李 巍

（長(zhǎng)春金融高等?？茖W(xué)校，吉林長(zhǎng)春 130028）

隨著人民的生活水平的不斷提升和經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們對(duì)冷鏈產(chǎn)品的新鮮感和安全性的要求也越來(lái)越高。這些年來(lái)，國(guó)家不斷出臺(tái)相應(yīng)的政策，例如：國(guó)家發(fā)改委已經(jīng)公布了“農(nóng)產(chǎn)品冷藏物流發(fā)展規(guī)劃”，貿(mào)易發(fā)展委員會(huì)與改革委和供銷合作部聯(lián)合頒發(fā)的“冷鏈物流的發(fā)展規(guī)劃”等等。從這些可以看出，國(guó)家正在積極創(chuàng)建一個(gè)高效、成本低、損失小、安全性和靈活性高的現(xiàn)代冷鏈物流系統(tǒng)。當(dāng)前，冷鏈物流的技術(shù)不斷完善，處理業(yè)務(wù)的流程也在不斷調(diào)整。然而從目前情況來(lái)看，中國(guó)茶企在冷鏈物流的管理上還存在很多問(wèn)題，比如說(shuō)，茶葉的高損耗，據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶產(chǎn)品的冷鏈價(jià)格高是因?yàn)樨浳锏膿p失沒(méi)有庫(kù)存來(lái)補(bǔ)充，導(dǎo)致價(jià)格提升?？偟膩?lái)說(shuō)，我國(guó)茶企的冷鏈物流水平還不高，沒(méi)有專業(yè)的管理體系以及系統(tǒng)化的冷鏈物流鏈。中國(guó)茶企的冷鏈物流的發(fā)展還只是處在一個(gè)剛開始的過(guò)程，還有許多要完善的問(wèn)題。

1 冷鏈物流的定義和特點(diǎn)

冷鏈物流主要是指冷凍冷藏物品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工銷售的過(guò)程中一直存放在低溫冷藏的環(huán)境中，使得產(chǎn)品的質(zhì)量和功能得到完整保護(hù)的體系。這是一個(gè)以低溫環(huán)境維護(hù)為主要核心的供應(yīng)鏈體系[1]。其是跟著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和制冷技術(shù)的飛速發(fā)展而發(fā)展的體系，這是一個(gè)基于制冷技術(shù)和制冷技術(shù)的低溫物流過(guò)程?？梢允褂美滏溛锪鞯漠a(chǎn)品大致有這三種：第一種是農(nóng)產(chǎn)品，主要有蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等；第二種是需要加工的食品，主要有冷凍食品、肉類、熟食、以及茶葉等；第三種主要為一些特殊商品，主要有一些疫苗以及需要低溫保存的藥品等。

冷鏈物流是現(xiàn)代物流中比較重要的一部分，其不僅具有一般物流的特點(diǎn)，而且還具有對(duì)冷藏技術(shù)的重視以及對(duì)時(shí)間的要求嚴(yán)格等特點(diǎn)，這些特點(diǎn)是冷鏈物流和其他物流的不同之處。另外，冷鏈物流除了以上特點(diǎn)之外，還具有：建設(shè)的資金多，對(duì)技術(shù)要求復(fù)雜；冷鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)性較高；有效控制運(yùn)營(yíng)成本與冷鏈物流的發(fā)展有很大的聯(lián)系；冷鏈物流的市場(chǎng)占有成分小以及比較分散。

2 我國(guó)茶企冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)備不全

目前，很多茶企在冷庫(kù)建設(shè)方面沒(méi)有投入太多資源，導(dǎo)致冷庫(kù)數(shù)量少并且冷藏技術(shù)也較為落后、可供使用的功能也很少、使得冷鏈的結(jié)構(gòu)失衡。目前茶企在使用的冷庫(kù)中，大多數(shù)都是很久前建設(shè)的，里面很多設(shè)備已經(jīng)陳舊、冷藏技術(shù)跟不上時(shí)代的發(fā)展，面對(duì)這些問(wèn)題，茶企自身沒(méi)有很好的認(rèn)識(shí)，也沒(méi)有準(zhǔn)備建設(shè)更好更現(xiàn)代的冷庫(kù)的打算。在產(chǎn)品的運(yùn)輸方面，很多茶企都沒(méi)有冷藏運(yùn)輸車輛，他們對(duì)茶葉的運(yùn)輸，一般都是采用普通的車輛進(jìn)行，這導(dǎo)致茶葉從采摘工序到最后的加工工作的進(jìn)行時(shí)[2]，中間很長(zhǎng)的一段運(yùn)輸時(shí)間中，茶葉的新鮮度沒(méi)有得到很好的保證，導(dǎo)致茶葉中的水分流失嚴(yán)重，使得之后制造出的茶葉失去了一部分的口感，不能完全將茶葉的品質(zhì)體現(xiàn)出來(lái)。

2.2 第三方冷鏈物流的發(fā)展沒(méi)有跟上

冷鏈物流具有專業(yè)化要求高以及投資高等特點(diǎn)，這導(dǎo)致冷鏈行業(yè)的發(fā)展要求也相應(yīng)提高了。很多企業(yè)在處理冷鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)上，大多把重點(diǎn)放在自己的核心業(yè)務(wù)上，僅僅因?yàn)檫@樣是難以滿足冷鏈物流發(fā)展的要求的，所以第三方物流連鎖公司的作用就變得越來(lái)越突出?？偟膩?lái)說(shuō)，我國(guó)第三方冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展并沒(méi)有達(dá)到中國(guó)當(dāng)前對(duì)冷鏈需要的要求。其主要特點(diǎn)是冷鏈企業(yè)數(shù)量少，企業(yè)規(guī)模不大、企業(yè)不集中、服務(wù)質(zhì)量不平等、缺乏合理的管理等。

2.3 冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)管理水平不高

我國(guó)在“物流術(shù)語(yǔ)”中對(duì)冷鏈的定義是，使用專業(yè)的低溫保存設(shè)備，將需要保持品質(zhì)的新鮮食品及冷凍品的質(zhì)量保持在很好的水平，讓其能夠以生產(chǎn)時(shí)最好的質(zhì)量銷售到消費(fèi)者手中。這意味著商品的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存以及運(yùn)輸銷售過(guò)程中，都需要將其始終處于較低溫度控制的環(huán)境中，最大限度的確保產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損失和防止供應(yīng)鏈系統(tǒng)中產(chǎn)生的污染。供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)之間的聯(lián)系，企業(yè)間的合作，信息供應(yīng)鏈中的資源分配機(jī)制等因素都可能造成冷鏈系統(tǒng)的斷層。在茶葉的冷鏈系統(tǒng)建設(shè)上，很多茶企缺少較為先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理工具，如儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)的管理系統(tǒng)、交通運(yùn)輸管理系統(tǒng)、信息數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)等。這些系統(tǒng)的缺乏，使得茶葉不能得到很好的冷藏，不能很好的保證其品質(zhì)。因此，茶企應(yīng)該在冷鏈管理環(huán)節(jié)中投入更多的資源。

3 我國(guó)茶企冷鏈物流的發(fā)展的對(duì)策與思考

對(duì)于目前我國(guó)茶企冷鏈物流的發(fā)展中存在的不足，筆者從不同的方面提出了相應(yīng)的對(duì)策和思考，希望可以促進(jìn)我國(guó)茶企冷鏈物流的進(jìn)一步發(fā)展。

3.1 增加對(duì)冷鏈物流的管理

國(guó)外成功的冷鏈物流相關(guān)經(jīng)驗(yàn)證明，在冷鏈物流發(fā)展的初期，國(guó)家資金的支持和相關(guān)政策的扶持起著重要的作用。一個(gè)行業(yè)想要發(fā)展，如果沒(méi)有政府的引導(dǎo)和支持，那么他就不能很好的發(fā)展，冷鏈物流行業(yè)也是這樣。政府應(yīng)該更加關(guān)注茶產(chǎn)品的冷鏈物流?？紤]到不同城市的消費(fèi)趨勢(shì)以及消費(fèi)模式，茶產(chǎn)品的發(fā)展和商業(yè)模式以及創(chuàng)新因素等，政府需要制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)政策規(guī)劃，使冷鏈物流得分布得到優(yōu)化。探索制定有關(guān)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，指導(dǎo)發(fā)展兼容的冷鏈機(jī)組和設(shè)備;提供支持政策，促進(jìn)第三方冷鏈物流公司的快速發(fā)展;重視茶企的冷鏈物流管理的建設(shè)，大力支持茶企發(fā)展冷鏈物流部門。

3.2 創(chuàng)建并推廣茶產(chǎn)品的追溯體系

為了能更好的處理茶產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，茶企應(yīng)該重視茶葉生產(chǎn)制作的每一道工序，通過(guò)追溯的方法來(lái)對(duì)制作的工序進(jìn)行不斷地的完善。與此同時(shí)，信息技術(shù)的發(fā)展也解決方案需要的資金越來(lái)越少[3]。對(duì)于茶產(chǎn)品來(lái)講，產(chǎn)品追溯系統(tǒng)對(duì)茶企來(lái)說(shuō)是比較經(jīng)濟(jì)的一種方法。通過(guò)產(chǎn)品追溯手段，有助于消費(fèi)者了解冷鏈物流的作用，有效解決了冷鏈物流的斷鏈問(wèn)題，使得茶產(chǎn)品的質(zhì)量更高、價(jià)格更實(shí)惠等。當(dāng)前，第三方冷鏈物流公司已經(jīng)整合了GPS信息調(diào)度系統(tǒng)。該系統(tǒng)與供應(yīng)商的產(chǎn)品追溯系統(tǒng)相聯(lián)系，是一種很好的選擇。在提高農(nóng)茶產(chǎn)品追溯體系的效率方面，應(yīng)該鼓勵(lì)茶企建設(shè)更加面向大眾的服務(wù)系統(tǒng)。

3.3 加快對(duì)冷鏈物流技術(shù)的創(chuàng)新

為了使得冷鏈物流的技術(shù)得以創(chuàng)新，首先應(yīng)該對(duì)相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)以及企業(yè)進(jìn)行支持，鼓勵(lì)他們進(jìn)行冷鏈技術(shù)的研發(fā)，用我們自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)來(lái)創(chuàng)新冷鏈物流技術(shù);其次是增加資源的投入，鼓勵(lì)企業(yè)投入更多的資源來(lái)進(jìn)行冷鏈物流的建設(shè)；然后是落實(shí)國(guó)家支持企業(yè)創(chuàng)新的相關(guān)政策，如減稅免稅等措施，鼓勵(lì)茶企對(duì)冷鏈技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新，同時(shí)提供資金支持，防止茶企因資金不足導(dǎo)致冷鏈系統(tǒng)斷鏈問(wèn)題的產(chǎn)生；最后是國(guó)家應(yīng)該積極鼓勵(lì)各大高校加快加緊對(duì)冷鏈物流專業(yè)的人才的培養(yǎng)，為茶企增加更多具有專業(yè)知識(shí)的人才，讓冷鏈系統(tǒng)的管理更加專業(yè)化、科學(xué)化。

3.4 加強(qiáng)冷鏈物流的知識(shí)普及

為了能更好的促進(jìn)冷鏈物流的發(fā)展，茶企應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工冷鏈物流知識(shí)的普及，在企業(yè)內(nèi)部，組織相關(guān)的員工進(jìn)行冷鏈物流知識(shí)的學(xué)習(xí)，對(duì)冷鏈物流部門的員工定期對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們的知識(shí)能力能夠跟上時(shí)代的發(fā)展，能夠很好的處理冷鏈環(huán)節(jié)中遇到的各種問(wèn)題，使得茶企的冷鏈物流的發(fā)展越來(lái)越好。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，我們可以得到，茶企目前的冷鏈物流的發(fā)展中依舊還存在著很大的不足，然而茶企要想有個(gè)更好的發(fā)展前途，就必須得順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的步伐，順應(yīng)物流時(shí)代的發(fā)展，讓自己的茶產(chǎn)品可以銷售到更遠(yuǎn)的地區(qū)，占領(lǐng)更多的市場(chǎng)，以此來(lái)獲取更多的利益。因此，為了能促進(jìn)茶企自身的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，在冷鏈物流的發(fā)展上就應(yīng)該投入更多的人力、物力和財(cái)力。只有將冷鏈物流的每一個(gè)環(huán)節(jié)都完善全，讓自身企業(yè)的冷鏈物流部門處于社會(huì)的最高處，才能夠讓企業(yè)的產(chǎn)品能夠保證以最好的質(zhì)量銷售到更遠(yuǎn)的市場(chǎng)，是自己的產(chǎn)品被更多的消費(fèi)者認(rèn)可，是自身的發(fā)展前途更加光明。

[1]陳啟新.吉林省農(nóng)產(chǎn)品物流模式優(yōu)化研究[J].長(zhǎng)春金融高等專科學(xué)校,2016.

[2]寧曉利.我國(guó)食品冷鏈物流模式[J].中國(guó)物流與采購(gòu)，2015（20）：68-69.

[3]劉偉華.三大趨勢(shì)引領(lǐng)我國(guó)冷鏈物流發(fā)展方向 [N].國(guó)際商報(bào)，2016.05-19（7）.