杜明

保健食品的歷史背景及發(fā)展階段

人類進(jìn)化史在很大程度上也是獲得食物的歷史。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的名著《山海經(jīng)》中就有“欀木之實(shí)，食之使人多力；櫪木之實(shí)，食之使人不忘；狌，食之善走”的論述，這表明在那時(shí)我們的祖先就已認(rèn)識(shí)到一些食物具有的保健功能。經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展，筑就了今天的東方飲食文化，為我國(guó)保健食品的發(fā)展提供了肥沃土壤。

保健品的發(fā)展大致可分成三個(gè)階段：第一代保健食品包括各類強(qiáng)化食品，是最原始的功能食品，僅根據(jù)各類營(yíng)養(yǎng)素或強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素的功能推斷該食品的營(yíng)養(yǎng)功能，這些功能未經(jīng)任何實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)。第二代保健品是必須經(jīng)過(guò)動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)，證明具有某項(xiàng)生理機(jī)能。第三代保健食品不僅需要用動(dòng)物和人體實(shí)驗(yàn)來(lái)證明具有某項(xiàng)功能，還需要確知具有該功效的有效成份的結(jié)構(gòu)及含量。第三代保健食品在我國(guó)正蓬勃興起，代表未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。

在目前的中國(guó)，現(xiàn)在是三代產(chǎn)品分別在不同的市場(chǎng)區(qū)域存在但從總的方向來(lái)看，一代處在被淘汰的邊緣（在農(nóng)村還有一定的市場(chǎng)），二代產(chǎn)品占據(jù)著中低端，三代產(chǎn)品位于中高端。在2000年之后大量的跨國(guó)企業(yè)大舉進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了發(fā)達(dá)國(guó)家大量先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品。這些產(chǎn)品幾乎都屬于第三代產(chǎn)品。在進(jìn)行銷售產(chǎn)品的同時(shí)，他們作的大量工作就是普及營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，教會(huì)消費(fèi)者如何簽別、選擇保健食品。

保健食品的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)的保健食品在八十年代中后期迅速發(fā)展，并且日益形成了一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)。中國(guó)政府制訂了相應(yīng)的法律、法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，形成了較為完整的法律法規(guī)體系和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

對(duì)于保健食品的發(fā)展前景，應(yīng)持十分樂觀的態(tài)度，據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的信息，全球成人有90%處于亞健康狀態(tài)，而保健食品的主要功能是使這些人提高生理功能和機(jī)體免疫力。專家認(rèn)為，未來(lái)保健食品的增長(zhǎng)點(diǎn)主要來(lái)自于以下三個(gè)方面：第一，新產(chǎn)品的發(fā)展空間廣闊。中國(guó)即將步入小康社會(huì)，經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)必然帶動(dòng)人民對(duì)健康要求的提高。目前的保健食品企業(yè)對(duì)市場(chǎng)需求的研究和挖掘還很少，保健食品的品種和功能都相對(duì)比較集中。今后，迎合健康的、富有個(gè)性的保健食品將不斷涌現(xiàn)。第二，農(nóng)村市場(chǎng)潛力巨大。 我國(guó)保健食品的銷售主要集中在大中型城市，未來(lái)幾年，經(jīng)濟(jì)逐漸發(fā)展起來(lái)的廣大農(nóng)村地區(qū)，將是巨大的保健食品銷售市場(chǎng)。第三，中藥保健食品前景廣闊。我國(guó)五千年的中醫(yī)傳統(tǒng)做的大量的工養(yǎng)生保健理念在國(guó)際上正受到越來(lái)越多的重視。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，甚至已經(jīng)形成一種時(shí)尚。我國(guó)中藥資源豐富，其加工和炮制技術(shù)也是世界獨(dú)有的，為開發(fā)中藥保健食品確立了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

科學(xué)推動(dòng)的作用

科學(xué)推動(dòng)來(lái)說(shuō)，①消費(fèi)者理解：何種健康效應(yīng)是消費(fèi)者最需要的；②生物信息：何種分子擔(dān)負(fù)此項(xiàng)功能；③體外篩選及體內(nèi)效果：如有多種組份共同作用，哪一種組分的生物效應(yīng)最大；④生物利用度：具有生物效益的特定生物活性物質(zhì)的消化、吸收狀況；⑤生物技術(shù)與食品工程：如何獲得這一生物活性物質(zhì)及生產(chǎn)一種有前景的功能食品；⑥作用機(jī)理；⑦人群干預(yù)研究：對(duì)人體是否真正有效；⑧信息：我們?nèi)绾谓忉屵@些效應(yīng)。

縱觀國(guó)際功能食品的科學(xué)研究有幾點(diǎn)值得我們重視：①注意采用新的理論和方法來(lái)揭示食物中的非傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)成份的作用及其機(jī)理。②更加注意開發(fā)新的功能素材。未來(lái)幾年世界各國(guó)將會(huì)更加重視研究開發(fā)非傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)素動(dòng)植物資源。③更強(qiáng)調(diào)跨學(xué)科和跨國(guó)度的合作。各項(xiàng)研究對(duì)未來(lái)功能食品發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響。

未來(lái)展望

隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)與健康日漸重視，健康膳食、營(yíng)養(yǎng)保健與現(xiàn)在人民生活息息相關(guān)，合理營(yíng)養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)；科學(xué)飲食、促進(jìn)健康已成為社會(huì)的基本需求。但是，當(dāng)前我國(guó)居民對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解較少，這方面人才嚴(yán)重缺乏。為了廣泛普及保健食品知識(shí)，提高全民營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)，培養(yǎng)專業(yè)技術(shù)人員已成為當(dāng)前我國(guó)社會(huì)的迫切需求。endprint