顧曉雯+張英蕾

應人們對于健康生活的需求，食品檢測技術近年來有了飛速的發(fā)展，創(chuàng)立了眾多的食品檢測實驗室。食品檢測的類型也越來越多，對食物自身所攜帶毒素的檢測、工業(yè)污染所導致食物污染的檢測甚至農藥殘留的檢測與以前相比，都有了進一步的發(fā)展。但這并不代表我國的食品檢測技術已經完全成熟，雖然食品檢測類型已經更豐富，但還是不足以應對日益發(fā)展的社會需要，食品檢測技術還有很多的不足之處需要完善。

當前我國食品檢測技術的發(fā)展現(xiàn)狀

食品本身自帶的有毒物質檢測是食品檢測技術中非常重要的一部分。當前存在的可食用的物質有很多，但其中不乏攜帶有毒物質的。一旦人體大量攝入，就有很大的可能對人體造成不可估量的傷害，所以對食品進行檢測是十分重要的。對食品本身攜帶的物質進行檢測是食品檢測技術重要的組成部分。以前所使用的傳統(tǒng)的檢測技術對物質的檢測不夠準確，有的時候僅僅只是檢測出了食物所攜帶物質的名稱，但是有毒物質的含量根本無法準確檢測出。而現(xiàn)在隨著科技的進步，檢測技術已經取得了很大進步，傳統(tǒng)方式的不足之處很大程度上被彌補，不僅可以檢測出物質名稱，還可以準確確定含量。

環(huán)境污染所造成的食品污染也是食品檢測的重要部分。工業(yè)化雖然帶來了經濟上的進步，但是工業(yè)對環(huán)境所造成的污染也是不能忽視的。不合理的工業(yè)污水排放大量污染了河流，其中許多河流還是灌溉水源。在對田地進行灌溉時，使用被工業(yè)廢水污染過的水源水里含有的工業(yè)污染物便會污染到農作物。例如現(xiàn)在很多工業(yè)廢水還有大量重金屬，重金屬進入河流從而污染更多的農作物。針對這種狀況，食品檢測已經擴大了范圍，把工業(yè)污染也列入到檢測的內容之中。

由于在現(xiàn)在的種植過程中很難避免不使用化肥農藥，所以化肥的使用變便會造成農藥殘留，另外在現(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)中，人們?yōu)榱俗非蟾叩睦妫矔o動物服用激素。如果不進行檢測，控制藥物殘留量，后果不堪設想。針對這種情況，便要對食物進行藥物殘留檢測，以保障食物藥物的殘留值處于安全狀態(tài)。當前進行藥物殘留檢測的技術使用起來已經比較方便，進行檢測時也不需要耗費很長的時間，通過對食物殘留藥物的檢測，可以有效的檢控食品。

我國食品檢測技術仍舊存在的問題

我國食品檢測技術已經取得了重大進步，這一點是不能否認的，但其中存在的問題也逐漸暴露。首先，當前我國食品檢測類型還是不夠完善，不僅僅是工業(yè)污染或者農藥殘留，還有許多對食物造成危害的方式。而當前的檢測類型比較少，對于其他的方面沒有關注。其次，就是食品檢測室魚龍混雜，沒有一個嚴格的管理，有很多的食品檢測室工作人員的技術達不到規(guī)定水平，檢測工具也比較老舊，這種檢測室根本達不到國家規(guī)定的要求。最后就是技術還是不夠發(fā)達，社會的飛速發(fā)展對科學技術的要求也越來越高，科學技術必須與時俱進才能適應時代的需要。

食品檢測技術未來發(fā)展展望

我國的食品安全不僅只是對國內產生影響，由于貿易全球化，我國的食品對外出口數(shù)量也是十分龐大，所以對食品進行檢測，保障食品的安全對我國的發(fā)展有著重要影響。我國可以借鑒其他國家的檢測技術，與其他國家交流合作，以此來促進我國食品檢測技術的發(fā)展。擴大食品檢測的類型，不要局限在某一領域，根據社會的需要不斷擴大檢測的范圍。另外國家的相關部門必須要嚴格規(guī)范食品檢測行業(yè)，關閉不合格的檢測室，建立一個完善的食品檢測管理體系。制定相關的法律，并按照法律行事，一旦發(fā)現(xiàn)有攪亂食品檢測行業(yè)的嚴格按照法律處理，為人們創(chuàng)建值得信賴的食品安全保障機構。

總而言之，我國食品檢測技術還有許多的地方需要完善?，F(xiàn)代人對于健康生活的追求會不斷給食品檢測技術提出更高的要求，所以我們一定不能被已有的成就沖昏頭腦，相信通過相關部門的嚴格規(guī)范，以及法律對于食品安全的規(guī)定，我國的食品檢測技術一定會取得更大的進步，為我國帶來更大的發(fā)展。endprint