劉裘蒂

美國小費文化表面隨興，卻隱含強制性。它鼓勵越來越夸張的期望值，消費者不屈服便會無辜受懲罰。

最近有不少國家爭取拔得“無現(xiàn)金國度”的頭籌，除了中國許多城市在推行無現(xiàn)金運動之外，去年底瑞典的現(xiàn)金交易已經(jīng)降低到2%左右，而《美國銀行行業(yè)期刊》估計到2020年時，瑞典的交易價值只有0.5%是用現(xiàn)金。

相對而言，根據(jù)2017年美國聯(lián)邦儲備委員會“消費者支付選擇調(diào)查”，現(xiàn)金依然是美國最常用的支付方式，盡管其相對重要性正在下降。研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)金使用量從2012年交易的40%下降到2015年的32%。

自2003年以來，美國的現(xiàn)金使用情況保持相對穩(wěn)定，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的14.3%至15.5%。

全球現(xiàn)金指數(shù)在2017年3月公布的分析顯示，美國的現(xiàn)金使用情況仍然高于西歐國家。2015年美國的現(xiàn)金使用占國內(nèi)生產(chǎn)總值的13.1%，而芬蘭占國內(nèi)生產(chǎn)總值的7.7%，法國為7.1%，荷蘭為7.4%，瑞典為5.6%，瑞士為4.5%。估計到2020年，美國的現(xiàn)金交易份額將占GDP的11.7%。

各方公認(rèn)的是，由于種種原因，諸如對政府（延伸至對數(shù)字貨幣）的缺乏信賴、對個人隱私的保護、仰賴現(xiàn)金給人帶來的“安全感”，美國距離“無現(xiàn)金社會”還很遠，并且恐怕永遠不會成為完全的無現(xiàn)金社會。

哈佛經(jīng)濟學(xué)家肯尼斯·羅格夫在《現(xiàn)金的詛咒》一書中，提出了一個直接的呼吁：逐步淘汰大多數(shù)（20美元及以上）的紙幣。羅格夫認(rèn)為現(xiàn)金除了削弱了政府的非貨幣政策外，也成了地下經(jīng)濟的幫兇。

截至2015年底，美國在市面上流通的現(xiàn)金價值1.4萬億美元，平均每一個美國人（包括婦女和兒童）高達4200美元，而80%為100美元面值的紙幣。

這些現(xiàn)金是用來干什么？很大一部分是逃稅、貪污腐敗、支持恐怖主義、毒品交易、人口販運和其他大型全球地下經(jīng)濟。

我在美國每天都可目睹另一個不可忽視的現(xiàn)金交易：小費經(jīng)濟，在“無現(xiàn)金”的烏托邦里，科技可以解決小費帶來的問題嗎？

小費經(jīng)濟和現(xiàn)金

小費，可能是美國永遠無法成為無現(xiàn)金國度的路障之一！即使軟件和技術(shù)可以使小費的支付和收取更加容易，但是它們也殺死了部分小費文化存在的原因：地下經(jīng)濟！

美國的“小費經(jīng)濟”表面上是“隨興”，但是卻比強制性的服務(wù)費更有壓迫感。我在沒有小費文化的國家如日本、法國或德國旅行的時候，從來沒有感到和在美國同樣對小費的期望值。

長久以來，美國的小費文化不斷引起各方聲討，但是為什么在Quora有這么多人吐槽美國的小費潛規(guī)則，居然還廢除不掉？

《食客》網(wǎng)甚至設(shè)有專頁，羅列各州對于消弭小費爭論戰(zhàn)的即時新發(fā)展。但是小費的習(xí)慣根深蒂固，根據(jù)美國經(jīng)濟政策研究所2014年的資料顯示，有430萬美國人依靠別人的慷慨謀生。

去年底紐約餐飲大亨丹尼·邁耶開始在旗下的餐館推行“無小費”方案，引起餐飲界的風(fēng)暴。邁耶認(rèn)為小費跟服務(wù)水平?jīng)]有直接關(guān)系，對在廚房和后臺的工作人員不公。但是羊毛出在羊身上，他也同時提高了消費單價，由餐館用來分配報償前臺以及后臺的工作人員（如廚師）。

邁耶的“無小費實驗”很可能是對2015年的一場官司所做的反應(yīng)：兩名離職的餐桌清掃員代表提出了集體訴訟，指控邁耶旗下的謝來喜酒館，讓“非服務(wù)性員工”如流程維護員、銀器拋光員和葡萄酒經(jīng)理，不當(dāng)?shù)胤窒砹瞬蛷d得到的小費，并且雇主私納了全部或部分從私人宴會賺來的服務(wù)費。去年3月邁耶的公司同意付69.5萬美元和解。

我個人支持無現(xiàn)金社會，我也希望消滅美國式小費文化。

其實我個人反對小費，是因為這樣的小費文化，摧毀了真正的服務(wù)精神！一般說來，我覺得在美國除了奢侈品行業(yè)之外，個人所得到的服務(wù)與小費的付出往往不成正比。

經(jīng)常我付小費的時候覺得很“虐”，憑什么我要為這么糟糕的服務(wù)買單？我認(rèn)為美國的小費潛規(guī)則反而使得服務(wù)的素質(zhì)降低。

我記得在紐約出租車開始接受信用卡付賬之前，有一次因為身上帶的零錢不夠，全身掏盡了，只給了出租車司機大約10%的小費，沒想到他居然把鈔票甩到我的臉上，說：“你給這樣的小費還不如不要給！”

這是第一次有人用錢砸我！

在大多數(shù)歐洲或亞洲國家，小費只是一個選項，甚至我常常在亞洲給小費的時候，服務(wù)員或商家感到非常驚訝，有時候還追出來，以為我遺忘了錢，或給錯了數(shù)目。

我很憎惡美國的小費文化，正因為它縱容了服務(wù)態(tài)度很差的人，讓他們認(rèn)為拿錢是對自己報酬不公的合理補償。在日本旅行的時候，我常常覺得雖然沒有小費的期待，但是服務(wù)態(tài)度如此之好，反而真使我想要給小費。

因此我并不是反對小費本身，我只是反對小費已經(jīng)變成一個隱形的強制制度，鼓勵一個越來越夸張的期望值。如果消費者不愿意屈服，便會無辜地受懲罰。

從報酬“一角”到“大部分”

小費的字源tip雖然跟“冰山一角”的tip同字，但是卻變成了某些行業(yè)人士報酬的主要部分。根據(jù)康奈爾大學(xué)酒店管理學(xué)院教授邁克爾·林恩的研究，2013年時美國的“小費經(jīng)濟”大約達到400億美元，占一名服務(wù)員收入的58%，一名調(diào)酒師收入的52%，一名脫衣舞娘收入的44%。

從經(jīng)濟生態(tài)而言，小費也讓美國雇主變相地減少最低工資。如果雇員預(yù)期從小費彌補收入差額，聯(lián)邦法律允許餐館支付較低的最低工資。比方說，內(nèi)布拉斯加去年將最低工資提高到每小時9美元，但是有小費的人的基本工資卻照聯(lián)邦規(guī)定維持在2.13美元。馬薩諸塞州最低工資是每小時11美元，但是拿小費的行業(yè)工資可以低到3.75美元。

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