問建軍

（楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與管理分院，陜西楊凌 712100）

引言

茶在生活中是健康的代表。喝茶在當(dāng)前社會生活中是一種高雅，享受的象征，在泡茶過程中，泡茶人融入自己的心意，從而得到身心的放松。茶藝作為中國茶文化的一部分，包含了豐富的茶文化思想，能夠啟迪人們的心靈，提升人們的文化體驗，在高職酒店管理人才培養(yǎng)中引入茶藝，不僅能夠提高管理者的思想道德品質(zhì)、文化氣質(zhì)內(nèi)涵，而且還能夠豐富和完善酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容，促進(jìn)茶文化在當(dāng)代的進(jìn)一步發(fā)展。

1 酒店管理行業(yè)需要高素質(zhì)的茶藝人才

酒店管理行業(yè)在民族茶文化復(fù)興繁榮的大背景下，完善自身人才系統(tǒng)，引入茶藝人才，是行業(yè)發(fā)展需求，也是民族文化得以傳承的必然之舉。

茶藝作為中國傳統(tǒng)茶文化的一部分，是一種結(jié)合音樂、舞蹈、品茶的藝術(shù)文化體系。在欣賞茶藝的過程中，中華民族源遠(yuǎn)流長的茶文化使人們身心得到洗滌，人們精神世界得以豐富，文化修養(yǎng)也會得到提升。

在當(dāng)今社會，越來越多的行業(yè)開始與茶文化進(jìn)行深度融合，借助茶文化的強(qiáng)大滲透力和群眾基礎(chǔ)實現(xiàn)自身的壯大發(fā)展，酒店管理行業(yè)也是如此。這樣一來，高職酒店管理專業(yè)中必然要強(qiáng)化茶藝人才培養(yǎng)，滿足市場對人才的需求。

隨著近些年茶文化的快速崛起，酒店管理行業(yè)對于高素質(zhì)茶藝人才需求越來越迫切，每年高職學(xué)校培養(yǎng)的酒店專業(yè)中的茶藝人才進(jìn)入到市場都被“搶奪一空”，主要是由于茶藝人才是茶行業(yè)發(fā)展的必要前提。因此，近些年高職院校針對市場的需求，開設(shè)了茶藝課程，并有效的加大對茶藝人才培養(yǎng)的力度，這就充分體現(xiàn)了茶藝人才培養(yǎng)的重要性。

2 構(gòu)建茶藝創(chuàng)新人才培訓(xùn)基地

2.1 建立健全校內(nèi)茶藝實踐基地。加強(qiáng)實踐課程學(xué)，從而促使學(xué)生將自己夯實的基礎(chǔ)能夠得到充分的實踐驗證。茶藝實踐教學(xué)時茶藝教學(xué)必不可少的部分，實踐教學(xué)能夠很好地對學(xué)生的實際操作技能進(jìn)行培養(yǎng)，是茶藝學(xué)習(xí)的最終落腳處。根據(jù)當(dāng)前社會對于茶藝行業(yè)的需要，要求茶藝人才具有一定的創(chuàng)新能力，因此，實踐課程要有針對性對學(xué)生的創(chuàng)新能力進(jìn)行培養(yǎng)，這需要至少一學(xué)期的時間，可以在學(xué)校內(nèi)的茶社，也可以在校企合作中的酒店中的茶藝中心進(jìn)行實訓(xùn)，這也為之后進(jìn)入市場打下基礎(chǔ)。學(xué)校建立起的培訓(xùn)基地必須要以實際茶藝中心作為模仿基礎(chǔ)，其所具有基本社會服務(wù)功能必須一致。

2.2 建立茶藝創(chuàng)新人才評價機(jī)制。在實訓(xùn)基地的學(xué)習(xí)過程中，學(xué)生必須緊跟教師的腳步，而想要切實提升實踐能力，對于教師的專業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)新能力具有很高的要求，。因此，要加強(qiáng)教師的自身能力的提升，有效保障雙師教師的質(zhì)量。學(xué)生在假日時間會通過兼職和頂崗實習(xí)的方式提升自己的專業(yè)能力，而師資水平對于學(xué)生實習(xí)的結(jié)果具有很重要的影響。教師想要提升創(chuàng)新教育的教學(xué)效果，自身首先需要具有一定的工作經(jīng)驗，對專業(yè)知識和實際操作能力的熟練掌握，這樣才有足夠的能力去指導(dǎo)學(xué)生，滿足市場對茶藝人才的需求。建立起全面的人才評價機(jī)制，從而培養(yǎng)出具有專業(yè)知識、熟練的操作技能以及良好的創(chuàng)新能力人才。高職院校加強(qiáng)科研的工作力度，通過科研和教學(xué)二者融合，促使教師能夠有效提升自身創(chuàng)新和應(yīng)用兩方面技能。

3 茶藝創(chuàng)新要注重學(xué)生自我發(fā)展

培養(yǎng)創(chuàng)新性茶藝人才需要院校和企業(yè)兩方面進(jìn)行共同的努力，從而促使學(xué)生無論是在學(xué)校內(nèi)還是企業(yè)中的實訓(xùn)基地，都能實現(xiàn)良好的自我發(fā)展。學(xué)生自我發(fā)展一般具體體現(xiàn)在創(chuàng)新，創(chuàng)業(yè)，自我管理等方面。如果學(xué)生不能意識到實訓(xùn)基地對自身發(fā)展的重要意義，那么實訓(xùn)基地則變成獲得學(xué)分的途徑之一，沒有實際的意義，甚至于是一種學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，最終所達(dá)到的實訓(xùn)效果也十分有限。社會服務(wù)主要指的是針對茶藝技術(shù)，茶藝培訓(xùn)，茶葉銷售的訓(xùn)練。高職院校自身具有人力資源的優(yōu)勢，雙師教師具有相對較高的科研創(chuàng)新的能力，通過對相關(guān)資源的利用以及校企合作，能夠針對當(dāng)?shù)夭枋袌銮闆r進(jìn)行深入的分析，依據(jù)此對學(xué)生進(jìn)行高效率，高質(zhì)量的培訓(xùn)。高職院校針對學(xué)生創(chuàng)新方面的培養(yǎng)，可以采取將自身和市場的資源進(jìn)行融合，為學(xué)生創(chuàng)造更為智能、靈活的培訓(xùn)基地，從而不僅實現(xiàn)了創(chuàng)新教育的目標(biāo)，同時也為社會創(chuàng)造了更多的利益，而學(xué)生通過對市場真實情況充分的了解，能夠在實訓(xùn)基地有針對性地進(jìn)行自我發(fā)展，同時對自身實現(xiàn)更為全面的鑒定評價。

3.1 發(fā)揮實訓(xùn)基地的作用?？梢酝ㄟ^多種多樣的茶藝教學(xué)模式達(dá)到良好的培訓(xùn)目的。通過對當(dāng)前市場資本配置方式的良好利用，從而促使茶行業(yè)實現(xiàn)良好的發(fā)展，建立健全相應(yīng)的法律政策，從而為學(xué)校培養(yǎng)茶藝人才創(chuàng)造一個更為良好的環(huán)境，使得學(xué)生擁有更為廣闊的發(fā)展空間。充分發(fā)揮學(xué)校實訓(xùn)基地的作用，為學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)助力，引導(dǎo)學(xué)生開辦茶園，茶室等實踐項目，從而促使學(xué)生能夠更早地接觸到市場，充實自己的專業(yè)技能。

3.2 培訓(xùn)基地應(yīng)積極面向市場。高職院校開展實訓(xùn)基地的教學(xué)目標(biāo)是提升學(xué)生實踐技能，縮小學(xué)校和社會的距離，從而培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新技能，因此，高職院校應(yīng)該加強(qiáng)自身資源的整合力度，不斷發(fā)展自身的實訓(xùn)基地功能，挖掘人力資源優(yōu)勢。實現(xiàn)實訓(xùn)基地與社會的接軌，舉辦各種演出，社會服務(wù)活動，與學(xué)生共同制作喜歡的演出服裝和道具，從而促使學(xué)生的創(chuàng)新能力得到培養(yǎng)，挖掘出茶藝人才的創(chuàng)新能力。除此之外，高職院?？梢耘c周邊企業(yè)建立起合作關(guān)系，為學(xué)生進(jìn)行茶藝實訓(xùn)提供更多、更優(yōu)的機(jī)會。

3.3 培訓(xùn)基地應(yīng)加強(qiáng)自身建設(shè)。完善實訓(xùn)基地軟件和硬件方面的配備，融合先進(jìn)的信息化技術(shù)，促使實訓(xùn)基地的工作更為智能化。完善相應(yīng)的獎懲機(jī)制，促使實訓(xùn)基地實現(xiàn)培訓(xùn)和科研共同發(fā)展，為酒店、茶館提供更優(yōu)質(zhì)化的茶藝人才。

4 茶藝教學(xué)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神

4.1 關(guān)于教學(xué)課程的設(shè)計與實施。目前很多高職院校中的酒店專業(yè)都設(shè)有茶藝專業(yè)課程，而想要獨樹一幟，則需要更多的投入。將確保教學(xué)的質(zhì)量作為發(fā)展基礎(chǔ)，完善六個板塊的教學(xué)，具體包括：茶文化，茶健康，茶藝創(chuàng)新人才，茶藝，茶席，茶葉銷售。茶文化指的是與茶相關(guān)的歷史，具體包括四個時期：隋唐以前，隋唐時期，宋元時期，明清時期。茶健康主要從茶的成分開始，圍繞養(yǎng)生進(jìn)行教授。

4.2 注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神。目前很多年輕教師對于快速變化的教學(xué)要求，快速發(fā)展的教學(xué)技術(shù)難以適從。因此，教師不僅要教學(xué)，還要學(xué)習(xí)，對于自己的教學(xué)模式進(jìn)行經(jīng)常性的調(diào)整和更新，努力追趕社會發(fā)展的腳步，通過對各種先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)的運用，從而有效增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝的興趣，實現(xiàn)學(xué)生的創(chuàng)新意識有效增強(qiáng)。教師通過舉辦茶藝競賽，從而促使學(xué)生的創(chuàng)新精神得到良好的激發(fā)。茶藝從茶葉種植，到生產(chǎn)銷售整個過程中都能涉及到創(chuàng)新。如編排茶藝節(jié)目漁舟唱晚，將藍(lán)色布料比作太湖，將小船比作茶底座，學(xué)生充分發(fā)揮自己的創(chuàng)新能力，為這個場景創(chuàng)作主題曲，將歌曲和茶藝結(jié)合在一起，呈現(xiàn)一幅精彩紛呈的情景。教師可以鼓勵學(xué)生去參加各種茶藝比賽，從而實現(xiàn)了鍛煉自己的目的，同時也有效的提升了自身的茶藝技能。

結(jié)束語

在高職酒店管理人才培養(yǎng)中重視茶藝方面的教育，其目的在于提高學(xué)生的藝術(shù)文化修養(yǎng)，提升其氣質(zhì)、內(nèi)涵和底蘊，作為管理人才應(yīng)該具備科學(xué)的管理思維、冷靜的頭腦、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度等，茶藝的學(xué)習(xí)能夠幫助學(xué)生獲得以上能力，同時也彌補(bǔ)了傳統(tǒng)傳酒店管理專業(yè)教育的不足，使酒店管理專業(yè)教育內(nèi)容更加完整。

[1]王彬華.酒店管理專業(yè)茶藝展示課程的設(shè)計與教學(xué)[J].旅游縱覽(下半月),2017(09)：222-223.

[2]劉小燕.淺談酒店管理專業(yè)的美育實踐——以《茶文化與茶藝》課程為例[J].現(xiàn)代職業(yè)教育,2017(10)：148-149.

[3]寧宇.酒店管理專業(yè)茶藝課程實踐教學(xué)探析[J].職業(yè),2016(14)：103-104.