彭 渝

（重慶財經(jīng)職業(yè)學院商貿(mào)旅游系，重慶永川 402160）

我國是茶葉生產(chǎn)大國，在茶葉生產(chǎn)方面具有絕對優(yōu)勢。據(jù)統(tǒng)計，去年我國茶園而積與產(chǎn)量分別占世界的3/5和2/5，皆處于世界首位。然而，當前我國在茶葉生產(chǎn)技術(shù)與銷售方面較世界知名品牌相比差距較大，尤其近年來隨著我國工業(yè)化進程的加快，自然環(huán)境遭到了嚴重的污染，不利于茶葉的長期發(fā)展。因此，充分研究我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況與市場地位，構(gòu)建綠色茶業(yè)工程、發(fā)展綠色食品茶生產(chǎn)是實現(xiàn)茶業(yè)轉(zhuǎn)型與升級的重要舉措。

1 綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程與綠色食品茶的含義

第一，上世紀八十年代我國提出了發(fā)展“綠色食品”的偉大構(gòu)想，并確定了綠色食品的基本含義。簡單地說，就是以可持續(xù)發(fā)展為基本準則，依據(jù)特定的生產(chǎn)方式，經(jīng)過專業(yè)的機構(gòu)批準，允許應用綠色食品商標的安全、無公害的食品。因為綠色食品在生產(chǎn)加工方式與管理方面具有復雜性、特殊性、綜合性特征，所以應當把綠色食品的開發(fā)列入一項系統(tǒng)的工程。茶葉作為我國悠久的特色農(nóng)產(chǎn)品，商品率較高。依據(jù)綠色食品的含義與茶葉生產(chǎn)的需求，綠色食品茶其內(nèi)涵大體可分為：茶葉產(chǎn)地的基本生態(tài)環(huán)境達到國家的相關(guān)標準，生產(chǎn)程序中不要應用或盡量少用化學添加劑，且茶葉的生產(chǎn)、制造、運輸、包裝等依據(jù)一定的程序進行，產(chǎn)品的檢測結(jié)果經(jīng)過我國綠色食品發(fā)展機構(gòu)的批準，應用綠色食品商標的茶葉產(chǎn)品。第二，綠色茶產(chǎn)業(yè)工程指的是應用生態(tài)經(jīng)濟學、生態(tài)學等原理與系統(tǒng)科學的方法，以“安全、無污染、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)”為主要目標，落實全程化質(zhì)量控制的生產(chǎn)原則，以農(nóng)學、生態(tài)學、生物學、食品科學、環(huán)境科學、營養(yǎng)學及衛(wèi)生學等眾多理論為依托，應用于茶葉從生產(chǎn)到銷售的程序，進而形成一套完備的產(chǎn)供銷與管理的系統(tǒng)，以實現(xiàn)環(huán)境、經(jīng)濟、社會的協(xié)調(diào)發(fā)展。可以說，綠色茶產(chǎn)業(yè)工程秉承了可持續(xù)發(fā)展基本理念展開的農(nóng)業(yè)實踐。因此，綠色食品茶作為綠色茶產(chǎn)業(yè)工程具體建設的載體，而構(gòu)建綠色茶產(chǎn)業(yè)工程則是推行綠色食品茶的質(zhì)量保證。

2 堅持綠色環(huán)保理念探索我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑的重要性

首先，近年來我國的茶產(chǎn)業(yè)取得了令人醒目的成績，當然，站在世界茶葉市場的視角下，與國際知名茶品牌差距依然較大。從生產(chǎn)方面，中國的茶葉平均畝產(chǎn)量僅為世界第二產(chǎn)茶區(qū)印度的2/5。從加工方面，當前我國的茶葉平均年加工總量僅為斯里蘭卡的4%，而經(jīng)過深加式的茶葉比值也只占6%，半數(shù)以上的出口茶品皆為初級產(chǎn)品。而在銷售與品牌構(gòu)建方面，國內(nèi)百強茶產(chǎn)業(yè)銷售額僅為全國總數(shù)的10%?？梢?，總體來講，我國的茶產(chǎn)業(yè)存在規(guī)模大，卻缺乏強大、精細化的發(fā)展瓶頸。因此，探索新型茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式尤為關(guān)鍵。其次，眾所周知，茶作為公認的健康飲品，具有極強的養(yǎng)生功能。然而，應當注意到，近年來，在我國城市化建設步伐日益加快，生態(tài)環(huán)境受到了巨大的污染，尤其農(nóng)藥、化肥、滅草劑等在茶區(qū)的廣泛施用，使得我國的茶園系統(tǒng)逐漸失去平衡，導致了茶葉農(nóng)殘數(shù)量的增長，而且茶葉質(zhì)量總體降低。隨著人們的意識提升，對茶葉質(zhì)量有著較大的要求，“綠色、安全”的茶葉成為人們品茶的共識。此外，在世界茶葉市場，茶葉購買商也提升了對重金屬、茶葉農(nóng)殘等有害物質(zhì)的檢測指標，嚴格的“質(zhì)量壁壘”制約了我國的茶葉出口量。所以，為了進一步提升我國茶葉在世界的競爭實力，先要提升茶葉的安全性能，當然，這也是提升我國茶產(chǎn)業(yè)整體素質(zhì)的前提。因此，加快構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程，著力生產(chǎn)綠色食品茶，作為推進我國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略舉措。

3 構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的重要意義

3.1 增加企業(yè)的經(jīng)濟效益

隨著社會經(jīng)濟的迅速發(fā)展與人們健康意識的提升，“綠色食品”引導著當前社會大眾消費的時尚潮流，具有市場空間大、消費面廣的特征，因此綠色食品具有廣闊的發(fā)展前景。調(diào)統(tǒng)計，世界范圍的綠色食品其銷售總量每年呈現(xiàn)大幅度增長趨勢。此外，推行綠色食品的生產(chǎn)理念可以為企業(yè)贏得巨大的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)階段，我國綠色食品茶其市場的經(jīng)濟效益超出普通茶葉的五分之一。所以，我國大量推廣綠色食品茶的生產(chǎn)是帶動茶農(nóng)增收與茶葉經(jīng)營單位增效的有力途徑。

3.2 提升了茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平

當前我國推行綠色食品茶的產(chǎn)業(yè)運行機制總體思路為：以市場作為導向，以發(fā)展主要企業(yè)為先鋒，推行基地建設，帶動廣大茶農(nóng)共同發(fā)展。這對于推動我國的茶產(chǎn)業(yè)朝向集約型、市場型方向發(fā)展。同時，促進形成工農(nóng)貿(mào)的一體化、產(chǎn)銷一體化的經(jīng)營模式，在整體提升我國茶葉經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)化水平過程中發(fā)揮重要作用。此外，綠色食品茶融匯了多種科學技術(shù)，其研發(fā)工程既包含綠色的農(nóng)藥、塑料及肥料等，又包含茶葉從生產(chǎn)到檢測等全部的技術(shù)范圍，是一項技術(shù)密集型的系統(tǒng)工程，有利于提升我國茶學理念與科技創(chuàng)新水平。

3.3 提升了我國在世界茶葉市場的競爭實力

現(xiàn)階段，在世界的茶葉市場中，綠色的壁壘不斷增高，無論在國際范圍，或是在國內(nèi)市場范圍，綠色茶葉皆體現(xiàn)明顯的競爭優(yōu)勢與發(fā)展空間。雖然有些世界發(fā)達的國家對于進口茶設定了十分苛刻的質(zhì)量指標，然而，只要我國不斷加快建設綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程，著力開發(fā)綠色食品茶，必然會沖破綠色的壁壘，贏得巨大的發(fā)展空間，這對于提升我國在世界茶葉市場的競爭實力具有意義重大。

3.4 改善了生態(tài)環(huán)境，有利于茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

隨著現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，在茶葉生產(chǎn)過程中投入的化肥、農(nóng)藥等化學品逐漸增多，一方面使得茶產(chǎn)量大量提升，另一方面也對茶業(yè)的生態(tài)系統(tǒng)帶來巨大威脅，進而使得茶葉的質(zhì)量與衛(wèi)生偏低。而積極建設綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程、推行生產(chǎn)綠色食品茶，能夠推動茶葉生產(chǎn)從數(shù)量到質(zhì)量方面轉(zhuǎn)變，有利于我國的茶葉生產(chǎn)從傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式過渡到有機、生態(tài)型的生產(chǎn)模式，進而降低資源的消耗與環(huán)境的污染程度，恢復了廣大茶區(qū)的自然生長環(huán)境，有利于我國茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 符合人們的健康標準，有利于推動社會進步

隨著時代的發(fā)展，人們的思想意識得到了大幅度的提升，食品的消費理念也從數(shù)量傾向過渡到質(zhì)量傾向。面對環(huán)境遭到污染的實際，人們不斷提升了食品的安全意識，安全、無污染、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的食品已然成為當前社會對茶葉的總體需求。而推行綠色食品茶恰好符合人們的健康標準，有利于促進社會進步程度。

4 構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程，促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要策略

4.1 全面提升從業(yè)者綠色生產(chǎn)的理念

構(gòu)建綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程是一項利國利民的重要事業(yè)，因此，應當充分借助相關(guān)媒體與科技活動進行綠色生產(chǎn)理念的大力宣傳，以不斷強化我國茶葉從業(yè)者與消費人員的綠色常識。通過提倡綠色健康的理念，有利于全社會對建設綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程給予密切地關(guān)注與支持，進而為推行綠色食品茶的生產(chǎn)營造良好氛圍。此外，借助大力的宣傳綠色食品茶的生產(chǎn)優(yōu)勢、市場潛力、商業(yè)價值等，有利于促進相關(guān)的資源向茶產(chǎn)業(yè)聚集，進而推動了我國綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程的發(fā)展。

4.2 強化建設綠色茶產(chǎn)業(yè)基地

推行生產(chǎn)綠色食品茶一定要具備優(yōu)化的茶葉生長環(huán)境。因此，應當將環(huán)境列為一項關(guān)鍵的生產(chǎn)因素，強化對我國茶葉基地進行充分地調(diào)研，尤其是了解環(huán)境的質(zhì)量，以便發(fā)揮我國各茶區(qū)的生態(tài)優(yōu)勢，在茶園面積確定以后，還要進行系統(tǒng)地規(guī)劃與布局，有側(cè)重地對茶園的環(huán)境進行改良，構(gòu)建復合生態(tài)型的茶區(qū)，強化茶葉生產(chǎn)地生態(tài)系統(tǒng)的調(diào)控水平，以降低農(nóng)藥的應用。以現(xiàn)行無公害的茶葉生產(chǎn)示范區(qū)為綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程建設與發(fā)展的運行試點，不斷總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗，為擴展我國綠色食品茶的生產(chǎn)規(guī)模打好基礎。

4.3 對茶葉的生產(chǎn)進行國家級綠色食品標準的全程監(jiān)控

第一，建設我國綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程一定要認真執(zhí)行綠色食品的相關(guān)標準，做到“從產(chǎn)地到茶桌”的全程式管理方式，找到準確的質(zhì)量安全的關(guān)鍵點，積極引進清潔生產(chǎn)茶葉的技術(shù)，對種植茶樹、加工茶葉、包裝運輸、銷售及貯存等環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)控。當?shù)氐恼块T與生產(chǎn)園應當對農(nóng)藥、化肥等進行嚴格地把關(guān)，從根源上杜絕高毒、高殘留的農(nóng)藥投入使用。第二，關(guān)于茶園的病蟲控制方面要堅持預防與治理相結(jié)合的思想，有效探索生物之間彼此作用的相關(guān)原理，對有害生物進行最大化地控制，使得農(nóng)藥的殘留量降至相關(guān)標準之內(nèi)。在施肥方面，應用均衡施肥為中心的茶園綜合性營養(yǎng)的管理技術(shù)，將有機肥料和無機肥結(jié)合起來，降低化肥、農(nóng)藥的施用量。第三，傳統(tǒng)的茶業(yè)生產(chǎn)模式實現(xiàn)現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型與升級，必須依托于先進的技術(shù)。所以，相關(guān)的茶葉生產(chǎn)企業(yè)應當不斷進行技術(shù)的優(yōu)化，淘汰陳舊的生產(chǎn)設施與制造工藝，提升茶葉的衛(wèi)生標準。積極引進茶葉生產(chǎn)的HACCP管理與嚴格的質(zhì)量認證相結(jié)合，促進茶葉的質(zhì)量管理進一步規(guī)范與科學。

4.4 健全綠色食品茶的監(jiān)測機制

茶葉的質(zhì)量安全檢測涉及很多個機構(gòu)，屬于復雜化的工程。第一，加強綠色食品相關(guān)法律的宣傳，逐步將建設綠色化的茶產(chǎn)業(yè)工程、開發(fā)綠色食品茶列入法制的軌道，以保障茶葉質(zhì)量的安全性。第二，實行市場準入制，認真規(guī)范茶葉市場的行為，維護廣大茶葉生產(chǎn)者與消費者的根本權(quán)益。第三，在強化國家級、省級的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的基礎上，應當逐步向下級檢測擴展，建設農(nóng)產(chǎn)品高效質(zhì)量安全的監(jiān)督系統(tǒng)。同時，全面提升檢測水平，強化對地區(qū)茶葉質(zhì)量的安全監(jiān)測環(huán)節(jié)的指導，保障綠色食品茶更加安全。

5 結(jié)語

新時期我國將生態(tài)農(nóng)業(yè)作為主導農(nóng)業(yè)的標準，而將綠色食品作為社會主導的食品。因此，為了更好地適應我國農(nóng)業(yè)的未來發(fā)展形勢，順利促進茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級，一定要加快構(gòu)建綠色化茶產(chǎn)業(yè)工程，著力生產(chǎn)綠色食品茶。這不僅是我國廣大茶葉基地實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的外在需要，而且應和了人們安全健康品茶的內(nèi)心訴求。“中國茶”，曾經(jīng)借著絲路之路作為寶貴的禮物廣泛傳入世界很多國家與地區(qū)，現(xiàn)階段，再度作為我國友善待客的重要角色在發(fā)展國際關(guān)系中發(fā)揮不可或缺的作用。我國的茶產(chǎn)業(yè)基地實現(xiàn)轉(zhuǎn)型與升級，既承載著發(fā)展相對落后的山區(qū)農(nóng)民們致富的希望，也展現(xiàn)了國家實現(xiàn)全面脫貧攻堅目標的一項重要舉措。總之，應當全面提升綠色生產(chǎn)的理念，加強建設綠色茶產(chǎn)業(yè)基地，不斷總結(jié)經(jīng)驗教訓，對茶葉的生產(chǎn)進行國家級綠色食品標準的全程監(jiān)控，不斷健全綠色食品茶的監(jiān)測機制等，我國的茶產(chǎn)業(yè)在世界市場中一定會贏得更大的發(fā)展空間。

[1]堅持科技創(chuàng)新發(fā)展綠色茶業(yè)[J].云南科技管理,2017(2):64.

[2]張鵬.關(guān)于發(fā)展陜南綠色茶產(chǎn)業(yè)的可行性研究[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學刊),2012(9):108-110+124.

[3]李麗娜.我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、路徑選擇及未來趨勢[J].農(nóng)業(yè)考古,2012(2):165-170.

[4]李靖.近年來我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析與展望[J].農(nóng)業(yè)展望,2011(6):34-38.

[5]江用文,陳霄雄,朱建淼,楊雙旭.中國茶產(chǎn)業(yè)2020年發(fā)展規(guī)模分析[J].茶葉科學,2011(3):273-282.

[6]夏濤.建設綠色茶業(yè)工程發(fā)展綠色食品茶生產(chǎn)[A].安徽省科學技術(shù)協(xié)會.2004“生態(tài)安徽”博士科技論壇論文集[C].安徽省科學技術(shù)協(xié)會,2004:3.