李妍

摘 要：伴隨著“一帶一路”工作進程的不斷發(fā)展和進步，江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源呈現(xiàn)出全面發(fā)展的態(tài)勢，要想從根本上建立文化旅游資源協(xié)同開發(fā)機制，就要建構系統(tǒng)化管理流程，實現(xiàn)經濟效益和社會效益的并行。本文簡要分析了江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源現(xiàn)狀，并對“一帶一路”背景下江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源開發(fā)存在的問題和優(yōu)化路徑展開討論，僅供參考。

關鍵詞：“一帶一路”；江蘇沿海地區(qū)；飲食文化；旅游資源；協(xié)同開發(fā)

一、江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源現(xiàn)狀分析

江蘇沿海地區(qū)飲食文化資源在長期發(fā)展歷程中呈現(xiàn)出較好的態(tài)勢，加之江蘇沿海地區(qū)本來就是魚米之鄉(xiāng)，物產較為豐饒，飲食資源豐富。依據(jù)中華人民共和國標準分析，江蘇飲食文化旅游資源體系中，菜品飲食、農林畜產品、中草藥材制品等種類較多，且可開發(fā)程度較高。一方面，地方風味適應性強且具有明顯的地方特色，加之江蘇風格的飲食文化烹飪原料，使得江蘇沿海地區(qū)飲食具有強烈的區(qū)域美食文化特色。另一方面，在江蘇沿海地區(qū)還盛行美食節(jié)以及老字號商鋪，其中，中國蘇州美食節(jié)、中國長江江鮮美食節(jié)以及中國太湖農家菜美食節(jié)等都較為出名，江蘇飲食文化歷史較為久遠，且資源非常豐富，對旅游者也有著較強的吸引力。

二、“一帶一路”背景下江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源開發(fā)存在的問題

（一）觀念意識較為淡漠

在江蘇飲食文化旅游資源管理體系內，相關部門觀念意識淡漠問題依舊較為嚴重，究其原因，主要是對飲食文化專項旅游開發(fā)項目的關注度不足，缺乏從宏觀層面認知“一帶一路”的思想意識，造成江蘇當前飲食文化資源管理工作和旅游活動開發(fā)項目較為滯后，江蘇沿海地區(qū)依舊不能認清自身的資源優(yōu)勢，在“一帶一路”中也缺乏明確自身的定位，使得整體管理工作效果失衡。

（二）營銷宣傳工作不足

盡管江蘇有著較為豐富以及悠久的飲食文化背景，但是，相關部門在宣傳推廣工作方面重視度不足，就會造成新產品推廣工作不能滿足運行管理需求，尤其是初到異地的旅游者對當?shù)匚幕厣兄^為濃厚的興趣，但是當?shù)毓俜骄W站相關欄目更新較慢且信息量不足，就會造成江蘇飲食文化形象不鮮明的問題，這必然會嚴重制約“一帶一路”工作的順利開展，相應的管理工作也無法有效落實。

（三）旅游產業(yè)要素管理失衡

在江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源體系建立的過程中，不僅要滿足旅游者對品種菜肴的基礎需求，還要充分了解美食文化，對旅游者予以飲食文化精神追求的指導，才能真正突出地區(qū)旅游產業(yè)和飲食資源體系融合的優(yōu)勢。但是，目前江蘇沿海地區(qū)旅游產業(yè)要素管理工作失衡問題還較為嚴重，沒有和“一帶一路”形成良好的互動協(xié)同發(fā)展機制，就會對整體發(fā)展效率和管理水平造成影響。

三、“一帶一路”江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源的協(xié)同開發(fā)對策

（一）創(chuàng)建市場運作協(xié)同機制

在“一帶一路”視野下有效整合江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源協(xié)同管理機制，要充分強化市場運作機制，既要結合地區(qū)實際又要考慮市場發(fā)展趨勢，要將江蘇沿海地區(qū)文化傳統(tǒng)以及歷史作為根本，順應客源市場的基本需求，真正建立個性化且具有特色的發(fā)展機制，全面踐行“一帶一路”的發(fā)展理念。

一方面，要整合飲食產業(yè)依托機制，建立以江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游為基地的資源管理體系，落實相應的旅游規(guī)劃，不僅要提升旅游者的參與性，還要帶動“一帶一路”沿線城市參與其中，有效優(yōu)化游客旅游的體驗，確保能建構系統(tǒng)化的發(fā)展規(guī)劃。另一方面，則要將特定飲食文化作為發(fā)展主題，積極籌劃江蘇沿海地區(qū)飲食文化節(jié)，確保能在大力宣傳的基礎上弘揚地方飲食文化特色，真正以飲食帶動旅游、以旅游帶動經濟、以區(qū)域經濟帶動“一帶一路”項目的順利發(fā)展。

除此之外，要將江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源協(xié)同管理機制作為主題，建設飲食文化的博覽會或者是博物館，完善集團化運作結構，實現(xiàn)品牌管理工作的全面發(fā)展，科學化建構協(xié)同開發(fā)的運行機制，真正為“一帶一路”項目面向世界奠定基礎。

（二）創(chuàng)建政府引導的協(xié)同保障機制

在協(xié)同保障機制建立的過程中，政府要起到主導作用，深度開發(fā)江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源的基礎上，突破地區(qū)阻礙，對資源進行深度有效挖掘，共同創(chuàng)設文化旅游形象，合理規(guī)劃的同時避免重復建設，維護管理工作的實效性。

首先，政府要制定更加貼合區(qū)域經濟運行需求的政策和管理機制，發(fā)揮江蘇沿海地區(qū)的區(qū)域優(yōu)勢，建立合理化的地區(qū)分工和區(qū)域協(xié)作機制，真正順應市場需求和政府指導機制，開發(fā)多層次飲食文化旅游產品管理方案，一定程度上促進區(qū)域內旅游經濟的協(xié)作發(fā)展，順應“一帶一路”的管理需求。其次，要實現(xiàn)文化旅游發(fā)展工作更高層次的目標，強化宣傳推廣手段的市場影響力。最后，要整合設施一體化運行機制，將協(xié)同開發(fā)作為管理手段，滿足不同層次異域飲食文化需求，全面提升特色化發(fā)展、鏈式發(fā)展水平。

結束語：

總而言之，在“一帶一路”視野下江蘇沿海地區(qū)飲食文化旅游資源的協(xié)同開發(fā)工作中，要建立制度一體化管控體系，確保能落實系統(tǒng)化的制度監(jiān)管機制，并且保證管理結構和生態(tài)監(jiān)管結構的合理性。也要積極推動理念一體化發(fā)展進程要充分結合地區(qū)特色，實現(xiàn)經濟效益和社會效益的協(xié)同發(fā)展。

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作者簡介：

李 妍（1984-），女，漢族，江蘇省淮安人，揚州大學碩士，講師。研究方向：旅游管理、酒店管理。