顧敏

現(xiàn)在“餐飲O2O”的概念已被說爛，但是不可否認(rèn)餐飲O2O已經(jīng)成為我們的一種生活方式。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模為1615.5億元，占餐飲行業(yè)總體比重為5.0%，預(yù)計2018年餐飲O2O市場將達(dá)到2897.9億元。

互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場，不應(yīng)僅局限在網(wǎng)絡(luò)、微信、APP點餐訂外賣這么簡單?；ヂ?lián)網(wǎng)是工具，是一種經(jīng)營數(shù)據(jù)化、管理信息化、營銷網(wǎng)絡(luò)化的思維方式。按這樣的定義，互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場其實可以涵蓋并打通店內(nèi)點單收銀、客戶營銷、采購配送、區(qū)域聯(lián)盟等上中下游。全國600萬+的餐廳數(shù)，使整個產(chǎn)業(yè)的參與人群特龐大。特別在最近幾年，“互聯(lián)網(wǎng)+”對各行各業(yè)都在加快滲透，對高頻消費(fèi)的餐飲業(yè)尤其強(qiáng)烈。全國亟待升級的中小餐廳數(shù)也在300萬以上。市場規(guī)模不說多少千億，至少是非常明顯的連年上漲中。

“互聯(lián)網(wǎng)+”機(jī)遇是發(fā)展空間大

互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)從“泡沫經(jīng)濟(jì)”漸漸進(jìn)入“核心經(jīng)濟(jì)”，從一個朝陽產(chǎn)業(yè)到了成熟的時代?；ヂ?lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)更是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)方式的首選，這樣新興的創(chuàng)業(yè)模式是傳統(tǒng)行業(yè)所以為取代無法逾越的，主要是因為：（1）傳播速度快。現(xiàn)在是信息時代，互聯(lián)網(wǎng)不僅僅是提供信息的地方，更是創(chuàng)業(yè)的樂園，通過互聯(lián)網(wǎng)成交模式已經(jīng)非常成熟。（2）成本低，互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)初期的投入不會太大，非常適合剛剛畢業(yè)的大學(xué)生，有些大學(xué)生可以用一臺電腦+小租房實現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)項目的落地。（3）社會需求大，現(xiàn)在是信息時代，用APP點餐已經(jīng)成為一種生活常態(tài)，所有的顧客都需要及時性的服務(wù)，以及足不出戶可以外送到戶的服務(wù)體驗。尤其是市場對三餐的需求是永遠(yuǎn)不會停止的。

互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢

1.互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)可以利用大數(shù)據(jù)的背景進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為客戶提供最準(zhǔn)確最優(yōu)質(zhì)的信息服務(wù)，可以讓顧客精準(zhǔn)的搜索到所需的產(chǎn)品和服務(wù)。

2.互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)還可以結(jié)合APP的開發(fā)，為客戶不僅提供餐飲服務(wù)，還能提供瘦身美容食譜、健身教練定制的健身計劃、西點甜品的制作配方、在線的美食顧問等服務(wù)，多元化的提供幼稚的服務(wù)和多元化的產(chǎn)品。

3.通過外賣、美團(tuán)、餓了嗎等APP下單點單已經(jīng)成為一種生活習(xí)慣，互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)項目可以滿足顧客的需求。

大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)項目的創(chuàng)業(yè)構(gòu)思

大學(xué)生是科技力量的集合體，有著敏銳的市場觀察力和互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用能力，所以大學(xué)生從創(chuàng)業(yè)管理系統(tǒng)入手選擇互聯(lián)網(wǎng)+模式下的流程：

1.信息化點單、收銀、后廚管理，全平臺數(shù)據(jù)報表體系

2.互聯(lián)網(wǎng)新媒體營銷方案，從線下宣傳到線上推廣可達(dá)到數(shù)倍的傳統(tǒng)營銷效果。

3.使用三餐點餐寶有效提升人力效益，技能提升人員開支下降，服務(wù)體驗上升

4.數(shù)據(jù)化管理餐廳，科學(xué)決策，避免浪費(fèi)，有效控制餐廳經(jīng)營成本 高效提升餐廳經(jīng)營效益

大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)必須做到細(xì)分市場找到突破口

互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)已經(jīng)不是新鮮的事物，，要想在這個電商時代占有一席之地，不能隨波逐流，更不能人云亦云，要根據(jù)自身的愛好和特長根據(jù)顧客的不同需求，做到細(xì)分市場細(xì)分目標(biāo)顧客，理性的而不是盲目的投資。細(xì)分市場就是“社群”的建立，建立屬于細(xì)分市場下的目標(biāo)顧客群，為一部分顧客提供定制型的產(chǎn)品和服務(wù)，對顧客進(jìn)行深層次分析通過網(wǎng)絡(luò)載體聚集人氣，滿足社群需求。不僅僅是碎片化的整理更多的是讓這部分人獲得愉悅獲得價值的認(rèn)可，最終獲得利潤。

大學(xué)生互聯(lián)網(wǎng)+美食創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)新模式

盈利模式的創(chuàng)新。不能只依靠單一的盈利模式，比如，搜羅各地美食體現(xiàn)不同的地域特色食品，根據(jù)不同顧客定制的套餐組合產(chǎn)品，通過互聯(lián)網(wǎng)平臺訂餐外賣產(chǎn)品，策劃活動產(chǎn)品。

客戶DIY制作產(chǎn)品的創(chuàng)新，增強(qiáng)客戶體驗感。提供顧客定制的創(chuàng)新食品，可以提供簡單的制作食譜，鼓勵顧客大膽的嘗試產(chǎn)品的創(chuàng)新和制作，從外觀到品質(zhì)。

產(chǎn)品附加值的創(chuàng)新。我們可以從簡單的外包裝入手，顧客在購買產(chǎn)品的時候，經(jīng)常是被新入市產(chǎn)品的外包裝吸引，才去購買嘗試的?？赡墚a(chǎn)品本質(zhì)不錯，也可能是產(chǎn)品的包裝激發(fā)顧客購買的沖動，最終消費(fèi)者滿意才會買單，商家才有可能盈利。必須要注意包裝的打造，精心設(shè)計，所有的產(chǎn)品都需精美的包裝。選擇精致的餐具和外賣包裝盒，或者給客戶留言等都會客戶留下深刻的印象，從而實現(xiàn)二次消費(fèi)。

客戶增值服務(wù)的創(chuàng)新。產(chǎn)品除了本質(zhì)的需求也不能忽視產(chǎn)品附加值的創(chuàng)新，客戶滿意的不一定是產(chǎn)品本身更多的產(chǎn)品的附加利益，讓顧客能夠有超值的購物體驗是很重要的。在餐廳必要的提供一些增值服務(wù)，成本在控制范圍內(nèi)，能夠給餐廳增加很多流量。除了引流以外，更要注意“社群”的打造，通過朋友圈、自媒體、論壇的理論提升產(chǎn)品的目標(biāo)客戶的轉(zhuǎn)化率。

“互聯(lián)網(wǎng)+”是創(chuàng)新2.0下的互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的新業(yè)態(tài)，是知識社會創(chuàng)新2.0推動下的互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)的演變，“互聯(lián)網(wǎng)+”的迅猛發(fā)展給大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)提供了前所未有的機(jī)遇，作為當(dāng)代大學(xué)生，應(yīng)當(dāng)順應(yīng)潮流，抓住機(jī)遇，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下選擇一條自己感興趣的、適合自己的道路，從而實現(xiàn)自己的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)夢。endprint