袁雪松

（重慶市合川區(qū)三匯鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，重慶合川 401535）

農(nóng)藥及其在自然環(huán)境中的降解產(chǎn)物，污染大氣、水體和土壤，破壞生態(tài)系統(tǒng)，引起人和動、植物的急性或慢性中毒。農(nóng)藥污染指農(nóng)藥或其有害代謝物、降解物對環(huán)境和生物產(chǎn)生的污染。農(nóng)藥殘留是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中施用農(nóng)藥后有一部分農(nóng)藥直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品中以及土壤和水體中的現(xiàn)象。蔬菜是我們每天都離不開的飲食食材，品質(zhì)好壞直接影響人們身體健康。當(dāng)蔬菜農(nóng)藥殘留在人身體中達(dá)到一定的量時就會使人體發(fā)病。輕者造成嘔吐腹瀉，損傷人體的器官；重者造成人員中毒，致使生理、血液、基因突變，破壞臟器甚至死亡。同時對青少年、兒童成長造成不良后果。

目前使用的農(nóng)藥，有些在較短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而一些有機氯類農(nóng)藥卻難以降解，是殘留性強的農(nóng)藥。蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。由于農(nóng)藥殘留對人類和生物危害很大，各國對農(nóng)藥的施用都進(jìn)行嚴(yán)格的管理，并對食品中農(nóng)藥殘留容許量作了規(guī)定。近年來我國的媒體經(jīng)常曝出有消費者因食用了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜而中毒的事件，而蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因在于菜地的農(nóng)藥污染。因此加強菜地農(nóng)藥污染現(xiàn)狀及控制對策研究具有十分重要的意義。本文通過對農(nóng)藥的介紹，總結(jié)分析了污染的原因，提出農(nóng)藥的合理使用方法，以期降低蔬菜農(nóng)藥殘留，減輕農(nóng)藥的危害，最終達(dá)到蔬菜無害化。

1 蔬菜中農(nóng)藥殘留污染的現(xiàn)狀

蔬菜是人們一日三餐不可缺少的食物，是人體攝取維生素和微量元素的主要來源，也是維持人體生命和調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡重要組成部分。因此蔬菜質(zhì)量的好壞直接影響人們的身體健康。隨著生活水平的提高，人們已經(jīng)開始注意蔬菜的質(zhì)量問題，不僅僅關(guān)注蔬菜的營養(yǎng)成分，對蔬菜可能的污染更加重視。目前蔬菜種植多數(shù)還是農(nóng)民分散種植，這樣很難控制農(nóng)藥的使用。溫室、大棚等蔬菜種植面積迅速增加，重茬、連作導(dǎo)致蔬菜病蟲害加重。在防治蔬菜病蟲害中，大量使用化學(xué)農(nóng)藥，使得蔬菜病蟲害對化學(xué)農(nóng)藥產(chǎn)生了普遍的抗藥性，菜農(nóng)只能加大農(nóng)藥的使用量，所以，農(nóng)藥使用和依賴程度呈現(xiàn)出惡性循環(huán)狀態(tài)。農(nóng)藥的大量使用，使得蔬菜中農(nóng)藥殘留量超標(biāo)問題突出。大量重復(fù)施用長效、劇毒農(nóng)藥，另一方面造成蔬菜表葉受損，農(nóng)藥在蔬菜組織里長時間不能降解，從而蔬菜農(nóng)殘過高，危害人體健康。近年來，全國各省市不同程度地展開采樣檢測，抽樣檢查結(jié)果顯示，農(nóng)藥殘留合格率較低。

2 蔬菜農(nóng)藥污染原因分析

2.1 傳統(tǒng)耕作，加重病蟲害發(fā)生

傳統(tǒng)的耕作方式使菜農(nóng)形成了一種連續(xù)種植的習(xí)慣，而目前大部分菜農(nóng)都是以連作方式為主，這就加大了蔬菜病蟲害發(fā)生和發(fā)展概率，連作種植使土地營養(yǎng)元素缺乏或失調(diào)，導(dǎo)致土地有害物質(zhì)或不良微生物群落的產(chǎn)生，最終導(dǎo)致有害病蟲大量積累，加重病蟲害發(fā)生。

2.2 片面追求經(jīng)濟(jì)利益

具不完全調(diào)查，一些菜農(nóng)為了追求經(jīng)濟(jì)利益，降低生產(chǎn)成本，一旦蔬菜發(fā)生病蟲害后，就大量使用長效、高毒農(nóng)藥進(jìn)行防治。主要原因是：一是效率明顯、且持久；二是價格低、降低生產(chǎn)成本。新型高效低毒農(nóng)藥價格高，所以菜農(nóng)選擇便宜的高毒農(nóng)藥比較普遍。

2.3 管理監(jiān)督體制不健全

首先是種植環(huán)節(jié)監(jiān)管不健全。菜農(nóng)種植蔬菜多為分散種植，以一家一戶為主，在種植舉措，如選擇良種栽培技術(shù)和肥水管理方面主動性較強，對農(nóng)藥使用認(rèn)識度不夠，又缺乏基層技術(shù)人員的指導(dǎo)。一旦有病蟲害發(fā)生，由于成本原因，農(nóng)戶首先想到的就是使用各類廉價農(nóng)藥防治，當(dāng)病蟲害未得到有效遏制時，又往往加大農(nóng)藥使用劑量。其次，流通環(huán)節(jié)不健全。在利益的驅(qū)動下，一些不法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)違反國家禁令生產(chǎn)高毒高殘留農(nóng)藥，這些農(nóng)藥通過種植者和消費者再轉(zhuǎn)移到蔬菜上。此外，由于相關(guān)法律法規(guī)的不健全和滯后，監(jiān)管部門即使發(fā)現(xiàn)了農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營、使用過程中的違法行為也不能有效對違法行為進(jìn)行處罰，導(dǎo)致監(jiān)管部門多流于形式。

3 蔬菜農(nóng)藥污染控制及對策

3.1 健全體制，從源頭控制

控制蔬菜農(nóng)藥殘留污染，要建立一套完整的管理體制。一是銷售企業(yè)在銷售時，對每一種農(nóng)藥進(jìn)行建檔管理，跟蹤服務(wù)，掌握去向，向農(nóng)民講清楚使用方法、用量等。二是生產(chǎn)企業(yè)要禁止生產(chǎn)高毒長效農(nóng)藥，禁止向農(nóng)藥企業(yè)銷售有殘留的農(nóng)藥產(chǎn)品。三是工商部門要加大對農(nóng)藥經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)督管制，對違反規(guī)定銷售禁止的農(nóng)藥要堅決打擊，同時建立準(zhǔn)入機制。四是農(nóng)業(yè)主管部門派專業(yè)技術(shù)人員上門指導(dǎo)服務(wù)，積極引導(dǎo)菜農(nóng)生產(chǎn)無公害蔬菜，從源頭上控制農(nóng)藥對蔬菜的污染。

3.2 加強宣傳，提高農(nóng)民安全意識

積極引導(dǎo)農(nóng)民使用高效低毒農(nóng)藥，禁止使用高毒長效農(nóng)藥，生產(chǎn)企業(yè)要及時把新型農(nóng)藥的使用說明書借助大眾媒體如報刊、電視、雜志等向廣大農(nóng)民宣傳，使菜農(nóng)了解農(nóng)藥使用方式，提高自身安全意識。農(nóng)藥科技人員也要深入一線進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)。

3.3 改變耕作制度，減輕病蟲害的發(fā)生

農(nóng)民種植蔬菜主要以連作的耕作方式為主，長期連作會使土地病蟲害大量聚集，造成大量病蟲害在蔬菜上發(fā)生，農(nóng)藥在疏菜上使用量增加，既污染了蔬菜，也會使土地受到損害。因此要大力推廣間、混、輪作，既能改良土壤結(jié)構(gòu)、也能減少病蟲害危害。一方面能充分利用土地肥力、光照條件，使蔬菜健壯，另一方面也能阻止相應(yīng)病蟲害侵染，具有抑制作用。

3.4 合理選擇農(nóng)藥

充分了解農(nóng)藥的用法及類型，做好科學(xué)選擇和使用農(nóng)藥。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)用顆粒劑、水劑和粉劑型的農(nóng)藥進(jìn)行撒施、拌種、噴粉等農(nóng)藥殘留要比噴灑乳油農(nóng)藥殘留低，因此大棚蔬菜和菜地蔬菜都要盡量選擇粉劑和煙霧劑。常用的高效技術(shù)是高壓噴霧低容量技術(shù)，這種技術(shù)能夠減少農(nóng)藥流失、節(jié)約大量用水，提高防治效果，克服常規(guī)噴霧造成的濕害。

3.5 選育抗病良種、增強抗病能力

選擇抗病良種、合理栽培、加強田間管理使蔬菜免受病蟲害危害的重要措施。一是加強良種選育、增強蔬菜抗病能力，二是播種前消毒處理清除附在種子殼上的病蟲，三是中耕除草消滅雜草中的病蟲害。

[1] 蔣俊樹,程靜,盧業(yè)舉.淺談農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)樣品與食品安全[J].中國標(biāo)準(zhǔn)化,2006,(4)∶26-28.

[2] 謝惠波,李仕護(hù).蔬菜中農(nóng)藥殘留量的測定及去除方法研究[J].現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué),2005,(9)∶1160-1161.

[3] 李春華.食用蔬菜安全監(jiān)管的有力手段——蔬菜農(nóng)藥殘留檢測[J].上海蔬菜,2005,(2)∶10-11.

[4] 宗榮芬,梅建新,劉文衛(wèi).去除蔬果中農(nóng)藥殘留的方法研究[J].職業(yè)與健康,2004,(10)∶8-9.

[5] 張俊.重慶市菜地農(nóng)藥污染現(xiàn)狀及其控制對策[D].重慶∶西南農(nóng)業(yè)大學(xué),2005.

[6] 鄧大鵬,劉根鳳.蔬菜中4種農(nóng)藥殘留去除技術(shù)研究[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2006,33(2)∶183-188.