王景波

（遼寧省莊河市第二人民醫(yī)院，遼寧 莊河 116413）

炮制是提高中藥藥效，減少中藥毒性的重要工藝，也是糾正異常氣味、增加中藥材純凈度的有效方法[1]。但炮制方法可能對中藥化學(xué)成分產(chǎn)生影響，其中部分影響是有利的，但也可能因某些化學(xué)成分的減少或消失，導(dǎo)致中藥藥效下降，甚至發(fā)生藥性變化。因此需了解炮制對中藥化學(xué)成分的影響，掌握變化規(guī)律，使采用的炮制方法更加科學(xué)合理。本文對中藥炮制對中藥化學(xué)成分的影響進行探討，現(xiàn)綜述如下。

1 中藥炮制中的化學(xué)變化

1.1 中藥炮制中的氧化反應(yīng)：在中藥炮制過程中，某些具有比較強的還原性藥物成分會發(fā)生氧化反應(yīng)，促使中藥材中部分活性成分會減少，例如馬錢子，在炮制過程中，馬錢子堿、士的寧都是馬錢子的主要藥物成分，在炮制過程中需要高溫炮制，而在高溫的作用下，馬錢子堿、士的寧都會因為氧化反應(yīng)有所流失[2-3]。

1.2 中藥炮制中的縮合反應(yīng)、水解變化：在中藥炮制過程中會因為水解反應(yīng)將某些較大毒性化學(xué)物質(zhì)降低，或者消除，如附子、川烏等，其中含有較多的毒性物質(zhì)，包括雙酯型生物堿，在中藥炮制過程中，因水解反應(yīng)會將苯甲?；撊?，從而生成氨基醇式生物堿，氨基醇式生物堿的毒性比雙酯型生物堿小很多，因此附子、川烏等中藥材，它們原本的毒性會因為中藥炮制而降低[4]。水解反應(yīng)還可以提高中藥材中的有效成分，以達到提高藥效的作用，而縮合反應(yīng)則可以在中藥炮制中，促使小分子物質(zhì)的轉(zhuǎn)變，變?yōu)榇蠓肿游镔|(zhì)。

1.3 中藥炮制中的置換反應(yīng)、異構(gòu)化、分解反應(yīng)：中藥材中即使是同一種物質(zhì)，若是藥物分子的構(gòu)向不一樣，那么藥理作用的發(fā)揮也不一樣，會有一定的差異性。在中藥炮制過程中，會出現(xiàn)異構(gòu)化情況，出現(xiàn)頻率較高，而且在中藥炮制過程中，也很常見化學(xué)變化、置換反應(yīng)、分解反應(yīng)，例如生黃連，在炮制后的生黃連中，會出現(xiàn)小檗紅堿，但是在炮制前的生黃連中根本不存在小檗紅堿，這便是因為在加熱炮制后，甲基轉(zhuǎn)換成小檗紅堿[5-6]。

2 中藥炮制影響中藥化學(xué)成分

2.1 中藥炮制對苷類化學(xué)成分的影響：在中藥炮制過程中，可能對苷類化學(xué)成分產(chǎn)生影響，這種影響主要來源于中藥產(chǎn)地以及提取液的差異[7]。目前，在炮制過程中對中藥材中酶產(chǎn)生的破壞是降低苷類物質(zhì)被破壞可能性的重要方法，并且也可減少毒苷類的量。需要注意，水制苷類生藥應(yīng)少泡多潤，避免因水解反應(yīng)而受到損失。最后，苷類物質(zhì)易溶于酒，利用酒作為含苷類物質(zhì)中藥的炮制輔料可增加溶解度，提高藥效。

2.2 中藥炮制對生物堿的影響：中藥中的生物堿會在高溫狀態(tài)變得不穩(wěn)定，而在炮制時，高溫處理不可避免，因此部分中藥中生物堿遭到破壞不可避免，特別是以往常采用的高壓水浸，會使生物堿含量大量降低?，F(xiàn)代炮制法中，冷壓浸法是較為常用的一種，可減少生物堿的流失[8-9]。

2.3 中藥炮制對有機酸類的影響：低分子有機酸具有良好的水溶性，含低分子有機酸的中藥在水制過程中會發(fā)生有機酸大量流失。并且有機酸是容易變質(zhì)的物質(zhì)，高溫高壓下可能發(fā)生質(zhì)變，而導(dǎo)致有機酸流失[10]。為避免有機酸大量流失，在炮制時選擇適宜的方法對減少有機酸類含量減少有重要作用。

2.4 中藥炮制對氨基酸、蛋白質(zhì)類化學(xué)成分的影響：蛋白質(zhì)、氨基酸類物質(zhì)是中藥中常包含的物質(zhì)，具有高熱下不穩(wěn)定、易溶于水的特性，在炮制過程中，容易因上述因素導(dǎo)致氨基酸、蛋白質(zhì)類化學(xué)成分發(fā)生性變，使其含量流失[11]。

2.5 中藥炮制對其他化學(xué)成分的影響：除上述常見物質(zhì)外，中藥炮制還對許多其他化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生影響。如炮制的方法不同，可能對多糖含量產(chǎn)生影響，中藥酒制就可能導(dǎo)致多糖含量增加[12]。并且一些炮制方法會增加中藥無機成分含量，導(dǎo)致藥性變化，目前研究發(fā)現(xiàn)，長時間浸泡夏枯草會導(dǎo)致夏枯草藥效明顯下降。并且鞣酸類成分也可能在高溫下發(fā)生含量變化[13]。

3 小 結(jié)

中藥成分會因許多因素發(fā)生變化，在異構(gòu)化、氧化、水解縮合、置換分解等過程中，藥物中的部分化學(xué)成分會確切發(fā)生改變，從而導(dǎo)致藥性、藥效改變，對中藥治療效果可能產(chǎn)生影響。因此需探討中藥的合理炮制方法，做到既降低中藥中所含的毒性，提高中藥藥效。因此需探討各種炮制方法對中藥化學(xué)成分的影響，選取適宜的炮制方法，以達到預(yù)期目標。從目前來說，探討新型炮制方法，制定規(guī)范的炮制流程，嚴格質(zhì)量標準，可使炮制達到預(yù)期效果。