道功能的改善方面。大量的研究表明，乳酸菌對于腸道內(nèi)菌群的代謝具有重要的調(diào)節(jié)作用，很多疾病，尤其是過敏性的疾病和消化性的疾病等通過免疫調(diào)節(jié)作用都能夠達成預防疾病和治療疾病的目的。

2 關于乳酸菌對腸道黏膜免疫影響的研究進展

2.1 腸道黏膜免疫系統(tǒng)概述

腸道黏膜系統(tǒng)不僅僅包括腸道淋巴組織，同時也包括相關的組織，可以說是極為重要的防御和屏障，而腸道內(nèi)的淋巴組織則可以對各種通過消化道對機體產(chǎn)生入侵影響的病毒和細菌起到良好的抵御作用。

2.2 乳酸菌對腸道黏膜免疫產(chǎn)生效應的特點分析

在乳酸菌菌株的選擇方面，建立的基本原則之一就是不僅僅能夠?qū)δc道內(nèi)的免疫反應起到良好的促進作用，同時也不會對腸道內(nèi)的菌群平衡產(chǎn)生破壞，在選擇的標準方面，活性必須要高，尤其是在膽汁酸和低pH環(huán)境下的耐受表現(xiàn)比較理想。

首先，關于生物的活性

乳酸菌要想發(fā)揮有效的免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)作用，前提條件之一就是必須在存活的狀態(tài)下才能發(fā)揮作用，同時也能夠?qū)崿F(xiàn)在腸道內(nèi)的大量繁殖，最終得以繼續(xù)存活，事實上，乳酸菌作用的發(fā)揮是需要一定時間的，一般就是兩天到三天。這樣也就是說，要想真正保證乳酸菌在動物體內(nèi)能夠充分發(fā)揮免疫和調(diào)節(jié)作用，必須保證每天有適量的攝入。

其次，關于黏附性

乳酸菌作用能否得以充分發(fā)揮，最為重要的一點就是對于宿主細胞或者是黏膜黏附能力的大小。從某種程度上來講，要想保證乳酸菌不會被腸道的劇烈蠕動沖洗排出體外的話，就必須是能夠在腸道內(nèi)黏附的，也只有這樣的話，乳酸菌才能夠和腸道內(nèi)上皮細胞的相關免疫細胞產(chǎn)生作用。

2.3 乳酸菌對腸道黏膜免疫作用產(chǎn)生的影響

首先是腸黏膜的免疫調(diào)節(jié)成分

從研究的成果來看，乳酸菌中的很多成分都能夠?qū)δc道黏膜免疫系統(tǒng)產(chǎn)生不同程度的刺激作用。有專家專門以此為主要研究對象，通過對照試驗的方式進行了研究和分析，并得出了如下結(jié)論，那就是如果進行發(fā)酵乳酸桿菌灌服的話，空腸杯狀細胞的密度顯著增大，但是并沒有因為灌服而對其他腸段的杯狀細胞密度產(chǎn)生影響，而在對照組中，灌服乳酸桿菌的組別空腸和回腸mRNA表達量都得到顯著提升，提升的幅度超過了300%，雖然十二指腸中mRNA也表現(xiàn)出了增長的趨勢，但是并不是非常顯著。

其次是腸上皮細胞的免疫識別

有一些乳酸菌之所以能夠引發(fā)固有的免疫和適應性的免疫，其主要的原因就在于它們能夠和免疫細胞以及腸道上皮細胞表面的受體（PRR）產(chǎn)生結(jié)合，其信號途徑會導致活化作用和調(diào)節(jié)作用等產(chǎn)生影響。相關的研究表明，使用過乳酸桿菌的實驗組，其壞死性腸炎（NE）肉雞回腸上皮細胞的遷移得到了顯著的遷移，同時回腸中蔗糖酶的活性表達也得到了有效提升；在經(jīng)過了乳酸菌的處理之后，血液中細胞生長因子（EGF）的濃度也得到了提升，但是并沒有因此影響到隱窩細胞的增殖，由于乳酸桿菌的存在，回腸上皮細胞的重建過程都得到了有效重建，而且隨著上皮細胞的分化一起發(fā)生變化。

第三，對于腸道黏膜免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用

等到乳酸菌到達了機體的消化道以后，存在于腸黏膜上的M細胞就會被攝取，然后通過傳遞作用，實現(xiàn)給抗原遞呈細胞的傳遞，最終在誘導作用下，導致不同細胞因子的產(chǎn)生。如果抗原的使用是低劑量的話，就會對T細胞產(chǎn)生誘導作用，最終讓機體產(chǎn)生口服耐受性；如果抗原的使用是高劑量的話，很容易造成克隆的失敗，從而讓T細胞處于細胞不應答的狀態(tài)；如果抗原的使用是最適宜劑量的話，就能夠產(chǎn)生有效的促進作用，從而會有一些細胞因子的產(chǎn)生，有效抑制腫瘤的生長和病毒的生長。

第四，對于影響因子產(chǎn)生的影響

細胞因子對于免疫反應各方面的調(diào)節(jié)作用可以是體現(xiàn)在諸多方面的，同時還能夠?qū)ζ渌毎δ艿陌l(fā)揮產(chǎn)生影響。由于乳酸菌的存在，會與腸道上皮細胞之間發(fā)生相互作用，有效促進相關細胞的增殖。有研究表明，在乳酸菌的誘導作用下，腸腔內(nèi)的受體也會因此而得到有效活化，而在腸道免疫中最為主要的啟動者就是受體，總的來說，乳酸菌的存在能夠?qū)崿F(xiàn)腸道免疫能力的提升與增強。

3 結(jié)語

從上文的論述中，我們對于乳酸菌的特性有了更加深入、細致的了解和認識，其對于腸道免疫系統(tǒng)的積極效應是應該得到更加廣泛關注和認可的。但是，由于對其特性還有待進一步深入了解，因此在應用與推廣方面還是存有一定的困難的，是需要更加可靠理論依據(jù)為支撐的。

[1] 劉輝，季海峰，王四新，王晶，張董燕，單達聰，王雅民. 乳酸菌對斷奶仔豬腸道黏膜免疫的影響[A].中國畜牧獸醫(yī)學會動物福利與健康養(yǎng)殖分會成立大會暨首屆規(guī)模化健康與福利養(yǎng)豬高峰學術(shù)論壇論文集[C].2015：119.

[2] 朱元招，尚秀國，楊立彬，等.乳酸桿菌復合菌劑對仔豬生長和免疫的影響[J].飼料研究，2008，（1）：1-3.

[3] 李國平，楊恬.黏膜免疫系統(tǒng)的研究進展[J].細胞與分子免疫學雜志，2001，17（6）：594-596.