王金霞

（河北省興隆縣農(nóng)牧局 067300）

1 動(dòng)物檢疫概念和執(zhí)法依據(jù)

動(dòng)物檢疫指動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門的相關(guān)技術(shù)人員使用專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)手段，依據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行動(dòng)物檢疫工作。這種行為具有一定的法律效力，是國(guó)家賦予的一種行政行為。在我國(guó)法律中規(guī)定了動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理部門應(yīng)按法律規(guī)定進(jìn)行動(dòng)物檢查和防疫工作，如 《動(dòng)物防疫法》及農(nóng)業(yè)部或其他部門出臺(tái)的一些有關(guān)規(guī)定。通過有效的動(dòng)物防疫開展，不斷促進(jìn)畜牧業(yè)向健康的方向發(fā)展，同時(shí)對(duì)動(dòng)物疾病的傳播起到抑制作用，為人們提供健康的畜牧產(chǎn)品。

2 影響畜牧產(chǎn)品質(zhì)量安全的動(dòng)物疫病

影響畜產(chǎn)品發(fā)展的因素有多種，如藥物中毒、飼料營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境衛(wèi)生等，其中動(dòng)物檢疫最重要。現(xiàn)階段已經(jīng)發(fā)現(xiàn)350種疾病中人類和動(dòng)物之間發(fā)生感染的疾病就有200多種，同時(shí)許多被發(fā)現(xiàn)的病例證明其存在，如禽流感、結(jié)核病等。如果動(dòng)物患病的話，一些帶病畜產(chǎn)品可能攜帶病毒流入市場(chǎng)，人們食用之后可能出現(xiàn)相應(yīng)的疾病癥狀。為預(yù)防這些疾病的出現(xiàn)，一些養(yǎng)殖戶在飼料中使用藥物并加大用量，導(dǎo)致一些畜產(chǎn)品存在較高的藥物殘留，直接對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響。細(xì)菌、病毒、寄生蟲是動(dòng)物疾病的主要來源和基礎(chǔ)，通過這些來源使動(dòng)物疾病出現(xiàn)在畜產(chǎn)品中，對(duì)動(dòng)物組織造成破壞，進(jìn)而使結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。如在生豬養(yǎng)殖過程中發(fā)生偽狂犬病和豬肺病等疫病，動(dòng)物組織會(huì)出現(xiàn)創(chuàng)傷和壞死情況，對(duì)豬肉品質(zhì)造成影響。如果食用者長(zhǎng)時(shí)間接觸很容易感染疾病，或者出現(xiàn)中毒和感染，如果嚴(yán)重的將直接導(dǎo)致大規(guī)模死亡的情況。

3 動(dòng)物檢疫在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全中的作用

動(dòng)物檢疫主要分為兩種，即產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫。所以在進(jìn)行檢疫過程中應(yīng)重視檢疫環(huán)節(jié)，按相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。主要目的是為了實(shí)現(xiàn)檢疫的正確進(jìn)行和防止帶有疾病的動(dòng)物流出發(fā)生感染。

3.1 產(chǎn)地檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

在畜禽即將進(jìn)入運(yùn)銷階段和出欄之前，當(dāng)?shù)匦笄莓a(chǎn)地的相關(guān)部門應(yīng)依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，要求派遣專門的技術(shù)人員進(jìn)行查看，該種檢疫方式被稱為產(chǎn)地檢疫。在產(chǎn)地檢疫的過程中對(duì)一些常見病害進(jìn)行判斷，一旦發(fā)現(xiàn)問題可以及時(shí)處理。產(chǎn)地檢疫是一個(gè)十分重要的動(dòng)物檢疫環(huán)節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已經(jīng)在開始發(fā)酵，如果不能得到及時(shí)處理，這些攜帶各種疫病的畜產(chǎn)品一旦流入市場(chǎng)，將給動(dòng)物檢疫工作帶來較大的難度，稍不注意就會(huì)鉆了空隙造成更大的危害。因此，我們必須對(duì)畜產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地檢疫，這樣做能有效抑制疾病傳播，更為重要的是一些重大傳染疾病，如豬瘟、口蹄疫等能被及時(shí)發(fā)現(xiàn)和有效處理。最大限度的將這些危險(xiǎn)的疾病控制在可控范圍內(nèi)，保證其不會(huì)流入到下個(gè)環(huán)節(jié)，進(jìn)入食用者的餐桌，進(jìn)而造成大規(guī)模動(dòng)物疾病的傳播。

3.2 屠宰檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的作用

屠宰之后做出病理診斷的方式被稱為屠宰檢疫，該種檢疫方式具有一定的優(yōu)點(diǎn)，即實(shí)現(xiàn)質(zhì)量提升的同時(shí)保證產(chǎn)品安全。一旦這個(gè)檢疫環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題或者漏洞將直接導(dǎo)致畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，給消費(fèi)者健康造成非常嚴(yán)重的影響。此外，在此階段還應(yīng)重視對(duì)口蹄疫、禽流感等疾病的檢疫和監(jiān)察，如果這些人畜共患病不能得到及時(shí)發(fā)現(xiàn)而流入市場(chǎng)，使用者將出現(xiàn)發(fā)熱、眩暈和全身不適的癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)斐伤劳?。在進(jìn)行屠宰檢疫過程中能檢查出豬鏈球菌、口蹄疫等疾病，能在一定程度上減輕對(duì)消費(fèi)者的危害。另外，國(guó)家頒布的一些政策中嚴(yán)格要求對(duì)病豬進(jìn)行處理的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)惡性傳染疾病必須進(jìn)行隔離，如果動(dòng)物已經(jīng)死亡，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行無公害處理。對(duì)于那些經(jīng)檢疫結(jié)果合格的動(dòng)物產(chǎn)品，需要加蓋檢疫標(biāo)志，表明該動(dòng)物產(chǎn)品已經(jīng)過檢疫且檢疫結(jié)果合格?？梢哉f在動(dòng)物檢疫過程中，屠宰檢疫的作用更加重要，同時(shí)具有比較現(xiàn)實(shí)的意義。因此，屠宰檢疫工作人員一定要把好屠宰檢疫這最后一道關(guān)卡，嚴(yán)格按照相關(guān)的法律及規(guī)定執(zhí)行檢疫工作，認(rèn)真落實(shí)好各個(gè)細(xì)節(jié)的屠宰檢疫責(zé)任，并做好檢疫和監(jiān)督工作。把一切疫病危害終止在屠宰檢疫階段中，確保拿到餐桌上面的畜產(chǎn)品都是安全、健康、無害的，從而讓廣大消費(fèi)者能夠吃得放心。作為屠宰檢疫的工作人員必須具備很強(qiáng)的責(zé)任心，一定要盡心盡責(zé)，絕對(duì)不能打馬虎眼，否則帶有疫病的動(dòng)物產(chǎn)品將會(huì)造成嚴(yán)重的社會(huì)危害。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)乎到人們的身體健康甚至是下一代的健康問題，而動(dòng)物檢疫對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全具有重要意義，因此，相關(guān)部門應(yīng)對(duì)檢疫程序進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，做好產(chǎn)地檢疫及屠宰檢疫工作，防止帶有疫病的畜產(chǎn)品流入市場(chǎng)，給消費(fèi)者的身體健康帶來威脅。同時(shí)各部門應(yīng)加強(qiáng)行政能力和專業(yè)技能的培養(yǎng)，不斷促進(jìn)檢疫工作的順利開展，不斷保證高質(zhì)量的畜產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，為人們提供健康畜產(chǎn)品的同時(shí)促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)向良性健康的方向發(fā)展。