顧曉雯+張英蕾

應(yīng)人們對(duì)于健康生活的需求，食品檢測(cè)技術(shù)近年來有了飛速的發(fā)展，創(chuàng)立了眾多的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室。食品檢測(cè)的類型也越來越多，對(duì)食物自身所攜帶毒素的檢測(cè)、工業(yè)污染所導(dǎo)致食物污染的檢測(cè)甚至農(nóng)藥殘留的檢測(cè)與以前相比，都有了進(jìn)一步的發(fā)展。但這并不代表我國的食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)完全成熟，雖然食品檢測(cè)類型已經(jīng)更豐富，但還是不足以應(yīng)對(duì)日益發(fā)展的社會(huì)需要，食品檢測(cè)技術(shù)還有很多的不足之處需要完善。

當(dāng)前我國食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀

食品本身自帶的有毒物質(zhì)檢測(cè)是食品檢測(cè)技術(shù)中非常重要的一部分。當(dāng)前存在的可食用的物質(zhì)有很多，但其中不乏攜帶有毒物質(zhì)的。一旦人體大量攝入，就有很大的可能對(duì)人體造成不可估量的傷害，所以對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)是十分重要的。對(duì)食品本身攜帶的物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)是食品檢測(cè)技術(shù)重要的組成部分。以前所使用的傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)物質(zhì)的檢測(cè)不夠準(zhǔn)確，有的時(shí)候僅僅只是檢測(cè)出了食物所攜帶物質(zhì)的名稱，但是有毒物質(zhì)的含量根本無法準(zhǔn)確檢測(cè)出。而現(xiàn)在隨著科技的進(jìn)步，檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)取得了很大進(jìn)步，傳統(tǒng)方式的不足之處很大程度上被彌補(bǔ)，不僅可以檢測(cè)出物質(zhì)名稱，還可以準(zhǔn)確確定含量。

環(huán)境污染所造成的食品污染也是食品檢測(cè)的重要部分。工業(yè)化雖然帶來了經(jīng)濟(jì)上的進(jìn)步，但是工業(yè)對(duì)環(huán)境所造成的污染也是不能忽視的。不合理的工業(yè)污水排放大量污染了河流，其中許多河流還是灌溉水源。在對(duì)田地進(jìn)行灌溉時(shí)，使用被工業(yè)廢水污染過的水源水里含有的工業(yè)污染物便會(huì)污染到農(nóng)作物。例如現(xiàn)在很多工業(yè)廢水還有大量重金屬，重金屬進(jìn)入河流從而污染更多的農(nóng)作物。針對(duì)這種狀況，食品檢測(cè)已經(jīng)擴(kuò)大了范圍，把工業(yè)污染也列入到檢測(cè)的內(nèi)容之中。

由于在現(xiàn)在的種植過程中很難避免不使用化肥農(nóng)藥，所以化肥的使用變便會(huì)造成農(nóng)藥殘留，另外在現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)中，人們?yōu)榱俗非蟾叩睦妫矔?huì)給動(dòng)物服用激素。如果不進(jìn)行檢測(cè)，控制藥物殘留量，后果不堪設(shè)想。針對(duì)這種情況，便要對(duì)食物進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)，以保障食物藥物的殘留值處于安全狀態(tài)。當(dāng)前進(jìn)行藥物殘留檢測(cè)的技術(shù)使用起來已經(jīng)比較方便，進(jìn)行檢測(cè)時(shí)也不需要耗費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間，通過對(duì)食物殘留藥物的檢測(cè)，可以有效的檢控食品。

我國食品檢測(cè)技術(shù)仍舊存在的問題

我國食品檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)取得了重大進(jìn)步，這一點(diǎn)是不能否認(rèn)的，但其中存在的問題也逐漸暴露。首先，當(dāng)前我國食品檢測(cè)類型還是不夠完善，不僅僅是工業(yè)污染或者農(nóng)藥殘留，還有許多對(duì)食物造成危害的方式。而當(dāng)前的檢測(cè)類型比較少，對(duì)于其他的方面沒有關(guān)注。其次，就是食品檢測(cè)室魚龍混雜，沒有一個(gè)嚴(yán)格的管理，有很多的食品檢測(cè)室工作人員的技術(shù)達(dá)不到規(guī)定水平，檢測(cè)工具也比較老舊，這種檢測(cè)室根本達(dá)不到國家規(guī)定的要求。最后就是技術(shù)還是不夠發(fā)達(dá)，社會(huì)的飛速發(fā)展對(duì)科學(xué)技術(shù)的要求也越來越高，科學(xué)技術(shù)必須與時(shí)俱進(jìn)才能適應(yīng)時(shí)代的需要。

食品檢測(cè)技術(shù)未來發(fā)展展望

我國的食品安全不僅只是對(duì)國內(nèi)產(chǎn)生影響，由于貿(mào)易全球化，我國的食品對(duì)外出口數(shù)量也是十分龐大，所以對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，保障食品的安全對(duì)我國的發(fā)展有著重要影響。我國可以借鑒其他國家的檢測(cè)技術(shù)，與其他國家交流合作，以此來促進(jìn)我國食品檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展。擴(kuò)大食品檢測(cè)的類型，不要局限在某一領(lǐng)域，根據(jù)社會(huì)的需要不斷擴(kuò)大檢測(cè)的范圍。另外國家的相關(guān)部門必須要嚴(yán)格規(guī)范食品檢測(cè)行業(yè)，關(guān)閉不合格的檢測(cè)室，建立一個(gè)完善的食品檢測(cè)管理體系。制定相關(guān)的法律，并按照法律行事，一旦發(fā)現(xiàn)有攪亂食品檢測(cè)行業(yè)的嚴(yán)格按照法律處理，為人們創(chuàng)建值得信賴的食品安全保障機(jī)構(gòu)。

總而言之，我國食品檢測(cè)技術(shù)還有許多的地方需要完善?，F(xiàn)代人對(duì)于健康生活的追求會(huì)不斷給食品檢測(cè)技術(shù)提出更高的要求，所以我們一定不能被已有的成就沖昏頭腦，相信通過相關(guān)部門的嚴(yán)格規(guī)范，以及法律對(duì)于食品安全的規(guī)定，我國的食品檢測(cè)技術(shù)一定會(huì)取得更大的進(jìn)步，為我國帶來更大的發(fā)展。endprint