近日新西蘭奧塔哥大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，生吃新鮮果蔬比吃煮熟果蔬或灌裝加工過(guò)的果蔬更有利于心理健康。該研究團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人塔姆琳·康納（Tamlin Conner）博士認(rèn)為，一直以來(lái)人們對(duì)果蔬的健康價(jià)值的關(guān)注點(diǎn)都集中在果蔬的人體攝入量，但他們的這項(xiàng)研究從果蔬的配備與消耗過(guò)程切入，探討并對(duì)比生鮮果蔬與熟食/灌裝/加工果蔬對(duì)心理健康的影響?？赡苁怯捎诠叩呐腼兒图庸?huì)使?fàn)I養(yǎng)流失，也可能限制對(duì)人體情緒有益的營(yíng)養(yǎng)的輸送。

本研究選取了400多位新西蘭和美國(guó)的年輕人（18~25歲），因?yàn)樵撃挲g段的年輕人是所有年齡段成年人中果蔬攝入量最低的人群，也是心理健康問(wèn)題的高危人群。研究人員預(yù)先評(píng)估了他們的果蔬偏好 （生吃還是煮熟或加工后食用）、心理健康程度、生活方式和人群特征，便于排除其他干擾因素，更準(zhǔn)確地評(píng)估果蔬攝入與心理健康之間的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，生吃果蔬有助于緩解心理疾病（如抑郁癥），改善心理健康水平（如積極的情緒、生活滿意度等）。煮熟、罐裝和加工過(guò)的果蔬對(duì)心理健康的益處卻遠(yuǎn)不如生鮮果蔬。研究人員稱(chēng)，這項(xiàng)研究的重要性體現(xiàn)在飲食對(duì)心理健康的影響上，有益心理健康的前10種生鮮果蔬有胡蘿卜、香蕉、蘋(píng)果、綠葉蔬菜（如菠菜）、葡萄柚、萵苣、其他柑桔類(lèi)水果、新鮮漿果、黃瓜和獼猴桃。

（資料來(lái)源：鮮品網(wǎng)，童 彤/摘譯）